Італійський соус песто з базиліка: рецепт

Песто з базиліка, рецепт якого ви дізнаєтеся з нашої статті, входить до числа найвідоміших соусів світу. Він підходить для заправки салатів, його можна додавати в перші страви або подавати з рибою.

рецепт песто з базиліка і майонезу

Оригінальний смак соусу сподобається навіть найвибагливішим гурманам. Для його приготування нам будуть потрібні такі продукти:

• Базилік - 15 грамів.
• Оливкова олія - дві столові ложки.
• Два яєчних жовтки.
• Гірчиця - одна чайна ложка.
• Білий винний оцет - одна чайна ложка.
• Сіль за смаком.
• Рослинна олія.

Рецепт песто з базиліка досить простий:

• Опустіть свіже листя в киплячу воду, потім витягніть їх за допомогою шумівки і перекладіть в крижану рідину.
• Відіжміть зайву вологу, перекладіть базилік в чашу блендера і додайте до нього дві ложки оливкового масла. Увімкніть прилад на дві хвилини.
• Окремо збийте два яєчних жовтки, оцет і гірчицю. Поступово додавайте до них оливкова олія, не забуваючи постійно помішувати продукти.
• Коли майонез буде готовий, розбавте його невеликою кількістю води і з`єднайте з базиліком.

Лигурийский песто

Ароматний соус з насиченим смаком прикрасить будь-яку страву. Свою назву він отримав від слова італійського слова «розтирати», яке співзвучне знайомому всім слову «товкач». З`явився соус в північній області - Лігурії, де і отримав оригінальну назву.

Відео: Соус песто з зеленого базиліка - рецепт

Для приготування страви необхідно запастися такими продуктами:

• Два пучка базиліка.
• 100 грамів пармезану.
• 60 грамів кедрових горіхів.
• Зубчик часнику.
• Половина склянки оливкової олії.
• Сіль.

Рецепт соусу песто з базиліком досить простий:

• Налийте в каструльку воду, додайте трохи солі і поставте її на вогонь.
• Опустіть свіже листя в окріп на десять секунд, а потім перекладіть їх на лід.
• Перекладіть базилік на паперові рушники і видаліть зайву вологу.
• У чашу блендера покладіть листя, горіхи, тертий сир, порізаний шматочками часник і оливкове масло.

Увімкніть прилад і подрібніть продукти. Не потрібно занадто довго змішувати інгредієнти, так як готовий соус повинен мати неоднорідну структуру.

класичний песто

Цей соус користується величезною популярністю на своїй батьківщині. У провінції Лігурія місцеві жителі навіть влаштовують змагання з приготування популярного страви традиційним способом (у ступці). Ми також пропонуємо вам спробувати зробити соус за класичним рецептом.

На цей раз нам знадобляться такі інгредієнти:

• Три зубчики часнику.
• 100 грамів зеленого базиліка.
• 150 мл оливкової олії.
• Чотири столові ложки кедрових горіхів.
• 50 грамів пармезану.

Отже, готуємо класичний італійський песто з базиліка. Рецепт соусу читайте тут:

• Видаліть у листя жорстку частину стебла, а решта дрібно порубати.
• Очистіть часник.
• Сир порізати смужками.
• Складіть підготовлені інгредієнти в чашу блендера і починайте збивати їх в режимі пульсації.
• Поступово додавайте до продуктів оливкова олія - його потрібно вливати тонкою цівкою.

Перемішайте продукти до однорідності.

Песто з базиліка. Рецепт на зиму

Смачний і ароматний соус зазвичай готується зі свіжої зелені. Однак існує спосіб зберегти спогади про літо і зберегти песто на довгий час:

Відео: Класичний соус песто і пісна паста з базиліком

• Відокремте листя базиліка від товстих гілочок і ретельно їх помийте.
• Часник очистіть.
• Покладіть в чашу блендера підготовлені продукти, свіжі томати, тертий сир.
• Подрібніть всі інгредієнти, а потім додайте до них кедрові горіхи.
• Після цього влийте в чашу стакан оливкового масла і включіть прилад на одну хвилину.
• Приправте соус меленим перцем і сіллю.

Готовий продукт перекладіть в стерилізовану баночку і закатати його. Зберігайте песто, як і інші заготовки, в прохолодному місці.

Песто з червоного базиліка

Перша письмова згадка про знаменитого соусі зустрічається в середині 19 століття, в кулінарній книзі Генуї. Її автор, Джованні Баттіста Ратті, пропонує готувати песто з найпростіших інгредієнтів. Цікаво, що склад соусу практично не відрізнявся від того, що готують в наші дні.

Відео: Як приготувати італійський соус Песто

На цей раз ми будемо робити песто з:

• 70 грамів червоного базиліка.
• 30 грамів очищених кедрових горіхів.
• 60 грамів пармезану.
• 40 грамів пекаріно.
• Двох зубчиків часнику.
• 80 грамів оливкової олії холодного віджиму.

Як зробити песто з червоного базиліка? Рецепт соусу читайте тут:

• Листя базиліка помийте і обсушіть.
• Сири натріть на дуже дрібній тертці.
• У мармуровій ступці измельчитечасник і кедрові горіхи.
• Після цього додайте до продуктів свіже листя і трохи морської солі. Продовжуйте подрібнювати інгредієнти круговими рухами.
• Як тільки вміст вашої ступки почне нагадувати крем, додайте сир.
• Додайте оливкове масло і ще раз перемішайте продукти.

Пам`ятайте, що не потрібно робити песто в промислових масштабах. Але якщо у вас залишиться невикористаний соус, то залийте його оливковою олією і помістіть в холодильник на кілька днів. Надалі ви можете його використовувати в якості заправки або добавки до пасти.

Песто з в`ялених томатів

Оригінальний соус відрізняється нестандартним підбором інгредієнтів:

• Один зубчик часнику.
• Стакан базиліка.
• Тертий пармезан - третину склянки.
• Товчені волоські горіхи - третину склянки.
• Вода - дві ложки.
• В`ялені помідори - шість штук.
• Морська сіль - половина чайної ложки.
• Мелений перець - чверть чайної ложки.
• Оливкова олія.

рецепт:

• Покладіть в комбайн подрібнений часник, листя базиліка, сир, волоські горіхи, дрібно порізані помідори.
• Додайте сіль, воду і мелений перець.
• Збивайте продукти, поступово додаючи до них оливкова олія.

Дочекайтеся, поки соус не буде нагадувати густу пасту.

Песто з м`ятою і базиліком

Цей соус відмінно підійде до м`ясних страв.

Складові:

• Половина склянки товчених волоських горіхів.
• Зубчик часнику.
• Півтора склянки листя м`яти.
• Половина склянки листя базиліка.
• Половина чайної ложки лимонної цедри.
• 300 грамів сиру фета.
• Дві столові ложки лимонного соку.
• Сіль і мелений перець за смаком.
• Половина склянки оливкової олії.

Як приготувати:

• Обсмажте горіхи на деку до золотистого кольору.
• Подрібніть в комбайні всі інгредієнти.
• Додайте до них оливкова олія і перемішайте.

Відео: ITALIA. соус песто. Італійська кухня. PESTO

висновок

Ми будемо раді, якщо песто з базиліка, рецепт якого ви дізналися з нашої статті, буде частим гостем на вашому столі. Свіжий ароматний соус зробить ваше меню більш різноманітним, а їжу - здоровою і корисною.