Як правильно накрити святковий стіл?

Відео: Рубрика "місто стилю": Як правильно сервірувати святковий стіл

Коли влаштовується святковий банкет, то у молодої господині може виникати багато питань. Як скласти меню на святковий стіл? Чи зможу я сервірувати святковий стіл так, щоб це було за всіма правилами? На ці питання ми постараємося дати прості відповіді, щоб ваш свято пройшло успішно.

З чого почати?

Як правило, будь-яка важлива справа повинна починатися з планування. Не виняток і організація банкету. Потрібно заздалегідь продумати багато обставин, щоб врахувати їх при підготовці. Про що потрібно поміркувати:

Скільки персон буде на банкеті? Це важливо, щоб точно розрахувати кількість порцій всіх страв.
Хто мої гості? Якщо будуть присутні люди з особливими потребами (вегетаріанці, діабетики або діти), то варто продумати відповідне меню. Щоб усім було комфортно за столом, слід хоча б приблизно врахувати особливості національної культури гостей і їх переваги.
Що включити в меню на святковий стіл? Крім вашого бажання обов`язково потрібно зважити і ваші можливості. Добре подумайте, чи є всі необхідні продукти та інгредієнти для цієї страви, чи зможете ви їх дістати і чи вмієте ви або ваші помічники їх готувати? Це, в першу чергу, стосується екзотичної кухні.
Чи є вся необхідна для страв, які ви включили в меню на святковий стіл, посуд? Це важливе питання, яке стосується сервіровки. При невдалому підборі посуду може зійти нанівець весь ефект від продуманого меню. Крім того, оцініть можливості вашої кухні, чи є у вас вся необхідна кухонний посуд, в якій ви зможете приготувати їжу для великої кількості людей?
Чи буде поєднання страв на столі гармонійним?
Які алкогольні і безалкогольні напої слід подавати до страв, які ви вибрали для застілля?

Як підібрати меню на святковий стіл?

Головне правило - меню має бути різноманітним. Якщо ви підете цій рекомендації, то не помилитеся.

У організаторів банкетів і весіль є невеликий секрет. Він полягає в тому, що, зменшуючи розміри порцій, можна збільшити кількість страв. При цьому бюджет свята не страждає, а гості залишаться дуже задоволені, так як змогли спробувати багато різної смакоти.

Як це виглядає на практиці? Слід готувати з розрахунку 0,5 порції на одного гостя. Часом, скорочуючи розмір порції до 0,25 частини, можна домогтися того, що на столі буде повне «достаток» страв.

Заплануйте страви на святковий стіл у такому співвідношенні:

Холодні закуски - від 4 до 6 видів (в тому числі і м`ясна нарізка).
Салати - 2-3 види.
Гарячі закуски - 1-2 страви.
Друге гаряче блюдо - від 1 до 3 видів.
Десерт - кілька видів.
Фрукти з розрахунку 250 г на одного гостя.
Вода і прохолодні напої - 500 мл на людину.
Соки - 200 мл на кожного запрошеного.

Відео: СЕРВИРОВКА новорічного СТОЛУ НА НОВИЙ 2017 рік ( )

Всього на кожного гостя має припадати приблизно 800 - 1000 г їжі. Якщо заздалегідь продумати цю сторону банкету, то ви не зіткнетеся з марною тратою коштів і проблемою залишилися від свята продуктів.

Основні правила сервіровки святкового столу

Головне - краса і зручність!

Стіл обов`язково накривається скатертиною.
У центрі столу або рівномірно по всій довжині мають ємності для спецій.
Міцні напої і вина попередньо відкорковують. Шампанське розкривають безпосередньо перед вживанням.
Всі страви подають, а порожні тарілки прибирають, підходячи до гостя тільки з правого боку.
Закуски і страви мають рівномірно в декількох місцях, якщо присутніх за столом багато, щоб всім було зручно їх брати.
Ножі кладуть праворуч від тарілок, вилки зліва.
Чарки і келихи ставлять перед тарілкою.
Зліва від основних тарілок бажано поставити маленькі тарілочки для хліба і пиріжків.
Стіл прикрашають квітами.
Серветки складають фігурно і ставлять на кожну тарілку. Тут же розташовують картку з ім`ям гостя.