Як готувати котлети
Котлети на сьогоднішній день є одним з найпростіших в приготуванні і доступних страв з м`яса. Їх можна готувати зі свинини, баранини, курки або кролика. Однак крім фаршу сюди потрібне борошно, овочі, хліб, молоко, яйця та інше, в залежності від використовуваного рецепта. Перед тим як готувати котлети, м`ясо завжди перекручують (іноді двічі) на м`ясорубці або рубають уручну. Потім додають необхідні інгредієнти, надають страві форму і смажать на олії. А щоб зрозуміти, коли вона готова, її проколюють, при цьому з місця проколу повинна витікати прозора рідина.
Розглянемо більш детально, як правильно приготувати котлети.
1. котлети свинячі з горіхами.
Інгредієнти: п`ятсот гр. фаршу свинячого, три цибулини, два зубчики часнику, одне яйце, півсклянки манки, п`ятнадцять штук горіхів волоських, одна ложка солі, пів-ложки меленого перцю два лаврові листки, п`ять горошин чорного перцю.
Горіхи, цибулю і часник чистять і пропускають через м`ясорубку, додають в фарш і перемішують. Потім туди ж кладуть яйце, сіль і перець, манку, за бажанням рубаний кріп, і добре перемішують.
На розігріту сковороду з маслом кладуть сформовані з фаршу котлети і смажать, попередньо обваляти в борошні або сухарях для панірування.
Відео: Як приготувати котлети
2. Котлети з м`яса курки «Пташки».
Інгредієнти: одне Куряче філе, одна цибулина, два зубчики часнику, дві ложки манки, одне яйце, одна ложка крохмалю, сіль і спеції, олія для смаження, п`ятдесят грамів сиру.
Філе нарізають на шматочки невеликого розміру, кладуть їх в миску разом з нарізаною цибулею і часником, додають яйце, манку, крохмаль, спеції і сіль і залишають в холодному місці на півгодини.
З плином часу на гарячу сковороду з рослинним маслом ложкою викладають фарш у формі котлет, зверху кладуть невеликий шматочок сиру, і знову накривають фаршем. Обсмажують котлети з обох сторін.
3. Як готувати котлети італійською мовою.
Інгредієнти: п`ятсот грамів свинячого і триста грамів яловичого фаршу, одна булочка, сто грамів молока, одна цибулина, два зубчики часнику, олія оливкова, сто п`ятдесят грамів сиру, одне яйце, а також сіль, дві ложки базиліка сухого, одна ложка материнки, одна ложка меленого перцю сто грамів нарізаних дрібно томатів, масло рослинне.
Перед тим як готувати котлети, булку розмочують у молоці, додають фарш, обсмажені на оливковій олії нарізані дрібно цибулю і часник, потім яйце, базилік, материнку, сіль і перець.
сир моцарела нарізають кубиками і кладуть в миску разом з помідорами. На розігріту сковороду кладуть шар фаршу, потім - начинки з сиру і томатів, а потім знову фарш, смажать з двох сторін. Таким чином, начинка знаходиться в середині котлети, що надає їй неповторний смак. Подають блюдо, попередньо посипавши рубаною зеленню.
Відео: Котлети Домашні - Соковиті і Ніжні | Meat Rissoles, English Subtitles
Таким чином, перед тим як готувати котлети, необхідно підготувати м`ясо. Для цього його очищають від плівок і жилок, нарізають і прокручують у м`ясорубці. А щоб це було легше зробити, його попередньо підморожують.
Блюдо вийде смачним, якщо в рецепті використовувати два види м`яса, наприклад, яловиче і свиняче або курку з індичкою, а також різні овочі (болгарський перець, моркву, кабачок), волоські горіхи, зелень. Хліб при цьому використовують тільки білий.
