Склад шаурми в лаваші з куркою

Кожен хоча б раз в житті пробував блюдо під назвою "шаурма". Його продають на вулицях, в невеликих закусочних і кафе. Шаурму можна приготувати і в домашніх умовах. Це не так вже й складно. Але так чи корисно це блюдо? Що входить до складу шаурми? З яких продуктів її готують? Спробуємо розібратися з цими питаннями, а разом з тим навчимося готувати шаурму самостійно.

Що таке шаурма

Багато хто пробував це блюдо, але не кожен замислювався про те, що входить до складу шаурми. Так що ж це таке? Шаурма - це східне блюдо з м`ясом, загорнутим в тонкий лаваш, з додаванням спецій, свіжих овочів і соусів. Традиційно м`ясо для цієї закуски готують на спеціальному обладнанні. Це гриль у вигляді вертикального рожна, уздовж якого розташовані пальники. У міру обсмажування м`ясо зрізають тонким шаром і використовують в страві. При правильному приготуванні воно виходить ніжним і смачним.

Відео: Домашня шаурма

Яке м`ясо використовують

Рецептів цієї страви дуже багато. До складу шаурми може входити будь-яке м`ясо. Для приготування можна взяти баранину, свинину, яловичину, курку або індичку. У мусульманських країнах (Туреччина, Лівія) зазвичай використовують баранину або м`ясо верблюда. Це відповідає їх традицій і кулінарним уподобанням. В Ізраїлі віддають перевагу м`ясу курки або індички. У Росії можна зустріти кілька десятків рецептів приготування. У нашій країні використовують різні види і сорти м`яса.

соуси

До складу шаурми, крім основного компонента - м`яса, - входять ще і соуси. Саме вони надають страві пікантний і оригінальний смак. Найпростіший варіант соусу - це кетчуп або майонез. Але щоб шаурма вийшла більш виразною, слід використовувати спеції і приправи. Згідно з класичним рецептом, це блюдо має бути дуже гострим. Крім пекучого перцю, в соус додають куркуму, зіру і деякі інші приправи за бажанням. Особливий смак шаурми надає зелень. Її повинно бути багато. Це петрушка, кріп, кінза і інші трави. Всі ці інгредієнти можна з`єднати з соусом і додати в блюдо.

Відео: Homemade Chicken Shawarma Recipe - Hungry Man, Episode 18

види шаурми

Склад шаурми в лаваші може бути різним. можна приготувати вегетаріанську шаурму. У цьому випадку в ній будуть тільки овочі, зелень, сир і соус. Деякі готують це блюдо з напівфабрикатами. Для цього в якості основного інгредієнта використовують сосиски або сардельки. Їх ріжуть на шматочки і додають соус і овочі. Є варіанти приготування шаурми з рибними консервами, але цей рецепт дуже далекий від оригіналу. Традиційно в якості основного складового використовують різні види м`яса. Але якщо ви готуєте це блюдо для себе, то до складу шаурми в лаваші можна вводить будь-які інгредієнти на свій смак.

Користь і шкода

Чи є користь від вживання шаурми? На це питання не можна відповісти однозначно. Все залежить від того, що входить до складу шаурми в лаваші. Цю їжу можна віднести до фаст-фуду, який не вважають корисним. Але якщо приготувати шаурму без м`яса, кетчупу і майонезу, тільки з овочами і зеленню, то організм насититься певною дозою вітамінів. Але навіть класичне блюдо з усіма інгредієнтами буде краще гамбургеру або хот-дога. Не слід зловживати шаурмою тим, хто має проблеми з шлунково-кишковим трактом, і тим, хто страждає на ожиріння. І завжди треба пам`ятати, що така їжа не повинна бути повсякденному.

Часниковий соус для шаурми

Цю страву можна віднести до розряду швидких. У таких випадках використовують готові соуси у вигляді майонезу або кетчупу. Але якщо ви хочете додати страві пікантний, неповторний смак, то краще приготувати їх самостійно. цей часниковий соус можна використовувати не тільки в шаурми. Його подають до курячим крильцям і м`ясним делікатесів, приготованим на грилі. Візьмемо по 4 великі ложки сметани, майонезу і кефіру, 6 середніх зубчиків часнику, чорний і червоний мелений перець і будь-які спеції за бажанням. Процес приготування соусу дуже простий. Часник треба подрібнити будь-яким способом (чеснокодавку або за допомогою терки). Потім всі інгредієнти змішуємо, щоб спеції рівномірно розподілилися в рідкій масі. Часниковий соус, з яким шаурма стане смачнішою, готовий.

Відео: ШАУРМА домашня - Пальчики оближеш! - Рецепт шавермой в домашніх умовах / Shawarma Recipe

Шаурма з куркою

Ніхто не стане сперечатися, що їжа, приготована вдома, безпечніше і смачніше. До того ж багато страв готуються дуже просто. Склад шаурми з куркою - це мінімальний набір доступних продуктів. Знадобиться: тонкий лаваш, 400 грам курячого філе, одна велика морква, 200 грам капусти свіжої (можна брати пекінську), 200 мілілітрів майонезу, 200 мілілітрів кетчупу і трохи гірчиці (за бажанням). Почнемо з підготовки курячого м`яса. Його треба відварити і нарізати тонкою соломкою. Морква трьом на дрібній тертці і додаємо в неї сіль, спеції, олія рослинна і часник. Капусту шаткуємо і заправляємо її соком лимона або оцту і рослинним маслом. Всі інгредієнти готові, залишилося тільки розрізати лаваш на порції, щоб в нього було зручно загортати начинку. Розкладаємо лист на столі і злегка змащуємо його кетчупом і майонезом. Потім кладемо капусту, а поверх неї м`ясо. Далі додаємо моркву і трохи поливаємо майонезом. Звертаємо лаваш з начинкою у вигляді конверта. Шаурма готова. Залишилося тільки обсмажити її з кожного боку на сковороді або прогріти в духовці.

Шаурма зі свининою

Як вже було сказано, для приготування цієї страви можна використовувати будь-який вид м`яса. пропонуємо рецепт шаурми зі свининою. Візьмемо тонкий лаваш, два свіжих помідора, 300 грам свинини, яку треба попередньо обсмажити або запекти в духовці, два огірка, 100 г сиру (за бажанням), невеликий качан капусти пекінської або білоголової, 3 очищених зубчика часнику, 3 ложки натурального йогурту, три ложки сметани, три ложки майонезу, сіль спеції, зелень. Для початку приготуємо соус.

Для цього змішуємо всі рідкі інгредієнти (сметану, майонез і йогурт). Потім додаємо в цю масу подрібнений часник, рубану зелень, сіль і спеції. Можна використовувати будь-які трави і прянощі за бажанням. М`ясо і овочі нарізаємо соломкою або довільної форми. Сир тремо на тертці і змішуємо його з м`ясом. Тепер переходимо до формування шаурми. Лаваш змащуємо соусом і викладаємо на нього начинку. Після цього додаємо на свій розсуд ще соус і звертаємо лаваш у вигляді конверта. Потім обсмажуємо шаурму на сковороді, запікаємо в духовці, прогріваємо в мікрохвильовці або на аерогрилі. Можна вибрати будь-який варіант обробки. Краще вживати це блюдо в гарячому або теплому вигляді.

Декілька порад

Традиційно начинку для шаурми загортають в піту, але її з успіхом замінює вірменський тонкий лаваш, який повинен бути обов`язково свіжим. Щоб поліпшити смак страви, треба правильно приготувати м`ясо. Його нарізають на філе і злегка відбивають. Потім м`ясо краще замаринувати. Свинину маринують в білому вині, яблучному або винному оцті. Також додають спеції (перець горошком, лавровий лист). Для підготовки яловичини використовують червоне вино, лимонний оцет, цибулю і спеції. Куряче м`ясо краще маринувати в майонезі. М`ясо для шаурми краще обсмажувати на відкритому вогні, але в домашніх умовах можна використовувати суху сковорідку або аерогриль.

Начинка шаурми може бути різною. Для прискорення процесу можна використовувати готову корейську моркву. Незвичайний смак страві надає солоний огірок, нарізаний тонкою соломкою. Особливе місце займає соус. Можна використовувати готовий: грузинський «ткемалі» або кисло-солодкий китайський. Не перестарайтеся з соусом, так як при розігріві він може потекти.

Склад шаурми в грамах не можна точно визначити. Все робиться на око і залежить від особистих переваг. Для любителів їжі гостріше можна додати більше соусу і гострих спецій. Хтось любить більше овочів і зелені, а хтось віддає пальму першості м`ясним продуктам. До речі, зелень відіграє велику роль в цій страві і її має бути багато. Готуйте з задоволенням і радуйте своїх близьких смачними і корисними стравами!