Як посмажити котлети?
Традиційні котлети з м`ясного фаршу присутні на обідньому столі в кожній російській родині. Домашні котлетки по праву вважаються ідеальним стравою на кожен день, оскільки відрізняються відмінним смаком, добре втамовують почуття голоду, а головне - просто і швидко готуються. 
Щоб котлети вийшли соковитими і апетитними, потрібно знати, як посмажити котлети правильно.
Не секрет, що у початківців господарок котлети іноді не вдаються. Вони можуть розвалюватися або пригорати зовні, але не прожарюватися всередині. Щоб цього не відбувалося, потрібно взяти на замітку кілька порад про те, як посмажити котлети.
Смак котлет з м`яса в першу чергу залежить від якості фаршу і від технології смаження.
Найсоковитіші і ароматні котлети виходять саме з домашнього фаршу. приготування фаршу для котлет має починатися з покупки м`яса. Це може бути свинина, яловичина або баранина. Для того щоб приготувати ніжні котлети, краще брати вирізку. Найкраще зробити комбінований фарш. Відмінні котлети виходять з яловичини з додаванням свинини, яка становить близько 30%. 
Багато господині додають в фарш яйце, але слід знати, що від цього страва стає більш жорстким. Ложка вершкового масла або вершків, доданих в фарш, роблять котлети соковитими і м`якими. Якщо м`ясо комбінується з шпиком, то останній повинен складати не більше 10%. У фарш за бажанням додають часник, свіжу петрушку або шпинат. Сіль необхідно класти безпосередньо перед спекотною.
Для приготування 10 котлет знадобиться 500 грамів фаршу. М`ясо та одну цибулину слід прокрутити в м`ясорубці. Додати одне яйце, 50 г вершкового масла, сіль, перець. Два шматочка булки замочити у воді або молоці, розім`яти і додати в фарш.
Тепер можна переходити до процесу приготування. Як посмажити котлети, щоб вони вийшли ароматними і смачними? З отримав фаршу потрібно зробити 10 котлет і обваляти їх у борошні або сухарях. Щоб фарш не прилипав до рук, їх потрібно змочувати водою. Щоб паніровка НЕ обсипалася при смаженні, котлети перед смаженням треба потримати 10 хвилин в холодильнику. Найчастіше котлети готують на рослинній олії, але вважається, що більш соковитими і рум`яними вони виходять на розтопленому жирі.
Як посмажити котлети, щоб вони не розвалилися, добре подрумянились і не були сирими всередині? Для цього потрібно дотримуватися технологію смаження. Котлети потрібно укладати на сильно розпечену сковороду з маслом. Спочатку необхідно помістити на розігріту поверхню шматок хліба. 
Їли хліб відразу ж підсмажиться, значить, сковорода з маслом нагрілася досить, і тепер можна покласти котлети. Підсмажити їх потрібно спочатку з одного стогони, потім з іншого. Після цього зменшити вогонь, полити трохи води, накрити сковорідку кришкою і тушкувати до готовності. У воду можна додати майонез, кетчуп, приправу, трохи борошна.
Якщо котлети НЕ присмажився всередині, а зовні сильно подрумянились, їх можна поставити на дві хвилини в мікрохвильову піч.
Котлети можна прикрасити зеленню і подавати як окрему страву або приготувати до них гарнір з картоплі, макаронних виробів, овочів.
