Пепероні. Що це таке? Рецепти приготування страв з пепероні

Багато з нас, вперше почувши слово «пепероні», навіть не здогадуються, про що йде мова. І це не дивно, адже в різних країнах ця назва трактується по-різному. Отже, зупинимося докладніше на цьому питанні і спробуємо розібратися, пепероні - що це?

В Америці

У США так називається досить жирна ковбаса. Як правило, її виготовляють з декількох сортів м`яса. Пепероні дуже пряна і гостра, тому найчастіше її використовують як начинку для сендвічів і піци. Саме американські кухарі придумали відому в усьому світі піцу під назвою «пепероні». Що це за страва, і як його можна приготувати, ми розглянемо трохи пізніше. У США в гострі тонкі ковбаски додають прянощі, шпик, а нерідко і червоний перець.

В Італії

Середземноморські кухаря для приготування страв також широко використовують такий інгредієнт, як пепероні. Що це? В Італії під такою назвою розуміється стручковий маринований перець. Саме він є незамінним інгредієнтом в приготуванні різного роду традиційних середземноморських страв. маринований перець додають в закуски, гострі салати, супи, соуси, а також овочеві та м`ясні страви. В Італії цей пікантний овоч вирощують в промислових масштабах.

Відео: Піца пепероні - Почастуй Близького - Євгенія Ковалець - епізод 69

піца

Щоб приготувати це дивно смачну страву, знадобляться наступні інгредієнти: пшеничне борошно, 70 мл питної води, чайна ложка сухих дріжджів, 15 г оливкової олії, трохи солі, три ложки томатного соусу. Також буде потрібно 100 г пепероні (ковбаси) і 170 г моцарели. Воду влийте в невелику мисочку і підігрійте до +35 градусів. Додайте сухі дріжджі, цукор. Все добре перемішайте і поставте ємність з сумішшю в тепле місце на двадцять хвилин. За цей час дріжджі почнуть рости.

Потім в окрему ємність насипте просіяне борошно. Туди ж влийте дріжджову суміш і оливкове масло. Також не забудьте додати трохи солі. Всі компоненти ретельно перемішайте. Вводите борошно до тих пір, поки тісто не перестане липнути до рук. Потім сформуйте кулю і перекладіть його в миску. Ємність укрийте рушником і помістіть в тепле місце на годину.

Відео: Легкий рецепт приготування Піци!

Тепер займемося нашої пряної пепероні. Що це, я думаю, ви вже знаєте. Тому видаліть з ковбаски оболонку і наріжте її кружечками. Потім дістаньте сир. Його також потрібно нарізати середніми шматочками. Після цього качалкою розкачати тісто в тонкий пласт, надавши йому форму кола. Деко змастіть рослинною олією. Акуратно перекладіть на нього основу для піци. Тісто рівномірно змастіть томатною пастою. Зверху викладіть ковбаску і шматочки моцарели. Піца пепероні повинна запікатися при температурі 220 градусів. Приготування займе не більше двадцяти хвилин. Смачного.

Сироедческая закуска

Для приготування страви знадобляться такі компоненти: корж для піци, авокадо, сік лимона, часник, зелень, п`ять маринованих пепероні. Рецепт наступний: в ступці розітріть часник з лимонним соком і нарізаною на шматочки авокадо. Туди ж додайте щепоточку солі. Дрібно наріжте цибулю і кріп. Мариновані перці наріжте кружальцями. На корж для основи нанесіть соус з авокадо. Ось практично і готова наша піца. Пепероні акуратно викладіть на корж, а зверху все присипте зеленню. Смачного.

пікантна ковбаска

Півтора кілограма свинини, 500 г пісної яловичини, 50 г солі, гострий мелений перець - ось основні інгредієнти, необхідні для приготування пепероні. Склад може бути доповнений різноманітними приправами, такими як аніс, гострий перець, паприка і часник. Також знадобиться 150 мл сухого червоного вина. Охолоджене м`ясо наріжте невеликими шматочками, а потім перейдіть м`ясорубкою через середню грати. У фарш додайте сіль, мелений перець, спеції і подрібнений часник. Все ретельно перемішайте. Фарш перекладіть в миску, щільно накрийте харчовою плівкою і поставте на ніч у холодильник. Вранці начините м`ясом попередньо замочені у воді і ретельно промиті свинячі кишки. Довжина ковбасок повинна бути не більше 25 сантиметрів. Після цього вивісите напівфабрикати для ущільнення фаршу і підсушування в коридор. На ніч перенесіть їх в холодильник.

Процедуру виконайте чотири рази. Потім оберніть пепероні марлею і помістіть на сім днів в холодильник. Після цього знову дістаньте їх і повісьте в коридорі для довяліванія. В середньому, час приготування ковбасок займе трохи більше місяця. Смачного.

Брускетта з пепероні

Необхідні інгредієнти: вісім шматочків багета, 16 скибочок ковбаси, 120 г моцарели, дві помідори, часник, базилік і рослинне масло. Отже, наріжте сир і томати. У вас повинно вийти вісім скибочок. Шматочки багета розріжте навпіл. На звичайній сковороді або на грилі підрум`яньте їх з одного боку. Потім натріть хліб часником і збризніть його оливковою олією. На кожну скибочку викладіть по два шматочки пепероні (ковбаси), моцарелу і помідор. Страва збризніть маслом і злегка підсолити. Зверху начинку закрийте другим скибочкою хліба. Булочки запікайте в ростері або аерогрилі близько п`яти хвилин. Перед подачею прикрасьте страву базиліком. Смачного.