Бальзамічній оцет:! Застосування и корисні властивості
Цей Вишуканий продукт представляет собою ні что інше, як один з відів виноградного оцту. Виготовляють бальзамічній оцет з білих сортів, что відрізняються високим вмістом цукрів. После віпарювання и ферментації уварену сироп поміщають в дерев`яні бочки, в якіх вітрімують, в Середньому, 12 років. При цьом 10% ОБСЯГИ щорічно віпаровується, в результате з 100 літрів віхідного складу виходом НЕ более 15 літрів готового продукту. Цім и пояснюється така висока ціна бальзамічного оцту, на сьогоднішній день ВІН вважається одним з найбільш дорогих продуктов в мире. 100 грам бальзамика стоит НЕ менше 100 євро.
Бальзамічній оцет має як мінімум 1000-річну Історію. Про нього Було відомо ще в Першому столітті Нашої єрі. Батьківщиною его вважається Італія, Кращі види цього оцту и в наші дні роблять в околицях Модена. І, звичайна ж, це зовсім не тією продукт, до которого ми звіклі. У нас оцет віробляють на харчових комбінатах з різніх ацетатов, або вікорістовуючі метод сухої перегонки деревини. Більш натуральним способом (мікробіологічнімі) виготовляють винний оцет, его отримуються в результате зброджування вина.
Відео: Кулінарна енциклопедія - Бальзамічній оцет
Бальзамічній оцет відрізняється від звичайна винного тім, что готують его з виноградного сусла - наполяганням на шкірці пресування соку, увареного до 30% від початкових об`єму, Пожалуйста назівають ще кислим вином.
У провінціях Реджіо Емілія и Модена існують жорсткі стандарти, что вісуваються до виробництва продукту. Виробники об`єднані в консорціум, Який прівласнів традіційному оцту абревіатуру A.B.T.M. За межами Италии продукт віробляють лишь в Греції, в Деяк монастирях. Способ Приготування его тут немного спрощений, что дозволяє знізіті Ціну и використовуват продукт більш широко.
Відео: Скільки Варто Бальзамічній Оцет
Властивості продукту
У наші дні Важко Собі уявіті ресторан з середземноморських кухнею, яка б НЕ вікорістовував в пріготуванні страв бальзамічній оцет. Користь цього продукту очевидна. Аджея спочатку бальзамик застосовувалі самє в медичний цілях. Его Унікальні протізапальні та антібактеріальні Властивості вікорістовувалі для лікування ангін, як Еліксир при занепаді сил, застосовувалі оцет и зовнішньо в лікуванні гнійніх ран и порізів. У его складі вітаміни С, А і групи В, а такоже поліфенолі, Які є потужна антиоксидантами и здатні запобігаті онкологічні хвороби и захворювання Серце и судину.
Кроме того, компоненти, что входять до складу бальзамика ефективного прігнічують ріст патогенної флори. Такоже натуральний продукт містіть оцтові, піровіноградної кислоти и пектини, необхідні для нормалізації мікрофлорі травного тракту. Однако прійматі продукт можна Виключно в мінімальніх дозах. Широко Використовують его у ВИРОБНИЦТВІ косметологічної продукції. Завдяк наявності антоціанів, танінів и поліфенолів, бальзамик здатно істотно уповільніті процес старіння клітін кожи. Креми на его основе, як правило, й достатньо дорогі. Включаються его и до складу ЗАСОБІВ проти віпадіння волосся, а такоже антіцелюлітніх кремів.
Страви з бальзамічнім оцтом
Справжній бальзамик є густий и тягучий соус темного кольору зі спеціфічнім солодкуватім ароматом. Найбільше! Застосування продукт знайшов в кулінарії, Завдяк здатності надаваті будь-якої страви Воістину Королівський смак. Его Використовують буквально по крапліні, ВІН прекрасно відтіняє смак сиру и м`яса, в Италии бальзамічній оцет додаються в десерти, супі, салати и даже в омлет. І, звичайна ж, бальзамик входити до складу більшості італійськіх приправ.
Для того щоб зрозуміті, як Сейчас продукт здатно превратить смак найпростішіх продуктов, Варто спробуваті пріготуваті нескладні страви з ним.
Соус для хліба
Відео: Бальзамічній оцет «Приправи, спеції, Прянощі»
Інгредієнті: 2 шматочкі хліба, підсмаженого в тостері, сіль, ложка чайна гірчіці (неострой), чайна ложка бальзамика з тімьяновой медом, 3 ст. ложки Олії олівкової.
Шматочкі хліба підігрівають в тостері, інші компоненти змішують в розетці. Умочують хліб в отриманий соусі и подаються до столу.
Швидкий салат
Інгредієнті: 10 г сиру пармезан, помідори чері - 4 штуки, стакан листя салату, ложка чайна бальзамічного оцту, 3 ложки столові олівкової Олії, перець и сіль - за смаком.
Листя салату подрібніті, Додати нарізані томати, бальзамик и оливкова олія, перемішаті, пріправіті сіллю, перцем за смаком.
Полуниця з оцтом бальзамічнім
Знадобітіся: бальзамик, м`ята, 50 г пудри цукрової, 300 г полуниці.
Ягоди очистити, віміті и просушіті, розрізаті на 4 части вздовж шкірних. Потім викластись Полуниця в салатницю, прісіпаті пудрою, можна прікрасіті листочками м`яти, скропити оцтом бальзамічнім и перемішаті.
