Піца - це італійське національне блюдо. Секрети приготування справжньої піци

Піца - це італійська страва, яке ось уже кілька десятиліть користується величезною популярністю в усьому світі. Сьогодні ми поговоримо про те, як правильно приготувати смачні ласощі, а також запропонуємо вам кілька простих рецептів.

Родина піци

Знавці кулінарії часто сперечаються про те, яку країну можна вважати батьківщиною улюбленого всіма страви. Справа в тому, що схоже частування готували ще в Стародавній Греції. Прототип сучасної піци був круглий хліб, щедро змащений оливковою олією і обсипаний пряними травами. Крім того, опис схожих блюд можна знайти і в інших народів.

Однак лише в 18 столітті на вулицях і ринках італійських міст стали продавати плоскі коржі, які так полюбилися простому люду. Саме ця нехитра випічка отримала назву Pizzas, а згодом стала впізнаваною в будь-якому куточку землі.

Родина піци подарувала нам безліч різновидів цієї страви. Наприклад, назва «Маргарита» міцно пов`язане з ім`ям королеви, яка попросила знаменитого шеф-кухаря приготувати улюблене народом ласощі спеціально для неї. Пізніше багато регіонів країни стали готувати совою фірмову піцу, яка відрізнялася зовнішнім виглядом, складом і навіть способом приготування.

Італійські ресторани, що з`явилися в 20 столітті в Європейських країнах і США, привернули увагу до своєї національної кухні. Незабаром ініціативу перехопили місцеві кухарі. Світло побачила японська піца, начинка якої складається з декількох видів морепродуктів. Чиказький кухар придумав новий вид популярної випічки і назвав її на честь свого міста. Ця піца з високими бортиками, містить величезну кількість ситної начинки, що складається з сиру і м`ясних продуктів.

Російські господині винайшли домашню піцу, яка нагадує пишний пиріг з ковбасою і сиром. Замість соусу в нашій країні прийнято використовувати кетчуп і майонез, а для начинки беруть все те, що є в даний момент в холодильнику.

Секрети приготування піци

Розповідаючи про сьогодення італійську страву, не можна не згадати про правильне способі підбору продуктів. Дуже важливий процес приготування тіста і соусу, а також правильна послідовність їх «збирання».

Італійська піца - це тонка коржик, покрита соусом, сиром і ситної начинкою. Для приготування тіста потрібна вода, борошно, сіль, оливкова олія і зовсім небагато дріжджів. Після того як всі продукти будуть змішані, тісто поміщають в холодильник, щоб воно змогло «відпочити».

Справжня піца готується на дуже тонкій основі (приблизно чотири міліметри в товщину). Дуже важливо не порвати тісто під час розкочування - професійні кухарі буквально відчувають його руками. Можливо, ви бачили, як піццейоло розкручує основу і підкидає її вгору? Це не просто шоу для залучення уваги туристів. Таким чином корж підсушують і розтягують, щоб основа придбала потрібну форму і розмір.

З чого можна приготувати піцу? Професійні італійські кухарі вважають, що смак страві надає соус. В хорошому ресторані тісто ніколи не змащуватимуть кетчупом або майонезом. Замість цього для піци приготують спеціальний соус зі свіжих томатів, ароматних трав і спецій.

Порядок збору піци у італійців завжди один, так як вони вважають, що люди повинні бачити, з чого приготовано блюдо. Тому тісто спочатку змащують соусом, потім кладуть сир, а начинку викладають в останню чергу. Далі ми вам запропонуємо кілька нескладних рецептів смачної піци, які ви без праці втілити в домашніх умовах.

Піца «Асорті»

Смачну соковиту випічку можна приготувати до будь-якого випадку. Наприклад, якщо ви чекаєте гостей або хочете здивувати подруг на дівич-вечорі. Які інгредієнти потрібні для піци «Асорті»? Перед вами повний список.

Для начинки:

• Копчений свинячий окіст - 100 грамів.
• Пепероні - 50 грамів.
• Половина жовтого і червоного перцю.
• Маслини і оливки - по чотири штуки.
• Каперси - столова ложка.
• Помідори черрі - три штуки.
• Моцарелла (терта) - 50 грамів.
• Пармезан - 20 грамів.
• Оливкова олія - одна столова ложка.

Для соусу візьміть:

• Помідори - один кілограм.
• Свіжий базилік - один пучок.
• Томатну пасту - 250 грамів.
• Орегано - одну столову ложку.
• Часник - три часточки.
• Оливкова олія - 150 грамів.

Для тіста вам знадобляться:

• Один кілограм борошна.
• 350 грамів води.
• 150 грамів оливкової олії.
• 11 грамів дріжджів.

Як приготувати піцу будинку? рецепт

Насипте борошно в глибоку миску і змішайте її з дріжджами. Влийте воду і оливкове масло. Перемішайте продукти, а потім додайте сіль. Замісити тісто руками, закрийте його харчовою плівкою і відправте в тепле місце на одну годину.

Тепер можна приготувати соус. Для цього спочатку обробіть помідори - виріжте плодоніжки і зробіть на шкірці надрізи. Опустіть томати в окріп на кілька секунд, а потім зніміть з них шкірку. Наріжте помідори довільно і перекладіть їх в чашу блендера. Відведіть туди ж листя базиліка. Часник подрібніть, обсмажте на оливковій олії і додайте до нього томатну пасту. Ці продукти також потрібно покласти до решти. Збийте соус блендером, додайте сіль і перець за смаком.

Солодкий перець наріжте соломкою, помідори черрі розріжте на чотири частини, а маслини і оливки навпіл.

250 грамів тіста розкачати в тонкий пласт. Покладіть основу на пергамент, змастіть її соусом і посипте сиром. Рівномірно розкладіть оливки, каперси і маслини. Викладіть по колу помідори і солодкий перець. Помістіть зверху м`ясо і ковбасу.

Розігрійте духовку до максимальної температури, поставте в неї деко і запікайте піцу п`ять хвилин. Не забудьте змастити краю коржа оливковою олією.

Піца «Японська»

Оригінальний набір продуктів і незвичайний спосіб готування цієї піци обов`язково привернуть увагу ваших гостей. Які інгредієнти потрібні для піци в японському стилі?

• Тісто для піци (приготуйте його так, як це було описано вище) - 250 грамів.
• Майонез - 100 грамів.
• Соєвий соус - одна столова ложка.
• Коктейльні креветки - 100 грамів.
• Солодкий червоний лук - одна головка.
• Філе тунця (слабосоленого) - 120 грамів.
• Базилік - кілька свіжих листочків.
• Оливкова олія.

Рецепт піцци

Приготуйте простий соус. Для цього подрібніть креветки, а потім змішайте їх з майонезом і соєвим соусом. Розкачайте тісто в досить товстий пласт, а потім запечіть його в добре розігрітій печі п`ять хвилин.

Наріжте цибулю тонкими кільцями, а рибу пластинками. Базилік порубати ножем.

Гарячу основу для піци змастіть соусом, викладіть на неї тунця, потім кільця цибулі. Прикрасьте блюдо свіжою зеленню і несіть його до столу.

Піца Маргарита"

Готується це блюдо легко і дуже швидко.

Потрібні продукти:

• Бездріжджове тісто - 250 грамів.
• Помідори - три штуки.
• Моцарелла - 150 грамів.
• Оливкова олія - одна ложка.
• Базилік - за смаком.

рецепт:

• Опустіть помідори в киплячу воду на десять секунд, потім дістаньте їх і зніміть шкірку. Подрібніть м`якоть в пюре за допомогою блендера, а потім змішайте його з подрібненим базиліком.
• Розкачайте тісто і покладіть його на фольгу, змащену маслом.
• Викладіть на основу соус і шматочки сиру. Полийте поверхню оливковою олією.

Запікайте піцу в духовці десять або п`ятнадцять хвилин. Подавайте блюдо до столу, коли воно трохи охолоне.

порційна піца

У цьому рецепті ми розповімо, як можна приготувати незвичайну піцу з грибами і копченою ковбасою. Пам`ятайте, що піца - це не просто ситне блюдо з яскравим смаком. Завдяки їй ви можете зміцнити сімейні стосунки і відмінно провести час з близькими людьми. Просто залучіть їх до процесу готування, а потім зберіть всіх за одним столом і спробуйте гаряче частування!

Складові:

• Вода - 250 мл.
• Цукор і сіль - по одній чайній ложці.
• Дріжджі - сім грамів.
• Борошно - 500 грамів.
• Рослинна олія - три столові ложки.
• Томатний соус - чотири ложки.
• Будь-який твердий сир - 250 грамів.
• Салямі - 200 грамів.
• Печериці консервовані і маслини - по 50 грамів.
• Помідори - 100 грамів.

рецепт

Як приготувати невеликі порційні піци у вигляді човників:

Відео: Готуємо піццу.avi

• Налийте в миску половину склянки теплої води. Відразу додайте до неї сіль, цукор і дріжджі. Перемішайте суміш і дочекайтеся, поки продукти повністю не розчиняться.
• Борошно просійте в глибокий посуд і влийте в неї суміш. Після цього налийте туди ж воду, що залишилася і рослинне масло.
• Замісити руками гладке і щільне тісто, потім закрийте його серветкою і відправте підніматися в тепле місце.
• Натріть на самій дрібній тертці сир, ковбасу поріжте брусочками, а гриби пластинками. Наріжте маслини і помідори черрі кільцями.
• Коли тісто підійде, розділіть його на кілька частин і розкачайте кожну качалкою, надаючи їм овальну форму.
• Змастіть заготовки соусом, викладіть спочатку салямі, потім гриби, маслини і томати. Посипте начинку сиром. З`єднайте краї тіста, надаючи піці форму човники. Точно так само поступите і з іншими заготовками.

Викладіть частування на пергамент і відправте його пекти в духовку. Готову випічку прикрасьте свіжою зеленню і подавайте до чаю з томатним соусом.

Відео: ПІЦА. Рецепт італійської піци. Pizza bellissima !!))

Рецепт домашньої піци з ковбасою

Цей варіант виручить тих, у кого немає часу на приготування смачної страви за всіма правилами. Ми пропонуємо спекти піцу не в духовці, а посмажити її на сковороді. Дуже важливо правильно відрегулювати нагрівання плити, щоб тісто не підгоріло і повністю пропеклося. Щоб домогтися потрібного результату, вам доведеться трохи поекспериментувати самостійно.

Складові:

• Майонез і сметана - по п`ять столових ложок.
• Пшеничне борошно - 200 грамів.
• Курячі яйця - дві штуки.
• Сіль - половина чайної ложки.
• Половина помідора.
• Солоні огірки, тертий сир і копчена ковбаса - по 100 грамів.

Як приготувати піцу будинку на сковороді:

• Для початку змішайте яйця, сметану і майонез. Додайте до них сіль і просіяне борошно. Готове тісто має бути досить рідким.
• Розігрійте сковороду і змастіть її маслом. Після цього вилийте тісто, а на його поверхні розкладіть скибочки ковбаси, колечка помідора і тонко порізаний огірок.
• Посипте блюдо товстим шаром сиру.

Закрийте сковороду кришкою і готуйте піцу на середньому вогні 20 хвилин. Як тільки вона трохи охолоне, поріжте частування на шматочки і подавайте до столу. При бажанні ви можете додати в начинку оливки, зелень або будь-які спеції.

висновок

Піца - це дуже демократичне блюдо, яке буде доречно практично в будь-якій ситуації. Її готують на свята, дні народження, коли чекають гостей або просто для сімейної вечері. Користуйтеся нашими рецептами, дивуйте близьких новими смаками і оригінальними стравами!