Домашні котлети з фаршу: рецепт на всі випадки життя

Відео: Принципи приготування котлет з фаршу

Одна з головних асоціацій з справжнім сімейним затишком - апетитні домашні котлети з фаршу. Рецепт в кожній родині свій, іноді його передають з покоління в покоління, але люблять це блюдо все одно сильно. І це не дивно: рум`яна кірочка, соковите м`ясо, аромат, знайомий з дитинства, - все це безпосередньо пов`язано з таким блюдом. Але у початківців господарок іноді виходить занадто сухо або дуже прісно, а у деяких котлетки не хочуть зберігати форму і розвалюються при смаженні. Як навчитися їх готувати?

Відео: Котлети домашні «Сальвадор Далі заходив» | М`ясо. Від філе до фаршу

Яловичі котлети з домашнього фаршу

Рецепт цієї страви передбачає самостійне приготування фаршу. Вам буде потрібно півкілограма яловичини, п`ятдесят грамів ріпчастої цибулі, сіль, мелений перець, панірувальні сухарі, пара курячих яєць, рослинне масло. Ретельно подрібніть м`ясо за допомогою м`ясорубки, повторивши процедуру двічі. Лук натріть на дрібній тертці або надішліть в м`ясорубку до фаршу. Змішайте з яйцями, парою ложок рослинного масла і панірувальних сухарів, приправте і посоліть. Якщо панірування немає, додайте борошно. Цінителям гострої їжі можна спробувати додати подрібнений часник. У літню пору хорошим компонентом буде і свіжий кріп. Все ретельно перемішайте і трохи розбавте водою для більш м`якої консистенції. Досить буде пари ложок. Вологими руками виліпити котлети, обкатайте в паніровці і обсмажити на попередньо розпеченій сковороді з рослинним маслом. Коли обидві сторони покриються рум`яною скоринкою, зменшіть вогонь і закрийте котлети кришкою. Тушкуйте десять хвилин і знімайте з плити. У вас вийдуть відмінні домашні котлети з фаршу. Рецепт напевно оселиться в скарбничці обраних. Якщо готувати на пару або в духовці, знизивши кількість масла, він підійде і для харчування дітей.

Відео: Котлети шкільні з пюре і битими огірками | М`ясо. Від філе до фаршу

Домашні котлети з курячого фаршу

Курятина відрізняється від інших сортів м`яса своєї особливою ніжністю і соковитістю, крім того, вона вважається дієтичним продуктом. У цьому рецепті смак виходить особливо тонким через поєднання з йогуртом. Візьміть сто двадцять п`ять грамів хорошого натурального йогурту без наповнювача, кілограм фаршу, яйце, цибулину, триста грамів білого батона, трохи гірчичного порошку, зелень, сухарі для панірування, рослинне масло, перець, коріандр, сіль.

Відео: Домашні сосиски зі смаженими макаронами | М`ясо. Від філе до фаршу

Отже, готуємо домашні котлети з фаршу. Рецепт радить почати з хліба. Приберіть скоринки і наріжте кубиками, перекладіть в глибокий посуд і залийте йогуртом. Дайте просочитися. Дрібно наріжте цибулю, обсмажте до золотистого відтінку в маслі. Зелень промийте і подрібніть. У фарш додайте яйце, цибуля, зелень, хліб, приправи і гірчицю, посоліть і вимісити. Зліпити з отриманої маси котлетки, кожну відбийте кілька разів, після чого обваляйте в паніровці. смажити домашні котлети з фаршу рецепт радить по п`ять хвилин з кожного боку. Після цього їх можна згасити небагато, а перед подачею до столу прикрасити свіжою зеленню або овочами. На гарнір відмінно підійде як каша, так і пюре, овочі або макарони.