Смачні котлети з риби
Рибні котлети - це смачне і корисне блюдо. Щоб воно вийшло дійсно вдалим, слід враховувати деякі нюанси приготування.
Відео: Ну, оочень смачні - Рибні Котлети!
Щоб приготувати котлети з риби, можна використовувати практично будь-який філе. Причому їх не обов`язково смажити на сковорідці, можна вибрати і дієтичний спосіб приготування. Наприклад, запекти їх в духовці або відварити на пару.
Якщо при приготуванні фаршу використовувати насадку на м`ясорубку з найбільшими отворами, то котлети краще збережуть смак риби. Кулінари знають, що рибний фарш виходить більш рідким по консистенції, ніж м`ясний. Щоб позбутися від зайвої рідини, фарш можна трохи віджати. З цією ж метою можна додати в котлетну масу трохи панірувальних сухарів або манки.
щоб рибні котлетки вийшли ніжніше, можна ввести в фарш трохи свинячого сала. Особливо виграють від цього котлети з річкової риби, наприклад, з щуки. Як добавки можна використовувати свинячий або курячий фарш, але класти цих продуктів потрібно трохи, щоб не перебивати смак риби.
Якщо готують котлети з риби з низьким вмістом жиру, то для більшої соковитості в середину кожної з них варто покласти шматочок вершкового масла. При смаженні воно розтопиться і додасть котлет ніжний смак. Соковитість їм надає добавка в фарш лука. Фарш перед формуванням котлет обов`язково потрібно відбити. Для цього грудку фаршу беруть в руки, а потім з силою кілька разів кидають в миску. Панірувати котлети з риби краще не в борошні, а в сухарях або манки.
Щоб приготувати фарш, потрібно на півкілограма філе взяти приблизно 100 грамів білого хліба, пару цибулин, 50 грамів сала і одне яйце. Якщо котлетки будуть готуватися на пару, то при приготуванні фаршу краще хліб замінити парою сирих картоплин, натертих на дрібній тертці. Можна додавати зелень
Відео: Рибні котлети Мармурові рецепт страви з риби як приготувати смачну пісне другі гарячі
Для різноманітності варто приготувати котлети з риби з різноманітними начинками, по типу зраз. Варіанти начинок можуть бути самими різними. Наприклад, відварене яйце з цибулею, гриби, рис з різними добавками, тушковані овочі та ін.
А якщо немає бажання або часу возитися зі свіжою рибою, то можна приготувати котлети з консервованої риби. Цей рецепт дуже простий, зі створенням такого смачного і ситного страви впорається навіть самий недосвідчений кулінар.
Для приготування даних котлет найкраще підходять консерви, приготовлені у власному соку. В крайньому випадку, можна використовувати консерви з додаванням олії. А ось ті, що в томаті не годяться.
Відео: Рибні котлети. Рецепт котлет з річкової риби.
На стандартну банку риби потрібно 1 склянка вже готового рису, яйце, невелика цибулина, сухарі або манка для панірування і приправи за смаком.
Лук потрібно натерти на дрібній тертці, якщо при цьому виділиться багато соку, то його слід злити. Рибні консерви потрібно вийняти з банки, слив рідина і ретельно розім`яти виделкою. У цю масу додають натерту цибулю, зварений рис, розбивають яйце і кладуть приправи. Солити такий фарш слід обережно, адже в рибі вже міститься досить солі.
Відео: Рецепт котлети з риби Дуже смачно - ВЕСІЛЛЯ 9 років разом 20.05.2014
Приготований фарш слід добре перемішати, зліпити з нього невеликі котлетки, запанірувати їх в манці чи сухарях і обсмажити на сильному вогні в маслі. Такі котлетки смажаться дуже швидко.
Можна готувати котлети з консервів без додавання рису, замінивши його відварною натертим картоплею. Ще один варіант - оладки з консервів, в цьому випадку збільшують кількість яєць (2-3 штуки на банку), а для зв`язки додають трохи борошна, краще млинцевій. Маса повинна вийти рідкуватий, тому її смажать, як оладки, викладаючи на сковороду ложкою.
А з чим можна подати рибні котлети? Класичний гарнір - картопляне пюре. Але можна використовувати і інші варіанти. Наприклад, салат зі свіжих овочів, розсипчастий рис або зелений горошок. Смачного.
