Готуємо донер-кебаб

Шаурма - це російська назва турецького страви донер-кебаб, яке в перекладі означає «загорнуте смажене м`ясо». Незважаючи на те, що придумав цю страву турків, ім`я якого Махмут Айгунь, його батьківщиною вважається Берлін. Саме в одному з ресторанів цього міста було вперше подано страву з баранини під часниковим соусом з гарніром з картоплі фрі і салату. Всі ці інгредієнти були загорнуті в хлібну піту.

Спочатку Махмут Айгунь придумав кебаб, що складається з м`яса, рису і салату. Але приїхавши до Німеччини, він вирішив трохи видозмінити страва, загорнувши його в лаваш. Це дозволило б створити досить зручний фаст-фуд, який сьогодні популярний у всьому світі.

Розглянемо смачні рецепти цієї страви.

Традиційний донер-кебаб

Складові:

• 400 гр філе баранини;
• 1 цибулина;
• стіл. ложка томатної пасти;
• молоко (2 ст. ложки);
• оливкова олія;
• спеції, сіль.

приготування

Баранину (200 гр) наріжте тонкими стейками, трохи відбийте і перекладіть в ємкість. З іншого м`яса приготуйте фарш. Зверху стейки баранини залийте молоком і оливковою олією, рясно посипте спеціями і залиште на пару годин просочуватися.

Очистіть цибулю, подрібніть його в блендері і змішайте з фаршем. Туди ж додайте томатну пасту, Спеції, сіль і добре перемішайте. У прямокутну форму з високими бортиками постеліть поліетиленову плівку і викладіть на нього м`ясо: стейки, потім фарш і знову полосочки баранини. І так кілька шарів. Донер-кебаб зверху накрийте плівкою, гарненько утрамбуйте і помістіть в морозильну камеру на день.

Розігрійте на сковороді трохи олії. Тоненькими смужками наріжте донер-кебаб і обсмажте його. Подається страва, загорнуте в лаваш, з овочами.

Шаурма в лаваші з куркою

Складові:

• 8 листів вірменського лаваша;
• качан китайської капусти;
• 7 огірків;
• 4 стегенця;
• 2 цибулини;
• 6 помідорів;
• перець, сіль.

Для соусу:

• 500 гр. сметани;
• гірчиця;
• кетчуп (чайн. ложка);
• 6 зубчиків часнику.

приготування шаурми

Курку для цієї страви можна запекти в духовці або, відокремивши м`ясо від кістки, обсмажити на сковороді. При цьому його слід посолити, поперчити і змастити будь-яким маринадом (майонез, кетчуп, соус).

Всі інгредієнти необхідно подрібнити (цибуля, помідори, курку, капусту й огірки).

Готуємо соус. У сметану необхідно додати видавлений часник. Туди ж слід покласти гірчицю, кетчуп, сіль. Можна додати в соус свіжу, дрібно порізану зелень.

Лаваш найкраще викласти на рівну поверхню і рівномірно змастити його соусом. Після цього на край коржі шарами кладеться підготовлена начинка. Середину лаваша можна полити соусом, так блюдо буде соковитіше.

Загортаємо шаурму в трубочку, підвертаючи краї і приминаючи начинку і залишаємо її на певний час просочитися. Потім розрізаємо рулет на частини, розігріваємо його на сковороді.

Донер-кебаб з яловичиною

Складові:

• 300 гр червоної та білої капусти;
• листя салату (100 гр);
• 4 помідори;
• цибулина;
• огірок;
• паприка, перець, сіль;
• бульйонний кубик (2 ложки);
• хліб Ekmek;
• свіжа яловичина (300 гр);
• рослинна олія (5 ложок).

приготування

Тонко поріжте капусту і огірок. Подрібніть бульйонний кубик і посипте їм шинкувати овочі. Дрібно наріжте цибулю, помідори і м`ясо. Розігрійте масло на сковороді. Гарненько обсмажте м`ясо разом з цибулею, приправте його сіллю і паприкою. Турецький хліб розрізати вздовж на чотири рівні частини і помістіть його на кілька хвилин в заздалегідь включену духовку, щоб він трохи розігрівся.

Коли Ekmek стане теплим, загорніть в неї начинку і полийте часниковим соусом.

Корисні поради

• При приготуванні шаурми зверніть увагу на свіжість лаваша. Якщо він виявиться трохи влежаного, то при загвинчування начинки коржик може порватися. Тому найкраще купувати свіжоспечений лаваш.
• Шаурма найкраще поєднується з наступними соусами: часниковий, каррі, турецька гострий, сметанний, гірчично-медовий.
• М`ясо для шаурми рекомендується спочатку замаринувати, а вже після обсмажувати на пательні.