Шарлотка без яєць - вегетаріанське блюдо
Шарлотка без яєць - легкий і смачний десерт. Готують його найчастіше з бісквітного тіста і різних сортів яблук. Блюдо це було придумано ще на початку вісімнадцятого століття. У той час цей пиріг не випікався. Сьогодні є безліч рецептів шарлотки. Який з них вибрати - вирішувати вам.
Вегетаріанська шарлотка без яєць
Щоб її приготувати, слід взяти:
- кілограм яблук;
- двісті грамів кефіру;
- склянка борошна з гіркою;
- стакан манки;
- стакан цукру з гіркою;
- масло;
- сіль;
- ванілін;
- ложку гашеного оцтом соди.
Яблука промийте і очистіть. Ріжте їх, як вам подобається - кубиками, часточками, кружальцями. Кефір змішайте з цукром і сіллю ваніліном, маслом, борошном і манкою. Замісити тісто і додайте в нього гашене соду. Змішавши, додайте яблука. Форму для випічки змастіть маслом і манкою. Тісто вилийте в форму і запікайте сорок хвилин в духовці при температурі сто вісімдесят градусів. Вегетаріанська шарлотка без яєць готова!
шарлотка класична
Для неї необхідні:
- три яйця;
- двісті мілілітрів кефіру;
- сода, гашене лимонним соком;
- яблука;
- сто п`ятдесят грамів цукру;
- мука.
Яблука помийте і натріть. Борошно просійте і змішайте з кефіром, яблуками, цукром, содою, яйцями. Гарненько замісіть тісто. Форму змастіть маслом і посипте сухарями або манкою, вилийте туди тісто і запікайте до готовності. Ця шарлотка виходить більш розсипчастою, ніж шарлотка без яєць.
шарлотка сирна
необхідно:
- одна пачка сиру;
- склянка цукру;
- ложка соди;
- чотири яблука;
- стакан манної крупи;
- яйце;
- сто грамів вершкового масла.
Яблука промийте, очистіть і наріжте. Посипте цукром. Додайте сир і яйце, насипте туди манки і соди. розтопіть вершкове масло і додайте в тісто. Все ретельно перемішайте. Змастіть форму і посипте сухарями. Налийте туди масу і випікайте до готовності в духовці.
Торт «Шарлотка»
Потрібно випекти два бісквіта. Для них беремо:
Для бісквіта темного
- чотири яйця;
- цукор - сто п`ятдесят грамів;
- сімдесят грамів борошна;
- п`ятдесят грамів крохмалю;
- тридцять грамів какао;
- дві ложки натертої цедри апельсина.
Для бісквіта світлого
- одне яйце;
- один білок;
- дві ложки борошна;
- дві ложки цукру.
для крему
- триста грамів жирних вершків;
- триста грамів йогурту з персиків;
- половина склянки цукру;
- п`ятнадцять грамів желатину;
- одна четверта склянки ягідного пюре;
- зелений мармелад - сімдесят грамів.
для помадки
- три ложки какао;
- три ложки цукру;
- три ложки молока;
- масло вершкове - п`ятдесят грамів.
Білки збийте. Жовтки розітріть з цукром, а потім змішайте їх з половиною білків і додайте борошно, крохмаль і какао. Спечіть два пласта темного бісквіта. бісквіт слід остудити і вирізати з нього заготовки. Точно також зробіть тісто для світлого бісквіта і спечіть його. Желатин залийте холодною водою, а потім нагрійте на плиті до його розчинення. вершки збийте з йогуртом, додайте цукор і желатин. До четвертої частини крему додайте ягідне пюре. Світлий бісквіт потрібно змастити кремом і згорнути в рулет.
Викласти дно форми для випічки і її боки заготовками з темного бісквіту. Заготовки змочіть сиропом. Потім туди викладіть половину крему. В середині заготовки помістіть рулет з білого бісквіта. Розкладіть зелений мармелад. Викладіть залишки крему і розрівняйте. Зверху покладіть темний бісквіт. Поставте в холодильник на кілька годин. Потім дістаньте з форми, залийте помадкою. Посипте шоколадною крихтою.
Шведська кулінарія. «Шарлотка» з грушевим кремом
необхідно:
для бісквіта
- дев`яноста грамів цукру;
- стільки ж борошна;
- три яйця.
для крему
- двісті п`ятдесят грамів пюре з груш;
- три жовтка;
- сто грамів цукру;
- двісті мл молока;
- двадцять грамів желатину;
- ванілін;
- жирні вершки - триста мілілітрів;
- грушевий лікер - тридцять мілілітрів.
для сиропу
- цукру - склянка;
- води - дві склянки.
Для прикрас
- кілограм груш;
- двадцять одне печиво савоярді;
- роз`ємна форма для торта;
- яблучний джем - дві ложки.
Жовтки відокремте від білків. Окремо збийте їх з цукром. Борошно просійте. До жовтків додайте одну третю частину білків. У форму для торта покладіть фольгу і вилийте тісто. Випікайте.
Груші вимийте і очистите. Розріжте на половинки. Зваріть груші в цукровому сиропі до готовності. Остудіть. Залиште декілька груш на прикрасу, інші розімніть в пюре.
Для крему молоко доведіть до кипіння. Жовтки збийте з цукром. Молоко змішайте з жовтками. Помістіть суміш на водяну баню та варіть, збиваючи до загустіння. Потім додайте в крем попередньо замочений желатин, а після - пюре з груш і лікер. Остудіть. В самому кінці покладіть в крем збиті вершки і перемішайте.
Готовий бісквіт розрізати на дві частини. У роз`ємну форму покладіть по колу печиво, на дно - одну частину бісквіта. Викладіть половину крему. Потім залишилася половинку бісквіта. Викладіть на торт залишки крему. Охолодіть в холодильнику протягом кількох годин. Останній штрих - прикрасьте готовий торт половинками груш і яблучним джемом.
