Котлети з індички для повсякденного і святкового меню
М`ясо індички - це корисний гіпоалергенних продукт, який можна вживати в їжу без вікових обмежень. Сьогодні багато мам в якості першого м`ясного продукту для малюка віддають перевагу саме індичку. У літньому віці, коли вживання жирного свинячого і яловичого м`яса рекомендується скоротити, індичка зможе стати відмінною альтернативою цим продуктам, так як містить значно менше холестерину і жиру.
Відео: Котлети з індички в паніровці
Варіантів блюд з м`яса індички існує безліч. Наприклад, з неї можна приготувати таке популярне і улюблене всіма блюдо, як котлети, причому вони вийдуть дуже ніжними і соковитими.
Щоб приготувати котлети з індички, можна скористатися готовим магазинним фаршем, але краще звичайно приготувати цей напівфабрикат самостійно. У цьому випадку, для фаршу варто використовувати різні частини тушки, тобто змішати м`ясо з грудинки і з гомілки індички. Тоді фарш вийде в міру соковитим і жирним. Звичайно, можна використовувати і тільки один вид м`яса, але з однією грудки котлети можуть вийти сухуватими.
Відео: Філе індички з грибами
Крім фаршу для приготування страви "котлети з індички" будуть потрібні наступні продукти: білий хліб або булка, молоко, цибулю та інші приправи за смаком. Тобто готувати кістлявий окорок ми буде за таким же принципом, як якщо б робили котлети з м`яса. Єдиний виняток, в котлети з індички не варто додавати сире яйце, інакше вони вийдуть жестковатимі.
В іншому ж, діяти потрібно так само, як і приготуванні звичайних котлет. Напевно, у кожного кулінара є якісь свої улюблені добавки в фарш. Наприклад, свіжа зелень або часник.
Готовий, добре вимішаний фарш потрібно відбити. Зрозуміло, для цієї операції не потрібно використовувати молоточок для відбивання. З фаршем чинимо набагато простіше. Беремо колобок фаршу і з силою кидаємо його в миску. Зробити так потрібно раз 10-12, така операція допомагає зробити котлети ніжніше, причому це стосується будь-якого виду фаршу, в тому числі і з м`яса.
Відбитий фарш потрібно обробити на котлетки, скласти їх на дошку, накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник на півгодини для «дозрівання». Потім котлети панірують у борошні або сухарях і обсмажують в олії.
Наведений вище рецепт - це класичний варіант, але існує ще багато інших способів приготувати котлети з індички.
Наприклад, для тих, хто дотримується дієти, смажені котлети є небажано, та й добавка в фарш хліба сприяє збільшенню калорійності. У цьому випадку, варто приготувати запечені в духовці або парові котлети з індички, рецепт яких не містить хліба. В дієтичні котлети замість булки можна покласти свіжу капусту або кабачки, попередньо подрібнені в блендері. Такі котлетки з овочів і м`яса, приготовані на пару, можна їсти і малюкам після півтора років.
Відео: Як приготувати різдвяну індичку - Рецепт від Все буде добре - Випуск 306 - 17.12.2013
Потрібно сказати, що котлети з фаршу індички можна приготувати і на святковий стіл. Наприклад, можна зробити їх «під шубою». Для цього готові котлетки (краще зробити їх круглими) викладаються в змащене деко, зверху на кожну викладається гурток свіжого помідора і колечко болгарського перцю. Потім поверх овочів гіркою насипається тертий сир. Блюдо запікається в духовці, поки сир не розплавиться. Цей варіант зручний тим, що котлети можна приготувати за кілька годин до приходу гостей, а запекти вже безпосередньо перед подачею.
можна приготувати котлети з начинкою, наприклад, при формуванні загорнути в кожну по брусочки шинки і сиру, у вас вийде варіація на тему страви «кордон блю». Або зробити їх з грибною начинкою, загасивши свіжі або відварені сушені гриби у маслі. Якщо подати до таких фаршированим котлет вишуканий соус, наприклад, журавлинний, то блюдо зможе зайняти саме гідне місце на святковому столі.
