Пепероні, що це таке? Факти, рецепти, фотографії
Красиве, таке смачне італійське слово pepperoni, які асоціації викликає воно у сучасного обивателя? Піца це, напевно, в першу чергу. Більш досвідчені скажуть - ковбаса, а знавці поправлять - перець. Так все-таки, пепероні - що це таке?
Відео: Маринований Перець Пепероні Рецепт
Значення слова
Pepperone в італійській мові означає гострий стручковий перець, pepperoni - множина - "перчики".
Італійські кухарі, які працюють в Америці, пепероні стали називати гострі ковбаски типу салямі. Італійці готували їх зазвичай зі свинячого м`яса, в американській варіації присутні і яловичина, і м`ясо птиці.
Щоб замовити гострі ковбаски на їх батьківщині, слід попросити salame piccante.
Пепероні - це один з найпопулярніших інгредієнтів для приготування піци, яка носить однойменну назву і часто виходить в лідери продажів. В Італії піцу з цими ковбасами в складі називають pizza alla diavola.
Відео: ВЕРШКОВЕ ПИВО - Рецепт і Цікаві факти (Harry Potter # 39; s Butter Beer)
рецепт ковбаси
Отже, ковбаса пепероні. Що це таке, ми з вами з`ясували. Захотілося спробувати цю гостренькі салямі? Відправляйтеся в Італію! Ні? Тоді в шоп-тур по магазинах рідного міста, а раптом пощастить? Довго і, можливо, дорого?
Ну добре. Давайте приготуємо салямі самостійно.
Вам знадобляться:
- три кілограми свинини;
- один кілограм яловичини;
- велика сіль - три столові ложки і ще одна чайна;
- три столові ложки меленої паприки;
- дві столові ложки кайенского перцю;
- одна столова ложка мелених анісової насіння;
- одна чайна ложка цукру;
- половина чайної ложки аскорбінової кислоти;
- чайна ложка рубленого часнику;
- келих червоного сухого вина;
- свиняча черева довжиною сто вісімдесят сантиметрів.
Тепер приступаємо до готування.
- Для початку помийте м`ясо, поріжте на шматочки і злегка його подморозьте. Зробіть фарш в м`ясорубці (окремо свинячий і яловичий).
- У глибокому посуді змішайте всі інгредієнти і залиште в холодному місці на добу.
- Підготуйте череву, двічі ретельно промивши її, з інтервалом в тридцять хвилин.
- Заповніть череву фаршем, випустіть зайве повітря. Перев`язувати слід через двадцять п`ять сантиметрів.
- Розріжте по дві ковбаски і розвісьте сушитися приблизно на шість-вісім тижнів.
Після того як ковбаса буде готова, зберігайте її в холодильнику до двох тижнів або в морозильнику до двох місяців.
Як приготувати пепероні
Раніше ми згадували, що цим загадковим словом звуть також і піцу. Поговоримо тепер про неї.
Піцу пепероні приготувати досить просто. Всього і треба, що тісто, ковбаски пепероні, сир моцарелла, томатний соус.
Тісто можна купити, а можна і самим приготувати. Вам знадобиться: тепла вода (сімдесят мілілітрів), дріжджі (одна чайна ложка), сіль (чверть чайної ложки), цукор (половина чайної ложки), оливкова олія (половина столової ложки), пшеничне борошно (сто шістдесят грамів).
- Спочатку зробіть опару з води, дріжджів і цукру, коли піна підніметься, додайте все інше, замісіть тісто і залиште підніматися на годину.
- Після розкачайте тонкий пласт, укладіть на лист, намажте соусом.
- Викладіть нарізану сир, а на нього тонкі кружальця ковбаси (можливо домашньої) і відправте в духовку, розігріту до температури двісті двадцять градусів. Через півгодини пепероні готова! Смачного!
Ну ось вона перед нами власною персоною - піца пепероні. Що це таке, як її готують і з чим їдять, сподіваємося, зрозуміло.
Однак виявляється, що однойменний гострий перчик зробив уславленими не тільки ковбасу і блюдо американського фаст-фуду. Є ще маса кулінарних шедеврів, де використовується pepperone, наприклад, соус ...
соус пепероні
Логічно було б припустити, що до складу соусу буде входити гострий перчик, а далі вже, як то кажуть, на смак. Але немає!
Назва настільки міцно закріпилося за гостренькими салямі, що і готувати ми будемо соус з ковбасою!
Для основи потрібний майонез (одна столова ложка) і плавлений вершковий сир (двісті грам), а для смаку пепероні (половина кілограма).
Ковбасу потрібно нарізати дуже дрібними шматочками, сир подрібнити на тертці, все складові ретельно змішати, викласти в форму і випікати в духовці двадцять хвилин.
Цей соус подають теплим, а вже до чого саме, нехай вирішить ваш смак ...
Тепер вас не збентежить питання: "Пепероні - що це таке?" Ви зможете не тільки відповісти, але і пригостити співрозмовника цим самим пепероні, здобувши тим самим лаври вишуканого кулінара!
