Як зробити пиріжок з яблуком з опарного тесту
Відео: Печені пиріжки з яблуками з дріжджового заварного тесту
Як же хочеться іноді з`їсти рум`яний пиріжок з яблуком і запити його солодким гарячим чаєм. Для того щоб здійснити це маленьке бажання, потрібно докласти чимало зусиль. Адже таке блюдо робиться з опарного тесту, яке необхідно витримати в теплі приблизно 2 години, а то й більше.
Як приготувати пиріжки з яблуками в духовочние шафі
Необхідні продукти для Опарний основи:
- вищого або першого сорту пшеничне борошно - 2 повних склянки;
- масло вершкове або маргарин - 230 грамів;
- пісок цукровий - півтори склянки;
- активні дріжджі сухі - 6 грамів;
- кухонна сіль - 1/3 частина ложки;
- молоко свіже жирне - 260 мл;
- яйця великі курячі - 5 шт.
Процес замішування основи
Щоб сформувати пиріжок з яблуком, слід в першу чергу зробити опару. Для цього необхідно влити свіже жирне молоко в емальовану каструлю, злегка його підігріти, а потім розчинити в ньому цукровий пісок. Після цього до солодкої молочної рідини потрібно додати повну склянку пшеничного борошна і ретельно все розмішати. Отримана суміш повинна по консистенції бути такою ж, як і тісто для оладок. Щоб опара піднялася максимальним чином, її рекомендується закрити рушником і настояти в теплі протягом 1,5 годин. У цей час можна зайнятися обробкою інших інгредієнтів.
Необхідно розтерти курячі яйця, залишок цукрового піску і кухонну сіль. Далі потрібно викласти м`який маргарин або вершкове масло в миску і розтопити його на паровій бані. Після того як кулінарний жир охолоне, його слід змішати з яєчною масою до отримання однорідної рідкої консистенції.
Відео: Slavic Secrets # 23: Пиріжки з яблуками
Коли опара максимально підніметься, до неї необхідно додати масляну суміш і поступово всипати пшеничне борошно. Після замішування основи повинно вийти густе тісто, не прилипає до рук. Його бажано викласти в посуд, накрити тонким рушником і залишити в теплі на 2 години.
Пиріжок з яблуком. Необхідні продукти для начинки
Відео: Дріжджовий пиріг з яблуками
Щоб приготувати пиріжки з яблуками, будуть потрібні не тільки безпосередньо самі яблука, але ще цукрова пудра і чорний родзинки без кісточок. Також для начинки можна додатково використовувати сухофрукти або горіхи.
Процес приготування начинки
Смачні пиріжки з яблуками бажано робити зі свіжих фруктів, а не з пюре. Для цього продукти потрібно помити, очистити від жорсткої шкірки, а також вийняти серцевину з насінням. Потім яблука необхідно нарізати на тоненькі скибочки і, щоб вони не почорніли, відразу ж приступити до ліплення десерту.
формування страви
Пиріжок з яблуком слід робити тільки після того, як дріжджове тісто добре підніметься. З основи необхідно скачати невеликі коржі, які потрібно начинити часточками фруктів, обсипати цукровою пудрою і сильно затиснути.
Термічна обробка
Відео: Пиріжки з дріжджового тіста з яблуками
Сформовані пиріжки слід розташувати на аркуші, обмазати яйцем, поставити в духовочние шафа і витримати їх там приблизно 40 хвилин. Після цього десерт з яблуками потрібно викласти на блюдо і подати до столу разом з чаєм або кавою.
