Чиказька піца - рецепт з фотографіями

Чиказька піца - це дуже ситне блюдо, яке нагадує великий пиріг. В якості начинки використовуються сир, пепероні, овочі і особливий томатний соус з орегано і базиліком. З нашої статті ви дізнаєтеся, як приготувати чикагську піцу в домашніх умовах.

класичний рецепт

Професійні кухарі готують це оригінальне блюдо в спеціальній глибокій сковороді, діаметр якої становить приблизно 35 см. Якщо у вашому розпорядженні немає подібного пристосування, то ви можете взяти звичайну форму для запікання. У цьому випадку кількість інгредієнтів потрібно зменшити в два рази. Отже, які продукти нам знадобляться для тіста:

• Борошно пшеничне - три склянки.
• Борошно кукурудзяне - половина склянки.
• Вода - дві склянки.
• Дріжджі - дві чайних ложки.
• Сіль і цукор за смаком.
• Масло рослинне - три столові ложки.
• Масло вершкове - 100 грамів.
• Оливкова олія - чотири столові ложки.

Інгредієнти для соусу:

Відео: Чиказька Піца Рецепт

• Помідори - один кілограм.
• Лук - дві головки.
• Часник - чотири зубчики.
• Мелений перець і сіль - за смаком.
• Орегано - чайна ложка.
• Свіжий базилік - чотири гілочки.
• Вершкове масло - 40 грамів.
• Цукор - половина чайної ложки.
• Оливкова олія - дві чайних ложки.

Для начинки:

• Сир моцарела - 500 грамів.
• Ковбаски - 200 грамів.
• Сир пармезан - 100 грамів.

Чиказька піца. Фото і рецепт

Коли всі продукти будуть підготовлені, можна починати готувати піцу:

• Змішайте вручну борошно, сіль, цукор і дріжджі. Додайте до них воду і рослинне масло. Замісити еластичне тісто і надайте йому форму кулі.
• На дно глибокої миски налийте оливкова олія, помістіть в неї тісто і переверніть кілька разів. Накрийте посуд харчовою плівкою і поставте в тепле місце на одну годину.
• Після цього можна приступати до приготування соусу. Для цього подрібніть очищену цибулину, базилік і часник. Томати опустіть в окріп, зніміть з них шкірку і поріжте кубиками.
• Розтопіть в каструльці масло, а потім обсмажте на ньому цибулю до золотистого кольору. Через кілька хвилин додайте часник, орегано і сіль. Майже відразу додайте до них помідори і цукор.
• Збільшіть нагрів, доведіть суміш до кипіння, а потім відразу зменшіть вогонь. Томіть соус на вогні приблизно 20 хвилин. В самому кінці покладіть оливкова олія, базилік і мелений перець.
• Коли тісто підійде, його слід перекласти на стіл, розкачати в пласт прямокутної форми і змастити м`яким вершковим маслом.
• Поверніть заготівлю рулетом і розкачайте ще раз. Після цієї операції згорніть пласт конвертом і відправте в холодильник на одну годину.
• Натріть сир на тертці і поріжте ковбаски.
• Підійшло тісто розкачати у велике коло і покладіть його в змащену маслом форму. Притисніть пласт руками, формуючи дно і високі бортики.
• Викладіть начинку - спочатку товстий шар моцарели, потім ковбаски, соус і тертий пармезан.

Запікайте піцу півгодини на нижньому ярусі духовки. Коли тісто підрум`яниться, форму можна дістати і злегка остудити її вміст. Наріжте частування на порційні шматки і розкладіть їх по тарілках.

Чиказький пиріг-піца

Ця страва придумав шеф-кухар одного з піцерій в Чикаго. Сталося це в середині 20 століття, але з тих пір піца знайшла море шанувальників у всьому світі. Ми пропонуємо вам ще один оригінальний варіант ситного частування, яке ви легко приготуєте в домашніх умовах. Для нього нам знадобляться:

• 400 грамів дріжджового тіста - ви можете зробити своє або приготувати його за рецептом, докладно описаного вище.

Для соусу:

• 250 грамів томатів.
• Одна столова ложка подрібненого часнику.
• Половина чайної ложки насіння фенхелю.
• Половина чайної ложки червоного перцю.
• Половина чайної ложки цукру.
• Чайна ложка сушеного базиліка.
• половина чайної ложки сушеного чебрецю.
• Половина чайної ложки сушеного орегано.
• Столова ложка червоного сухого вина.
• Половина склянки оливкової олії.
• Сіль і чорний мелений перець за смаком.

Для начинки:

• 150 грамів сиру моцарелла.
• 200 грамів м`ясної начинки (можна використовувати яловичий фарш).
• Половинка тонко порізаного болгарського перцю.
• 100 грамів подрібнених шампіньйонів.
• Половинка тонко нарізаної цибулини.
• 40 грамів пепероні або салямі.
• Половина склянки тертого сиру пармезану.

рецепт

• Помідори звільніть від шкірки і подрібніть їх блендером.
• Перелийте отриману масу в глибоку сковороду і додайте до неї інгредієнти для соусу.
• Доведіть продукти до кипіння, а потім зменшіть нагрів. Готуйте соус до тих пір, поки він не загусне. Цей продукт можна використовувати тільки після того, як він охолоне.
• Глибоку сковороду або форму змажте маслом, а потім викладіть на неї тісто. Розтягніть краю так, щоб вони лягли на стінки посуду.
• Викладіть на дно подрібнену або терту моцарелу. На неї покладіть м`ясо або ковбасу, а потім перець і гриби. Посипте начинку цибулею, а зверху розкладіть колечка пепероні.
• Полийте начинку соусом, а краї тіста змастіть рослинною олією.
• Прикрасьте готову конструкцію тертим пармезаном.

Чиказька піца запікається в духовці близько півгодини.

ситна піца

Цей рецепт придумав знаменитий кухар і шоумен Джеймі Олівер. Блюдо порадує вас нестандартним поєднанням продуктів і відмінним смаком. З яких інгредієнтів готується чиказька піца? Перед вами повний список:

Відео: Чиказька піца | Deep Dish Chicago Pizza

• Одна свиняча ковбаса.
• Одна червона цибулина.
• Один зубчик часнику.
• Столова ложка бальзамічного оцту.
• 20 грамів сиру пармезан.
• 35 грамів сиру чеддер.
• Один червоний перець чилі.
• Столова ложка томатного пюре.
• 500 г пшеничного борошна.
• Половина чайної ложки орегано.
• Половина пакетика сухих дріжджів.
• Половина столової ложки цукрової пудри.
• Оливкова олія.
• Морська сіль.

приготування

Як робиться чиказька піца? Рецепт ви можете дізнатися, якщо прочитаєте нашу інструкцію:

• Просійте борошно в глибоку чашку.
• Розведіть дріжджі в воді, додайте цукор і щіпку солі.
• Перелийте суміш в борошно і перемішайте.
• Замісити тісто, поверніть його в миску і накрийте вологим рушником.
• Часник подрібніть в ступці, додайте до нього сіль, томатне пюре, бальзамічний оцет і оливкове масло.
• Лук і гострий перець подрібніть.
• Натріть пармезан на дрібній тертці, а потім посипте його на дно антипригарной сковороди.
• Розтягніть тісто для піци руками і викладіть його на сир.
• Змастіть основу томатним соусом, рівномірно посипте її цибулею і гострим перцем.
• Наріжте ковбасу скибочками і викладіть її на цибулю.
• Розламати сир руками на невеликі шматочки, а потім посипте їм начинку.
• Дайте піці настоятися протягом 20 хвилин, а потім збризніть її оливковою олією і помістіть її в розігріту духовку.

Чиказька піца буде готова через 25 хвилин.