Котлети курячі
Одним з найпростіших блюд, яке можна приготувати з курки, є котлети. Найчастіше їх обсмажують на сковороді, але також і готують на пару. Котлети можна зробити просто з філе курки з цибулею і сіллю, а можна використовувати і інші інгредієнти і навіть робити їх з різними начинками. Наприклад, з грибами, відварною яйцем, цибулею і картоплею і т.п.
котлети курячі
700 г курячих стегенець промити, відокремити філе від кісток, шкіри і сухожиль, перекрутити на фарш через м`ясорубку. Витримати його в холодильнику півгодини. Змішати з охолодженими 150 мл вершків. Додати спеції для курки, дрібно порізану зелень, перець, часник, сіль. Перемішати і поставити ще на півгодини в холодильник. Обсмажувати в рослинній і вершковому маслі.
Котлети курячі з грибами
Філе курки пропустити через м`ясорубку, додати сіль, поперчити. Сформувати коржі, в центр яких викласти фарш. Для його приготування відварити 250 г сушених грибів, дрібно порізати. Додати нашатковану цибулину і підсмажені подрібнені волоські горіхи. Краї коржиків з`єднати, надати овальну форму. Панірувати в білих сухарях і обсмажити у фритюрі.
Котлети курячі на молоці
Обробити половину курки: з неї зняти шкіру, кістки відокремити. Два рази пропустити філе через м`ясорубку. При перекручуванні вдруге додати обсмажені гриби (200 г) з цибулею. Розмочити в половині склянки молока 80 г м`якоті білого хліба. У фарш додати 40 г масла вершкового, сіль, яйце і перемішати. Сформувати котлетки, обваляти їх гарненько в сухарях (панірувальних) і обсмажити в розігрітому жирі.
Котлети курячі з капустою
Відео: Курячі котлети / Chicken cutlets
Півкіло курячого філе перекрутити на м`ясорубці, з`єднати з дрібно порізаними цибулиною і половиною кілограми білокачанної капусти. Посолити, змішати зі спеціями. сформувати з фаршу котлети, обваляти в борошні і обсмажити на сковороді.
Котлети курячі з цибулею і зеленню
Відео: Пишні соковиті курячі котлети без яєць рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / російська кухня
Філе курки вагою півкіло злегка заморозити і потім нарізати маленькими кубиками. Очистити 3 цибулини, подрібнити. Змішати цибулю, курку і яйце. Додати сіль, 40 г крохмалю, зелень, майонез і перець. Поставити на півгодини фарш в холодильник. Столовою ложкою викладати на сковороду котлети і смажити на олії рослинній. Викласти їх після смаження на паперовий рушник, щоб воно ввібрало зайвий жир. Подавати з гарніром.
Котлети курячі з цибулею і картоплею
Кілограм курячого фаршу викласти в миску, змішати з натертою на дрібній тертці цибулиною і розмоченими в воді трьома скибочками черствого білого хліба без кірки. Потерти 2 картоплини. Покласти їх, а також сіль і перець в фарш і перемішати. Додати півсклянки води. Сформувати з фаршу котлети, викласти на дошку, обтягнуту плівкою і посипану борошном, на годину поставити в холодильник. Обсмажувати на сильному вогні у вершковому і рослинному маслі. Готові котлети викласти в каструльку, накрити кришкою і укутати на півгодини.
Парові курячі котлети
Обробити половину курки вагою 700 г, знявши шкіру і видаливши кісточки, з яких зварити бульйон. М`якоть і розмочений в молоці м`якуш білого хліба пропустити через м`ясорубку. Фарш заправити розм`якшеним маслом вершковим і сіллю. Ретельно перемішати. З фаршу приготувати невеликі котлетки. Змастити сотейник маслом вершковим, викласти котлети і влити сюди ж бульйон. Кришкою закрити посуд і поставити на невеликий вогонь. Поварити 15 хвилин. Розкласти котлети на блюді і полити розтопленим вершковим маслом.
Курячі парові котлети з відварною яйцем
700 г курячих грудок прокрутити разом з цибулиною через м`ясорубку два рази. Змішати з сирим яйцем, перцем, сіллю і жменею борошна. Подрібнити два відварених круто яйця. на обробну дошку насипати борошно для обвалювання котлет. З фаршу формувати млинці, помістити на них відварене яйце і масло вершкове, посолити, а потім згортати в котлети. Обваляти їх у борошні і скласти в пароварку. Готувати 25 хвилин.
