М`ясні котлети. Рецепт приготування
Відео: Котлети з фарша.Мясние котлети з фаршу
На перший погляд, здавалося б, немає нічого простішого, ніж приготувати котлети, було б м`ясо! Так ні ж, часом, апетитні на перший погляд котлетки при найближчому розгляді ( «обнюхивании», чи то пак) та вкушении, виявляються, то занадто жорсткими, то абсолютно позбавленими смаку. Загалом, не такими, як очікувалося. У кожній справі є свої тонкощі, дотримуючись яких можна домогтися зворотного ефекту і приготувати смачні м`ясні котлети.
Перш за все, варто відзначити, що для отримання бажаного, тобто, щоб котлети вдалися, не варто купувати готовий фарш, краще приготувати його власноруч. В крайньому випадку, якщо ви є затятим прихильником напівфабрикатів - треба вибирати фарш за кольором і виду, що нагадує продукт домашнього приготування. Але краще все ж приготувати самому, як би ви не були зайняті, повірте - це варто того. В іншому випадку, м`ясні котлети, рецепт, яких буде наведено нижче, можуть вийти не такими вже й смачними.
Отже, зупинимося на приготуванні котлет з фаршу, який зроблений будинку. І, перш за все, з`ясуємо, що найкращі котлети виходять з сумішей м`яса:
Відео: СМАЧНІ М`ЯСНІ КОТЛЕТИ в мультиварці, М`ЯСО В мультиварці # РЕЦЕПТИ ДЛЯ Мультиварки
- яловичини і свинини;
- яловичини, свинини і баранини;
- баранини і яловичини;
- баранини.
Відео: СМАЧНІ КОТЛЕТИ в соусі в мультиварці, ЯК ПРИГОТОВИТЬ М`ЯСНІ КОТЛЕТИ # РЕЦЕПТ м`яСНИХ КОТЛЕТ
Само собою зрозуміло, м`ясо повинно бути свіжим. Перш, ніж м`ясо відправляють в м`ясорубку, його очищають від плівок, хрящів, жив, дрібних кісточок і, в разі, якщо використовується баранина - зайвого жиру. Однак слід використовувати жирну свинину, яка додасть котлет соковитість. Взагалі, щоб м`ясні котлети, рецепт, яких ми розглядаємо, були соковитими, необхідно дотримуватися трьох нюансів:
- Формувати котлети треба так, щоб вони були не дуже маленькими, так як досить товсті котлети за 40 хвилин приготування не стануть пересмаженим і сік з них не встигне вижаріться.
- Додавання в фарш великої кількості зелені та цибулі (сметани, майонезу) надає котлет соковитість.
- Початок приготування котлет спочатку на сильному вогні закриває пори у фаршу і запобігає втраті соку.
Як приготувати м`ясні котлети?
класичні м`ясні котлети повинні містити м`ясо в таких пропорціях: на півкілограма свинини - один кілограм яловичини або 250 г свинячого сала на один кілограм яловичини. Проте, котлети готують і з курки, і з індички, і з дичини, і т. Д. Приготований фарш, щоб надати йому пишність і запобігти «розвалювання» котлет під час смаження, необхідно добре відбити, перекидаючи його з руки в руку або неодноразово, піднімаючи весь фарш в мисці і знову його туди кидаючи.
М`ясні котлети. рецепт
Складові:
- один кілограм яловичини;
- півкіло свинини;
- 100-200 г черствого батона або білого хліба;
- 150-200 г молока;
- 2 великі цибулини;
- панірувальні сухарі, манка або борошно;
- два яйця;
- мелений чорний перець;
- сіль.
приготування:
Відео: Як приготувати соковиті котлети. Кулінарні секрети як зробити котлети
- Приготувати фарш, прокрутивши м`ясо через м`ясорубку, додати цибулю, потім змочену в молоці булку.
- Прокручений фарш приправити перцем, посолити, додати яйця і гарненько відбити.
- Сформувати мокрими руками котлети, обваляти їх у борошні (або панірувальних сухарях).
- Котлети викладають на сковороду з розігрітим достатньою кількістю масла (щоб котлети знаходилися в ньому на 2/3).
- Після перевертання котлет, вогонь злегка зменшують і накривають пательню кришкою, смажать до готовності.
Так можна приготувати м`ясні котлети. Рецепт цей далеко не єдиний і у кожної господині є свої хитрощі, деякі «напрацювання», які приходять з придбаним згодом досвідом. Так, багато хто кладе картоплю, манку в фарш, таким чином, домагаючись пишності котлет. В середину сформованої котлетки закладають шматочок вершкового масла для додання соковитості. А, поклавши в фарш часник, аромат жаряться котлет пробудить апетит не тільки у ваших домочадців, а й у сусідів.
