Столова ложка як одиниця виміру обсягу на кухні
Столова ложка - це предмет, який точно знайдеться на будь-якій кухні (причому далеко не в одному екземплярі). У більшості людей вона асоціюється з прийомом їжі. А ось господині, які займаються консервацією овочів на зиму або часто готують пироги, використовують цей предмет ще й з іншою метою - вимірювальної.
Відео: Як виміряти без ваг [Рецепти Bon Appetit]
Якщо запитати: "А скільки в столовій ложці цукру - грам 10 або, може, 20?", - Точно відповісти зможуть далеко не всі. Але якщо взяти книгу рецептів, то практично у кожної господині кількість інгредієнтів в більшості випадків записано саме в ложках. Не всі, звичайно, в основному це стосується рецептів засолювання і маринування овочів. Природно, є й інші способи вимірювання рідких і сипучих продуктів (Гранчаки, ваги, в кінці кінців), але все ж багато по-старому користуються ложками, і смакові якості приготованих страв від цього ні краплі не страждають.
Раніше, коли ваги на кухні були скоріше розкішшю (а ті, які використовувалися, давали похибка не менше 50 грамів), більшість продуктів вимірювали якраз підручними засобами. У більшості мам і бабусь досі знайдеться якась чашка, якою вони відміряють борошно або цукор, і така ж ложка. Що стосується рецептів тих років, то в них практично всі інгредієнти вказані як раз не в грамах, а в склянках та в ложках. Причому останній варіант можливий ще з гіркою і без гірки.
Відео: Переклад Мер Веса
Але що ж робити, якщо точних ваг під рукою не виявилося, а для того, щоб спекти пиріг або засолити капусту, потрібно відміряти певну кількість продуктів? Виявляється, столова ложка, незалежно від її форми і дизайну, за стандартом має певну ємність. Знаючи її, можна шляхом нескладних арифметичних дій перевести будь-яке число грамів в кількість цих одиниць. Якщо ж столова ложка часто використовується в якості вимірювального інструмента для одних і тих же продуктів, господиня вже запам`ятовує, скільки в ній грамів, і користується нею без підказок.
Борошно, какао-порошок, вершкове масло, цукор, оцет, сіль - ось далеко не повний перелік продуктів, які часто відміряють за допомогою різних ложок. На кухні завжди є в наявності екземпляри 3-х обсягів: чайна, десертна і їдальня. Перші 2 варіанти використовують, якщо інгредієнта потрібно зовсім крапельку, а ось останнім можна відміряти і побільше, аж до кілограма (хоча до цього не доходить, найчастіше в даному випадку використовують стакани).
Відео: зовсім дрібні мірки: nip, smidgen, pinch і dash
Скільки важить столова ложка борошна в грамах, згадає не кожен, але про те, що в стандартному склянці їх 6 штук з гіркою, знають абсолютно всі господині, часто займаються випічкою. Адже саме за допомогою ложки цей сипучий продукт найзручніше набирати з лотка, мішка або коробки, де він зберігається.
Для більшості інгредієнтів столова ложка без гірки вміщує близько від 15 до 20 грамів, а з гіркою - в півтора рази більше. Природно, продукти з меншою щільністю важать менше, але різниця буде не суттєвою (не більше 10-15%), так що якщо точність не надто важлива, то можна скористатися цією шкалою. Що стосується чайної ложки, то в ній, в більшості випадків, поміщається 5 грам продукту (якщо ложка без гірки). Десертна ж вміщує, в середньому, близько 10-12 грамів. Якщо запам`ятати всього лише 3 цих значення, то будь-які компоненти буде не складно перевести з грамів у кількість ложок. І тоді можна не морочитися з вагами, адже ложкою відміряти необхідну кількість продукту набагато простіше і практичніше.
