Як приготувати тісто для піци

Відео: Як зробити СУПЕР смачне ТЕСТО для піци. Простий Недорогий рецепт

Навряд чи хтось виявиться від шматочка свіжої ароматної піци. Більшість господинь неодноразово готувало це популярне блюдо будинку, перебираючи сотні рецептів приготування начинки і тіста. З начинкою все зрозуміло, тут немає особливих премудростей і складнощів. Покладіть все, що любите в піці, попередньо дрібно порізавши - ось, власне, і весь запорука вдалої начинки.

Відео: бездріжджового тіста для піци. Тонке тісто без дріжджів від Івана!

Зовсім по-іншому справа йде з тестом. Навіть досвідчені господині, що знаються на булочках, пиріжках і тортах, не можуть однозначно відповісти, як приготувати тісто для піци, щоб вона вийшла найбільш схожою на італійську страву, а не на російський пиріг.

Тісто може бути товстим або тонким. Тонке тісто повністю пропікається за 20-30 хвилин, а якщо готувати піцу на основі товстого тесту, доведеться протримати її в духовці майже цілу годину.

Багато бували в піцерії і можуть розповісти, що там подають чудову піцу на тонкому тісті. Судячи за смаковими відчуттями, в ньому немає нічого особливого чи надприродного, однак, ніхто не знає, як приготувати тісто для піци будинку, щоб воно було схоже на тісто від професіонала-піцеола.

Найчастіше в спеціалізованих кафе готують прісне бездріжджове тісто для піци. Таке тісто - це найдавніший вид випічки, і найперша піца була приготована саме на його основі. У багатьох східних країнах на основі прісного бездріжджового тіста і до цього дня готують національні страви: лаваш, мацу, баклаву і іншу випічку. Незважаючи на те, що за відгуками багатьох така основа для піци виходить щільною і сухуватою, більшість людей вважають її найбільш прийнятним варіантом.

Розберемо базовий рецепт і розповімо, як готувати тісто для піци з елементарних складових: тільки муки і води. Влийте до борошна воду, добре змішайте і посоліть. Води потрібно стільки, скільки візьме борошно.

Цей рецепт використовується рідко, частіше він трохи «ускладнюється» декількома способами. Перший - тісто на сметані. На півкіло борошна потрібно взяти склянку сметани, 2-3 столові ложки маргарину (вершкового масла), 2 яйця, столову ложку цукру і 5 неповних чайних ложок солі.

Інший варіант - без сметани. На півкіло борошна піде вже двісті грамів маргарину або масла, столова ложка цукру, половина чайної ложки солі, столова ложка цукру і дві столові ложки міцного алкоголю: горілки або коньяку.

В обох випадках борошно потрібно просіяти, щоб наситити її киснем, зробити в ній невелике заглиблення і покласти туди сметану, масло, сіль, яйця і швидко замісити тісто. Потім тісто потрібно скачати в один шар, покласти його під серветку на хвилин сорок, а потім розкачати і продовжувати приготування піци.

А зараз, як приготувати тісто для піци з додаванням дріжджів.

Візьміть 2 склянки борошна, 20 грамів свіжих дріжджів або 10 грамів сухих, 7 столових ложок оливкової олії, сіль і воду. Розведіть дріжджі з половиною склянки теплої води, влийте їх в просіяне борошно. Додайте масло, сіль. Швидко замісіть тісто, щоб воно стало м`яким і пружним. Зробіть кулю і посипте його борошном. Покладіть на дошку або в просторий посуд, накрийте легкої нещільної серветкою і залиште в теплому місці як мінімум на дві години. Обсяг тесту повинен збільшитися в два рази.

Розкачайте або руками сформуйте лист за формою посуду для випічки. Тісто, викладене на сковорідку або деко, поставте в тепло на 10 хвилин. Бажано по всьому листу тесту зробити проколи вилкою, щоб при випічці воно не бугра. Потім відправте тісто без начинки в духовку при температурі до 250 градусів також на 10 хвилин. Дістаньте, рівномірно розподіліть начинку і помістіть піцу в духовку до готовності.