Котлети без хліба - це смачно і просто. Рецепти приготування

Багато господині готують котлети по-старому, додаючи в фарш черствий хліб, розмочений у воді або молоці. Вважається, що при такому способі м`якуш добре пов`язує м`ясо, а готову страву виходить більш соковитим і смачним. Безумовно, це твердження відповідає істині. Однак спробуйте замінити хліб тертим картоплею або кабачком, додайте у фарш геркулес або манку, крохмаль або пшеничне борошно. Повірте, ваше блюдо вийде дуже смачним.

Відео: Котлети з вівсяними пластівцями. Як приготувати котлети. Рецепти з фаршу.

Готуємо з яловичини

Наприклад, спробуйте приготувати котлети без хліба з яловичини за незвичним рецептом без додавання борошна, манки, яєць і навіть без панірування. Щоб вироби не розвалилися в процесі смаження, важливо добре відбити фарш.

Для приготування потрібно:

• м`ясне філе - 700 грам;
• часник - пара зубчиків;
• половинка пекучого перцю;
• цибулина;
• кріп;
• сіль і мелений перець;
• масло для смаження.

Хороший шматок м`яса промити, обсушити паперовою серветкою і перейдіть пару раз через м`ясорубку. Додайте спеції і дрібно нарізану цибулину, часник, пекучий перець, свіжий кріп. Добре перемішайте. Перекладіть фарш в поліетиленовий пакет, зав`яжіть кінці і киньте його на кухонний стіл кілька разів.

Починайте формувати котлети без хліба. Щоб фарш не прилипав до рук під час роботи, змастіть долоні рослинною олією. Сформуйте котлети тієї форми, яка вам подобається.

Поставте сковороду на плиту, налийте трохи олії, добре розігрійте. викладіть котлети з фаршу без хліба і починайте смажити. Як тільки вони зарум`яняться з одного боку, переверніть їх і накрийте кришкою. Подавайте їх прямо з печі. Як гарнір до такої страви прекрасно підійде салат зі свіжих овочів.

Яловичина + свинина

Дуже смачними і повітряними виходять котлети з суміші свинячого і яловичого фаршу. Для приготування вам знадобляться наступні продукти:

Відео: Cutlets without bread

• філе свиняче і яловиче - по 0,5 кг;
• капуста свіжа - 0,5 кг;
• моркву і ріпчасту цибулю - по 4 штуки;
• манна крупа - 10 столових ложок;
• 3 ст. ложки борошна;
• томат-паста - 4 ложки;
• бульйон або вода - 3 склянки;
• вершкове масло - 160 г;
• спеції;
• трохи рослинного масла.

Овочі пропустіть через м`ясорубку і перекладіть їх в миску з фаршем. Додайте перець і сіль, манку. Ретельно перемішайте. Зліпити биточки овальної або круглої форми і помістіть їх на деко, застелене пергаментом. Пекарській папір змастіть рослинною олією. Запікайте близько 30 хвилин.

Відео: Пишні соковиті котлети без яєць і молока рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон

Поки готуються котлети без хліба, приготуйте соус. Розпустіть масло, додайте борошно, перемішайте, поступово влийте бульйон або воду, доведіть до кипіння і проваріть. Потім зніміть каструлю з плити і приправте соус перцем і сіллю, покладіть томат-пасту. Знову добре перемішайте. Залийте цим соусом готові биточки і помістіть їх в духовку ще хвилин на 15.

курка

У цьому рецепті ми будемо використовувати куряче м`ясо.

Складові:

• філе або грудка - 1 кг;
• 2 цибулини;
• 3 яйця;
• перець і сіль;
• масло для смаження.

Візьміть куряче філе і подрібніть його разом з цибулею в м`ясорубці, додайте перець і сіль, яйця, перемішайте. Сформуйте биточки будь-якої форми і обсмажте їх. Наші курячі котлети без хліба готові!

риба

Дивно смачні котлети без хліба можна приготувати також з риби.

Відео: Котлети з фаршу

Зацікавилися рецептом? Тоді підготуйте:

• 0,5 кг рибного філе;
• цибулину;
• 2 яєчних білка;
• пару столових ложок манки;
• 4 ст. ложки жирних вершків;
• дрібку мускатного горіха;
• петрушку;
• сіль;
• трохи борошна та олії.

приготування

Подрібніть рибне філе з цибулею в м`ясорубці, накрийте плівкою і приберіть на 20 хвилин в морозильну камеру. Потім дістаньте його і додайте зелень петрушки, мускатний горіх, манну крупу, вершки, сіль, перемішайте. Знову приберіть в морозилку. Збийте білки в стійку піну і додайте їх в фарш. Добре перемішайте руками і почніть формувати рибні котлети без хліба. Щоб фарш не прилипав до долоньках, змочіть їх холодною водою. Котлети обваляйте в борошні й обсмажте з двох боків до золотистої скоринки.

Як гарнір до такої страви ви можете використовувати овочі, рис, кускус або картопляне пюре.

дієтичні котлети

Людям, що стежить за своєю фігурою, не варто відмовлятися від котлет. Тільки їх потрібно не смажити, а готувати на пару. У нашому рецепті ми не будемо використовувати рослинне або вершкове масло, а хліб замінимо корисними для здоров`я вівсяними пластівцями.

Для приготування візьміть 500 грам будь-якого фаршу (м`ясного, курячого або рибного), додайте дрібно нарізану цибулю (3 шт.), Посоліть, поперчіть, введіть яйце і 4 ст. ложки геркулесу. Добре перемішайте і покладіть шматочки льоду. Сформуйте котлети без хліба і готуйте їх на пару 40 хвилин. Гарніром до цього дивовижного страви можуть служити овочі, рис, картопляне пюре або макарони. Готуйте так котлети без хліба, рецепт цей перевірений. Смачного!

висновок

Якщо ж ви не боїтеся поправитися і не сидите на строгій дієті, приготуйте котлети з вершковим маслом всередині. Для цієї мети наріжте дрібно кріп, видавіть часник через прес. Змішайте їх з маслом, сформуйте ковбаску за допомогою харчової плівки і помістіть її в морозильник до повного застигання. Використовуйте за принципом котлет по-київськи.