Рецепти з м`яса (яловичини): стейк, гуляш з підливою, котлети, яловичина на пару
Рецепти з м`яса яловичини повинна знати кожна господиня. З їх допомогою вона легко приготує ситний обід або вечерю, збере святковий стіл або зустріне нежданих гостей.
Яловичина з квасолею
М`ясо в східному стилі виходить дуже смачним і не забирає багато часу на приготування.
Складові:
- Яловичина - 700 грамів.
- Заморожена стручкова квасоля - 250 грамів.
- Сметана - три ложки.
- Одна велика цибулина.
- Часник - три або чотири часточки.
- За половині чайної ложки імбиру, суміші прованських трав (можна замінити базиліком), солі і пару пучок меленого перцю.
- Соєвий соус - три столових ложки.
- Кунжут.
- Рослинна олія.
Яловичина з квасолею готується дуже просто:
- Наріжте м`ясо довгими тонкими смужками і покладіть їх у миску.
- Лук наріжте півкільцями, а часник дрібно порубати. Надішліть підготовлені овочі до яловичини.
- Перемішайте продукти, додайте до них сіль, соєвий соус і спеції. Залиште м`ясо маринуватися на півгодини.
- Розігрійте пательню з товстим дном, налийте на неї кілька ложок олії і викладіть м`ясо з цибулею і часником. Закрийте посуд кришкою, а коли скибочки підрум`яняться, переверніть їх і продовжуйте готувати вже у відкритій сковорідці.
- Коли випарується виділився сік, викладіть до м`яса заморожену квасолю. Відразу посоліть її і поперчіть. Смажте продукти разом ще кілька хвилин.
- Влийте в сковороду половину склянки води, покладіть сметану. Перемішайте соус, зменшіть вогонь і знову накрийте м`ясо кришкою.
Гасіть продукти ще десять хвилин. Перед подачею страву посипати кунжутом і доповніть будь-яким гарніром. Наприклад, ви можете взяти варений рис, картопля, макарони або розсипчасту гречку.
Яловичина по-строгановски
Цю страву можна швидко приготувати на вечерю для всієї родини. Для нього вам будуть потрібні:
Відео: ВКУСНАЯ ГОВЯДИНА У цибулевим соусом В мультиварці, ЯК ПРИГОТОВИТЬ ГОВЯДИНУ # РЕЦЕПТ яловичини
- М`ясо - 800 грамів.
- Гриби (лісові або шампіньйони) - 500 грамів.
- Дві цибулини.
- Сметана - за смаком.
- Трохи води.
- Ложка пшеничного борошна.
- Сіль і перець.
- Масло для смаження.
Готується яловичина швидко і смачно:
- Наріжте м`ясо довгими скибочками.
- Лук поріжте півкільцями.
- Свіжі гриби переберіть, очистіть і поріжте шматочками довільно.
- Добре розігрійте сковороду і викладіть на неї яловичину. Посипте скибочки сіллю і меленим перцем. Обсмажте м`ясо до рум`яної скоринки.
- Після цього покладіть цибулю, а через деякий час грибочки. Дочекайтеся, поки випарується зайва рідина.
- Змішайте воду, сметану і ложку борошна. Готовий соус вилийте в сковороду, накрийте блюдо кришкою і тушкуйте його ще чверть години на невеликому вогні.
Подавайте яловичину зі смаженою картоплею, пюре або вареної гречкою.
М`ясо по французьки
Улюблена багатьма блюдо можна легко приготувати в домашніх умовах. Для цього візьміть такі продукти:
- Яловича вирізка - 300 грамів.
- Сир гауда - 100 грамів.
- Майонез - пара столових ложок.
- Одна цибулина і зубчик часнику.
- Стебло селера.
- Одна морква.
- Пучок петрушки.
- Дві гілочки чебрецю.
- Оливкова олія - дві столові ложки.
- Листя салату (краще кілька сортів) для прикраси.
Яловичина з сиром по-французьки готується так:
- Морква почистіть, і наріжте довгою соломкою.
- Лук звільніть від лушпиння, а потім поріжте його півкільцями.
- Зелень і часник подрібніть ножем, а чебрець просто відокремте від гілочок.
- Підготовлені продукти перемішайте з майонезом, не забудьте їх посолити і поперчити.
- Скибочки м`яса обсмажте на сковороді з обох сторін. Викладіть їх на деко, застелене пергаментом. Покладіть на кожен шматочок по парі ложок овочів, а понад тертий сир.
- Запікайте м`ясо в розігрітій духовці близько семи хвилин.
Готову страву перекладіть на тарілки і прикрасьте міксом з салатного листя.
Теплий салат з яловичини і помідор з грибною заправкою
Це вишукане блюдо прикрасить ваше свято і порадує гостей неповторним смаком.
Складові:
- 150 грамів яловичої вирізки.
- Один свіжий огірок.
- Чотири помідора черрі.
- Одна цибулина.
- Три печериці.
- По одному невеликому пучку кропу і петрушки.
- листя салатів романо, лолло роса і латуку.
- 50 грамів сухих білих грибів.
- По одній столовій ложці бальзамічного соусу і цукрового піску.
- 120 грамів жирних вершків.
- Трохи оливкової олії.
Яловичина з помідорами, зеленню і грибами готується так:
- Для початку приготуйте грибну заправку. Білі гриби замочіть, а через деякий час викладіть в каструлю. Додайте до них бальзамічний соус, цукор і 200 мл води. Доведіть соус до кипіння і випарити до половини.
- Яловичину, цибулю та печериці поріжте соломкою.
- Листя салату порвіть на невеликі шматочки.
- В огірків зріжте шкірку, а потім поріжте його кружечками.
- Помідори розрізати навпіл.
- Підготовлені овочі та зелень перемішайте, а потім залийте їх грибний заправкою.
- Гарячий соус змішайте з оливковою олією і подрібніть його блендером. У вас повинна вийти досить густа кремоподібна маса.
- Печериці, цибулю і яловичину обсмажте до готовності. Не забудьте приправити продукти перцем і посолити. В самому кінці влийте в сковороду вершки і готуйте м`ясо ще кілька хвилин.
Відео: М`ЯСНІ СТРАВИ З свинини І яловичини
На плоске блюдо викладіть м`ясо, а поверх нього покладіть овочі. Готову страву подавайте до столу в теплому вигляді.
Пепер-стейк з яловичини
Ситне блюдо з м`яса і овочів, запечених на грилі, відмінно підійде для святкового вечері або обіду.
Інгредієнти для однієї порції:
- Яловичина - 200 грамів.
- Чорний перець грубого помелу - дві столові ложки.
- Половина червоного і жовтого перцю.
- Один помідор.
- Цукіні - 120 грамів.
- Баклажани - 100 грамів.
- Коньяк - 50 грамів.
- Оливкова олія - чотири столові ложки.
- Вершки - 120 грамів.
- Гілочка чебрецю.
Як приготувати яловичий стейк:
- М`ясо відбийте, посипте його сіллю і перцем.
- Цукіні порізати на чотири частини, а баклажан на товсті кружечки.
- Помідор розрізати навпіл.
- Посоліть і поперчіть підготовлені овочі, а потім обсмажте їх на сковороді-гриль.
- Добре розігрійте звичайну сковороду, додайте в неї оливкова олія і обсмажте м`ясо з двох сторін. Коли воно буде практично готове, влийте коньяк і підпаліть. Влийте до стейку вершки і доведіть їх до кипіння.
Викладіть на блюдо овочі та стейк. Полийте продукти вершковим соусом і прикрасьте їх гілочкою чебрецю.
Котлети з яловичини і базиліка
Це незвичайне ароматне блюдо обов`язково сподобається всім членам вашої сім`ї.
склад:
- Яловичина - 600 грамів.
- Курячі яйця - три штуки.
- Майонез - чотири ложки.
- Одна цибулина (велика).
- Крохмаль картопляний - дві ложки.
- Базилік - чотири гілочки.
- Мелений чорний перець і сіль.
- Оливкова олія - три столові ложки.
Рецепт котлет з фаршу яловичини досить простий:
- М`ясо помийте, поріжте на шматочки і подрібніть в м`ясорубці разом з ріпчастою цибулею.
- Базилік поріжте ножем.
- З`єднайте підготовлені продукти з яйцями, крохмалем, сіллю і спеціями. Залиште фарш в спокої на півгодини.
- Розігрійте пательню на плиті і налийте в неї масло. Мокрими руками сформуйте котлетки і обсмажте їх з двох боків до рум`яної скоринки.
При бажанні готову страву можна протушкувати в невеликій кількості кип`яченої води.
Котлети з яловичини
Цю страву можна назвати імпровізацією на тему котлет по-київськи.
Потрібні продукти:
- Півтора кілограма м`ясного фаршу.
- Чотири невеликих булочки.
- Два курячих яйця.
- Чотири зубчики часнику.
- Суміш перців.
- Сіль.
- Склянка молока.
- 100 грамів вершкового масла.
- Свіжа зелень.
- Рослинна олія.
- Десять ложок пшеничного борошна.
Рецепт котлет з фаршу яловичини читайте тут:
- М`ясний фарш змішайте з приправами, сіллю і яйцями. Додайте до нього розмочений у молоці хліб і ще раз все добре перемішайте.
- Зелень порубати і з`єднайте з м`яким вершковим маслом. Отриману масу розділіть на невеликі порції.
- Зліпити з фаршу коржі і покладіть в центр кожної начинку. Сформуйте котлети і обваляйте їх у сухарях або борошні.
- Обсмажте заготовки до рум`яної скоринки на сковороді. При бажанні їх можна довести до готовності в розігрітій духовці.
До цієї страви підійде будь-який гарнір.
Яловичина, запечена з сиром і помідорами
Це просте блюдо можна приготувати в будь-який будній день або на свято. Часу на нього ви витратите зовсім мало, а ефект перевершить очікування.
Необхідні інгредієнти:
- 500 грамів яловичини.
- 200 грамів твердого сиру.
- 200 грамів майонезу.
- Дві цибулини.
- Два помідори.
- Зелень, спеції і сіль.
Як готується яловичина з помідорами? Рецепт читайте нижче:
- Поріжте м`ясо тонкими широкими скибочками. Кожен шматочок відбийте, натріть спеціями і посоліть.
- Помідори наріжте кільцями, а цибулю півкільцями.
- Сир натріть, а петрушку подрібніть.
- Форму для запікання змастіть маслом і викладіть на дно м`ясо. Поверх нього покладіть помідори, зелень і сир. Змастіть поверхню майонезом.
Запікайте блюдо до готовності в розігрітій духовці. Соковите і ароматне м`ясо чудово поєднується практично з усіма гарнірами.
М`ясо, приготоване в східному стилі
Яловичина на пару виходить дуже смачною і корисною. Скористайтеся нашим рецептом і здивуєте рідних оригінальним блюдом.
Вам буде потрібен невеликий набір продуктів:
- М`ясо - 500 грамів.
- Кукурудзяний крохмаль - одна столова ложка.
- Сіль і запашний перець.
- Соєвий соус - дві столові ложки.
- Рослинна олія - одна столова ложка.
- Журавлина - дві столові ложки.
- Ложка винного оцту.
Яловичина на пару готується так:
- Спочатку приготуємо соус. Для цього змішайте крохмаль, сіль, перець і соєвий соус. Додайте рослинне масло, журавлину і оцет.
- М`ясо порізати шматками і покладіть його в каструлю. Залийте яловичину маринадом, встановіть зверху гніт і залиште в спокої на одну годину.
- Коли пройде зазначений час, каструлю з м`ясом встановіть поверх глибокого посуду, наповненою водою.
Варіть м`ясо на пару до готовності, потім трохи остудіть його і несіть до столу. Яловичина, приготовлена таким чином, відмінно поєднується з вареним рисом, тушкованими овочами і картопляним пюре.
Яловичина в рукаві, приготована в мультиварці
М`ясо у власному соку - це корисне і дуже смачна страва. Візьміть наш рецепт на замітку, якщо вирішили відмовитися від готової ковбасної продукції і напівфабрикатів. Таке м`ясо можна подати на вечерю з гарніром або використовувати його для приготування бутербродів і святкових закусок.
Які продукти будуть потрібні на цей раз:
- Шматок м`яса - близько 900 грамів.
- Спеції (базилік, розмарин, чорний перець, мускатний горіх, часник) - за смаком.
- Вода - 1,4 літра.
Яловичина на пару готується дуже просто:
- М`ясо помийте, натріть сіллю і спеціями, а потім залиште в прохолодному місці на одну годину.
- Після цього загорніть м`ясо в пакет для запікання і готуйте на пару в мультиварці дві години. Прилад необхідно встановити в режим «Пароварка».
- Готову яловичину загорніть у фольгу, а потім покладіть її під прес в холодне місце на кілька годин (можна на всю ніч).
Перед подачею м`ясо поріжте тонкими скибочками і викладіть на плоске блюдо. Також його можна прикрасити свіжою зеленню і овочевий нарізкою.
Гуляш з яловичини з грибами
Приготуйте м`ясо з лісовими грибами, якщо вам пощастить повернутися з дачі з повним кошиком. Взимку і навесні використовуйте для нього звичайні печериці, які можна знайти в найближчому супермаркеті. У будь-якому випадку, це яскраве і ситне блюдо запам`ятається вашим близьким надовго. Готується гуляш з найпростіших продуктів:
- Яловичина - 500 грамів.
- Томати у власному соку - 300 грамів.
- Томатна паста - одна столова ложка.
- Печериці - 200 грамів.
- Лук білий - одна штука.
- Перець болгарський - одна штука.
- Солодка паприка - одна столова ложка.
- Сіль, мелений перець і масло для смаження.
Отже, готуємо смачний гуляш з яловичини з підливою. рецепт:
- Наріжте м`ясо невеликими шматочками, а потім обсмажте їх в глибокій сковороді.
- Поріжте болгарський перець соломкою, а цибулю півкільцями. Додайте овочі до яловичини і готуйте все разом ще деякий час.
- Далі покладіть в сковороду печериці, порізані на чотири частини. Смажте продукти ще п`ять або сім хвилин.
- Викладіть до страви томати або томатний сік, можна додати томатну пасту і воду.
Густоту соусу регулюйте самостійно. В кінці м`ясо посоліть і приправте улюбленими спеціями.
Гуляш з яловичини з баклажанами
Незвичайне поєднання продуктів надає знайомому страви несподівано приємний смак. Гуляш відмінно підійде для сімейної вечері або обіду.
склад:
- 300 грамів яловичини.
- Один баклажан.
- Одна морква.
- Одна червона цибулина.
- Три зубчики часнику.
- Дві столові ложки томатної пасти.
- Дві чайні ложки аджики.
- Перець і сіль за смаком.
Як приготувати гуляш з яловичини з підливою? Рецепт цієї страви читайте тут:
- Очищені баклажани і м`ясо поріжте кубиками, а цибулю і моркву довільно.
- У каструлі з товстим дном обсмажте спочатку яловичину, а потім додайте до неї морквину і цибулю. Через сім хвилин покладіть баклажани і аджику.
- Коли яловичина буде майже готова, додайте до неї томатну пасту і невелику кількість води.
Гасіть блюдо на слабкому вогні до повної готовності, а перед подачею доповніть його будь-яким гарніром на свій смак.
печеня
Рецепти з м`яса яловичини дуже популярні серед професійних кухарів і любителів готувати. Пропонуємо вам познайомитися з простим рецептом з м`яса і овочів. З цією стравою відмінно поєднуються домашні зимові заготовки і соління.
Потрібні продукти:
- Яловича вирізка - 400 грамів.
- П`ять середніх картоплин.
- По одній столовій ложки борошна і томатної пасти.
- Півтори ложки бальзамічного оцту.
- Дві цибулини.
- Одна морква.
- Два зубчики часнику.
- Столова ложка приправи для м`яса.
- Сіль і перець за смаком.
- Лавровий лист.
Як приготувати печеня з яловичини з картоплею? Рецепт смачного м`яса з овочами дуже простий:
- Морква, цибуля і картопля очистіть, а потім наріжте великими шматочками. Часник звільніть від лушпиння і дрібно порубати.
- М`ясо порізати кубиками, а потім перемішайте його з приправами, борошном, томатною пастою, бальзамічним оцтом і сіллю.
- Обсмажте яловичину на рослинній олії, а в кінці покладіть до неї овочі.
- Залийте продукти склянкою води і тушкуйте їх на слабкому вогні під закритою кришкою. Також ви можете помістити сковороду без ручки або відповідну форму для запікання з м`ясом і овочами в духовку.
Як тільки блюдо буде готово, відразу подавайте його до столу. При бажанні ви можете замінити частину картоплі білокачанної капустою. Так ви зможете знизити калорійність готового блюда і доповнити його корисної клітковиною.
Домашня тушонка
Смачна домашня заготовка виручить вас в будь-якій ситуації. тушонка яловича стане в нагоді, якщо вам буде потрібно швидко приготувати суп або ситне другу страву для гостей.
Які продукти вам знадобляться:
- М`якоть яловичини - два кілограми.
- Сіль.
- Лавровий лист - дві штуки.
- Перець горошком - вісім штук.
- Вода - дві столові ложки.
Відео: Рецепт гуляш з яловичини з картопляним пюре в мультиварці REDMOND RMС-IH300, як приготувати
Тушонка яловича готується за наступним рецептом:
- Поріжте м`ясо шматочками, перекладіть його в каструлю і залийте водою.
- Поставте каструлю на середній вогонь, закрийте її кришкою і залиште на три або чотири години.
- Коли пройде потрібний час, посоліть яловичину, додайте в бульйон лавровий лист і перець. Готуйте м`ясо не менше шести годин.
Готовий продукт остудіть і поставте в холодильник. Дочекайтеся, поки тушонка покриється желе, і використовуйте її за призначенням.
Рулетики з яловичини і капусти
Рецепти з м`яса яловичини дуже різноманітні і часто готову страву відрізняється оригінальною формою подачі. Приготуйте на нашу рецептом соковиті і смачні м`ясні рулети під сметанним соусом.
Складові:
- Яловичина - 500 грамів.
- Квашена капуста - 150 грамів.
- Сметана - чотири столові ложки.
- Борошно - 80 грамів.
- Вода - половина склянки.
- Сіль і рослинне масло.
Яловичина з капустою готується швидко і просто:
- М`ясо наріжте скибочками і відбийте шматочки з двох сторін.
- Покладіть на одну сторону заготовки капусту і поверніть яловичину в рулет. Те ж саме виконайте і з іншими продуктами.
- Щільно укладіть рулетики у форму для запікання.
- Обсмажте борошно на сухій сковороді, потім додайте до неї воду і сметану. Перемішайте соус, посоліть його на свій смак. Після цього залийте їм м`ясні рулети.
Запікайте блюдо в розігрітій духовці приблизно 40 хвилин. Подавайте рулети до столу в гарячому вигляді з будь-яким гарніром з крупи або овочів.
Ми сподіваємося, що вам сподобаються рецепти з м`яса яловичини, які ми зібрали в цій статті. Готуйте для своєї родини і гостей нові страви кожен день, радуючи близьких оригінальними смаками і поєднаннями.