Баклажани з часником

Овочами довголіття вважають баклажани на Сході. Великий вміст солей калію робить їх корисними для людей, що страждають хворобами серця і судин. Їх слід включати в раціон тих, хто має проблеми з нирками, печінкою і шлунково-кишковим трактом. Цей овоч необхідний для літніх людей. Тому прості рецепти, які описують, як приготувати баклажани з часником, для них актуальні.

Баклажани рекомендується (через здатність розщеплювати жири) включати в дієти по зниженню ваги, а також для профілактики ризику утворення бляшок усередині судин. При регулярному вживанні баклажанів відбувається нормалізація сольового і кислотно-лужного балансів. Баклажани дієти сприяють поліпшенню обмінних процесів. Готовятбаклажани з часником, рибним або устричним соусом. Їх смажать, включають в холодні і гарячі закуски, в соуси до м`ясних і рибних страв.

рецепт 1

Смачні та корисні баклажани з часником можна приготувати в устричному соусі. Складові:

• 4 баклажана розрізають навпіл уздовж і нарізають пластиками трохи товщі 2 см;
• 3 ложки столові часникового порошку;
• 1 стакан води;
• 5 ложок чайних цукру;
• 1 столова ложка розчавленого червоного перцю;
• 1 ложка чайна крохмалю кукурудзяного;
• 2 ложки столові устричного соусу;
• 2 ложки столові соусу соєвого світлого;
• 2 ложки столові рапсового масла.

У сотейнику нагрівають масло. Викладають баклажани і тушкують до м`якості, хвилини 4. Виливають воду, кладуть червоний перець, часник. Накривають кришкою і кип`ятять на повільному вогні до вбирання води. Змішують цукор, кукурудзяний крохмаль, соєвий і устричний соуси в мисці (поки цукор не розчиниться). Виливають в баклажани, вони повинні бути рівномірно покриті. Варять до загустіння.

рецепт 2

Баклажани в часниковому соусі виходять гострими, через соусу чілі. тушковані баклажани з часником можна приготувати з продуктів:

• 2 середніх баклажана розрізають на шматочки (шкірку не очищують);
• 2 ложки чайні рубленого часнику;
• 1 ложка чайна рубленого імбиру;
• 1 цибулина, нарізають дуже дрібно;

Відео: Баклажани з часником

для соусу:

• 5 ложок чайних соєвого соусу темного;
• 4 ложки чайних соєвого соусу світлого;
• 1 ложка їдальня рису жасмин;
• 1 ложка чайна оцту бальзамічного;
• 1 ложка чайна оцту червоного винного;
• 1 ложка їдальня хересу сухого;
• 1/3 склянки бульйону курячого;
• ½- ложки чайної цукрового піску;
• ½- склянки фаршу свинини;
• щіпка перцю;
• дрібка солі;
• 1 ложка їдальня рослинного (будь-якого) масла;
• 1 ложка їдальня соусу чілі;
• 1 ложка чайна кукурудзяного крохмалю змішана з 1 ложкою чайної води.

Відео: Мариновані баклажани з часником і зеленню на зиму

У сотейнику готують соус: в маслі хвилини 3 обсмажують свинячий фарш і рис. Виливають курячий бульйон і тушкують хвилин 5. Додають соєвий соус, бальзамічний оцет, вино і продовжують на повільному вогні тушкувати ще хвилини 2. Приправляють цукром, перцем, сіллю і соусом чилі. Перемішують і повільно вливають крохмаль, розмішати з водою. Залишають на повільному вогні, поки не з`являться перші ознаки кипіння.

Відео: Баклажани з майонезом, часником

Шматочки баклажан кидають в киплячу воду і варять хвилини 2, виймають з води, змішують з часником, імбиром і цибулею відставляють хвилини на 3, потім перекладають в соус і тушкують в ньому баклажани до готовності.

рецепт 3

Цей простий рецепт, за яким готують баклажани смажені з часником. Виходить приголомшливий гарнір до м`яса або основне блюдо для вегетаріанців. Складові:

• 1 великий баклажан, нарізають кубиками, (шкірку не очищують);
• ½- фіолетовою цибулини, нарізають кубиками;
• 6 зубчиків часнику, подрібнюють ножем;
• 3 червоних перцю (використовують цілком з насінням);
• ¼- склянки води;
• 3 ложки столові масла;
• ½- склянки свіжого базиліка;
• 2 ложки столові соєвого соусу;
• сіль;

для соусу:

Відео: Рулетики з баклажанов.Самие смачні баклажани c сиром і часником

• 1 ложка їдальня рибного бульйону;
• 2 ложки столові устричного соусу;
• 1 ложка чайна цукру коричневого;
• 1 ложка чайна кукурудзяного крохмалю, змішаного з 2 ложками столовими води.

Готують соус: змішують всі інгредієнти, крім кукурудзяного крохмалю, розмішати з водою. У сотейнику на середньому вогні розігрівають масло, додають цибулю, половину часнику, перець, і баклажани. Смажать, помішуючи, мнуть 5. Вливають частина води, соєвий соус і продовжують гасити хвилин 5 (до м`якості баклажанів). Додаю воду, що залишилася, решту часнику і приготований соус. Варять, помішуючи, вливають суспензію крохмалю у воді, приправляють сіллю. Соус повинен рівномірно загуснути. Готову страву посипають свіжим базиліком, подають баклажани з часником до рису жасмин.