Підлива для котлет, два простих рецепта
Відео: підлий для котлет. Як приготувати зробити підливу. Смачна підлива соус від Івана!
Всі ми дуже любимо котлети. Ця страва вже стало традиційним на будь-якому святковому столі. З чого тільки не роблять котлети: з яловичини, свинини, курки, риби і навіть з овочів. Мало хто знає, що справжня котлета - це зовсім не те, до чого ми звикли. Справжня котлета - це відбитий шматочок м`яса на кісточці. Вперше м`ясо на кісточці з`явилося у Франції і поступово дійшло до нас. Але в Росії котлети стали готувати зовсім інакше. М`ясо перестали відбивати, а почали просто пропускати його через м`ясорубку, потім з фаршу ліпили котлети і тільки тоді смажили.
Відео: How to cook the gravy recipe
Але якими б не були котлети, до них завжди потрібно соус. Звичайно, можна купити в магазині готовий соус для м`яса або котлет, але набагато цікавіше і корисніше приготувати свій власний. У народі соус називають просто: підлива для котлет. Нижче ви можете познайомитися з двома найбільш популярними рецептами приготування підливи.
традиційний рецепт соусу для котлет.
Для приготування простого соусу вам буде потрібно:
- 500-600 мілілітрів кип`яченої води;
- томатна паста - 3 столових ложки;
- 2 - 3 зубки часнику;
- одна цибулина;
- пучок зелені кінзи;
- 1/4 чайної ложки суміші "хмелі-сунелі";
- чайна ложка цукру;
- сіль.
Після того як котлети пожежі, перекладіть їх в тарілку, і в цій же сковороді ми будемо готувати підливу. Наріжте цибулю і обсмажте його до появи злегка золотистого кольору.
У теплій кип`яченій воді розведіть томатну пасту, добре розмішайте і обережно влийте її в обсмажену цибулю. Отриману суміш необхідно довести до кипіння.
Зменшіть вогонь під сковородою, щоб підлива для котлет лише злегка кипіла. Дрібно наріжте або просто видавіть часник в сковороду. Додайте суху суміш "хмелі-сунелі", Посоліть і злегка збільште вогонь.
Відео: Тефтели Їжачки з рисом. Рецепт з підливою, на сковорідці.
Поки підлива нудиться і доходить до кондиції, дрібно поріжте зелень. Вимкніть вогонь під сковородою і покладіть в неї котлети. За бажанням, можна ложкою облити все котлети підливою, щоб вони краще просочилися. Накрийте сковороду кришкою і дайте котлет трохи постояти.
Відео: Часниковий соус до котлет, м`яса, пельменів рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / російська кухня
Ось і все, підлива для котлет готова. Посипте блюдо зеленню і можна подавати на стіл. Рецепт дуже простий але, як відомо, все геніальне просто. Котлети з таким соусом будуть соковитими і дуже смачними.
Як вже говорилося, котлети готують не тільки з м`яса, але і з риби. Для них теж можна готувати підливу по вищеописаному рецептом, але все ж краще приготувати спеціальний соус.
Підлива до рибних котлет.
Інгредієнти для приготування:
- два червоні болгарські перці (бажано, щоб вони були великими);
- часник - три зубки;
- три столові ложки меду;
- приблизно ½- чайної ложки коріандру;
- дві столові ложки соєвого соусу;
- оливкова олія;
- дві столові ложки тамаринду (не обов`язково).
Тамаринд використовувати не обов`язково, але якщо у вас він є, то підлива вийде ще смачніше. Якщо хтось не знає, тамаринд - це тропічна рослина, відноситься до сімейства бобових і більше відомий як індійський фінік. Для приготування соку тамаринду необхідно залити суху суміш невеликою кількістю теплої води (50-70 мл) і дати настоятися. Після цього процідіть рідину і відіжміть залишилася субстанцію.
Болгарський перець добре вимийте і змастіть оливковою олією. Тепер їх можна відправити на 30 хвилин в розігріту приблизно до 180-190 градусів духовку. Для того щоб перці не лопнули, їх необхідно проколоти в двох-трьох місцях виделкою. Готові перці остудіть і звільніть від шкірки.
Очистіть три зубчики часнику і разом з перцем відправте їх в блендер. Сильно збивати не потрібно, часник повинен бути помітний. Перелийте суміш в ємність для соусу і додайте туди мед, соєвий соус, коріандр і сік тамаринду. Добре перемішайте, і соус готовий. Це відмінна підлива для котлет з риби.
Звичайно, існує безліч інших соусів, але ці рецепти дуже прості, і отримані підливи вам неодмінно сподобаються.
