Як готувати шаурму в домашніх умовах?

Східні страви з недавніх пір міцно увійшли в наш раціон. Географія їх поширення вже давно вийшла за межі країн, в яких вони колись з`явилися. Тепер уже ніхто не дивується пахлаві, білої халву з кунжутом, рахат-лукум, шербету і Чурчхелла, виставленим в скляних вітринах супермаркетів.

На вулицях наших міст прямо на очах у покупців майстри-кулінари показують, як готувати шаурму (або шаверму), соковитий шашлик з баранини або кебаб. Практично в будь-якому ресторані можна скуштувати надзвичайно смачний суп харчо, кус-кус, бешбармак і долму. У розважальних закладах, барах і кафе можна із задоволенням насолодитися відмінним кави по-східному і кальяном.

Різноманіття східних страв величезна. Але чи можна приготувати їх вдома самостійно? Звичайно можна. І це обійдеться вам набагато дешевше, плюс як продуктів сумніватися вже точно не доведеться. Я, наприклад, просто обожнюю шаурму, готую її дуже часто своїм домашнім. Причому з будь-якими начинками і без жодного приводу. Тому в даній статті я опишу мій найулюбленіший рецепт того, як готувати шаурму будинку.

Шаверма - це страва, що складається з начинки з пташиного, яловичого або баранячого м`яса і овочів, приправлених різними соусами і спеціями, загорнуте в лаваш або піту. Тільки від одного її апетитного запаху і виду мимоволі починається слиновиділення! До речі, в Йорданії традиційно шаурму готують з верблюжого м`яса.

Отже, приступаємо до приготування:

Перед тим як готувати шаурму, м`ясо необхідно замаринувати. Його спочатку нарізають на філе, потім відбивають і заливають маринадом приблизно на 10-12 годин. Для маринаду вам буде потрібно східна суміш для м`яса (каррі, коріандр, кориця, кардамон, гвоздика, чорний перець, гострий затарились), оливкова олія, червоний оцет, ріпчаста нарізану цибулю, сіль і зелень петрушки. Все це ретельно перемішується і заливається в м`ясо.

Коли м`ясо майже промаринуватися, готуєте добавки до шавермой. Ви вже впритул підійшли до того, як приготувати домашню шаурму.

Інгредієнти для шаверму:

• свіже м`ясо - 800 грам;
• свіжі огірки - 5 штук;
• свіжі помідори - 5 штук;
• маринована цибуля;
• лаваш або пита.

Інгредієнти для соусу:

• нежирна сметана - 200 грам;
• дрібно нарізану зелену цибулю - 50 грам;
• оливкова олія;
• товчений часник - 3 зубчики;
• мариновані огірки - 2 штуки;
• приправи.

Як готувати шаурму? Свіжі огірки очищаєте від шкірки і нарізати кубиками. Помідори також нарізати кубиками або смужками. Лук ріжете півкільцями і маринуєте. Можна в тому ж розсолі, що і м`ясо. Сметану змішуєте з товченим часником, натертим маринованим огірочком, зеленою цибулею, оливковою олією і спеціями, залишаєте все настоятися хвилин на 25.

Дістаєте м`ясо з маринаду і злегка його прожарювати на рослинній олії до утворення тонкої коричневої скоринки, нарізати смужками шириною в 1 см і довжиною приблизно 5-7 см. Загортаєте м`ясо у фольгу і ставите в вогнетривкої посуді на 20 хвилин в духовку при температурі 180 градусів. Після закінчення двадцяти хвилин, фольгу знімаєте, але м`ясо залишаєте ще на 10 хвилин в духовці у відкритому посуді.

Варіант з питою:

Розрізаєте піту горизонтально, але не до кінця, щоб з іншого боку вона була закрита. Всередину кладете начинку з огірків, помідорів, маринованої цибулі і м`яса, поливаєте соусом.

Варіант з лавашем:

Делите лаваш на квадрат приблизно 30х30 см. З одного краю по всій довжині шарами викладаєте начинку і поливаєте соусом. Загортаєте лаваш в рулетик і ставите на хвилинку на змащену маслом сковороду краєм вниз.

Тепер ви знаєте, як готувати шаурму будинку, це зовсім просто. Радуйте себе і своїх близьких новими кулінарними шедеврами!