Як приготувати піцу в духовці
Як всякий любитель італійської кухні, я часто готую вдома піцу. Влітку - майже щотижня, а на свята можна приготувати і що-небудь повкуснее. А ви знаєте, як приготувати піцу в духовці? Традиційно, італійська піца вегетаріанська. Але мені складно уявити піцу без шматочка чогось м`ясного. А ось без сиру піца не готується. Ніколи.
Отже, як приготувати піцу в духовці. Для початку - тісто. Його, звичайно, краще приготувати самим. Єдиного рецепту тіста для піци не існує. Кожна господиня сама вирішує, яким буде її тісто. Варіантів тесту для приготування може бути безліч.
Класичне тісто готується з суміші двох сортів борошна - звичайного білого і борошна другого сорту. В Італії таку муку називають словом дурум. У борошно (1 кілограм) додають теплу воду (без газу), пивні дріжджі (25 грамів), оливкова олія (3-4 ложки) і сіль. Тісто для піци замішують руками, а перед тим як приготувати піцу в духовці, дають йому расстояться хвилин двадцять у теплому місці.
Коржик потрібно розгортати тонко, не більше одного сантиметра. Але, якщо піца готується вдома, можна від класичного рецепту трохи відійти, наприклад, замінити воду молоком, або додати додаткові продукти: сметану, яйця, сир.
Найпростіше тісто готується так: беремо 200 грамів борошна і змішуємо з сіллю. До цієї суміші потрібно додати 150 мілілітрів води, змішаної з оливковою олією (одна столова ложка) і тепер замішуємо тісто. Місити треба хвилини дві. Тісто готове! Можна поекспериментувати: замінити частину води пивом або горілкою, додати одне яйце. Варіантів - багато. Але, що набагато простіше, можна піти в магазин і купити будь-яке готове тісто: можна листкове дріжджове, можна прісне, можна кисле. А можна ще простіше - купити готові коржі.
Для випікання справжньої піци в Італії використовують спеціальні помпейские дров`яні печі, що нагадують півсферичний купол. Але можна з успіхом приготувати піцу і в духовці, розігрів її до двохсот градусів. Отже, тісто у нас є.
Що далі? Перед тим, як готувати піцу в духовці, потрібно зробити дві важливі речі: натерти сир і приготувати соус. Сир повинен бути обов`язково твердим. Натираємо його на дрібній, але можна і на крупній тертці. Соус - на ваш смак. Найпростіший варіант - це кетчуп. Складніше - томатна м`якоть з базиліком і лимонним соком, перемелена в кашку через блендер. Соусом намазуємо наш корж. Традиційно корж повинен бути дуже тонким - шеф-кухаря розгортають його до товщини картону, хоча деякі навпаки, вважають за краще товсте тісто. Поверх соусу сиплемо зовсім небагато сиру. Якщо тісто не дріжджове, то ставимо його на хвилинку в духовку.
Тепер, як приготувати піцу в духовці далі. Робимо начинку. От уже де є розігнатися фантазії. Моя улюблена піца складається з таких компонентів (береться за все потроху): огірки, шинка, гриби, оливки, солодкий перчик. Поверх усього цього укладаються помідори, і все засипається сиром і нарізаною зеленню, а потім посипається спеціями - сіль, перець, можна паприку. Іноді я поливаю збитим яйцем - воно скріплює піцу і вона не розпадається. А взагалі начинка залежить тільки від вашої фантазії. Часто все зводиться до того, що було б тісто, а що покласти - знайдемо.
Так що ви тепер знаєте, як спекти піцу в духовці. А якщо часу дуже мало, можна зробити так. Купити невеликі круглі булочки, зрізати з них кришечки, вийняти м`якуш і покласти начинку, як в піцу. Посипати зверху тертим сиром, накрити булочки кришечками і поставити в духовку на кілька хвилин. На смак виходить зовсім непогано.
Ну, як мої кулінарні фантазії? Стояти біля плити - це далеко не завжди важка і нудна робота. При готуванні можна отримати задоволення і смачно і в цілому непогано відпочити. Не вірите? Спробуйте! Удачі вам.
