Рецепт заварних тісте, а також покрокова інструкція по випічці

Відео: Заварне тісто - Рецепт Бабусі Емми

Рецепт заварних тісте допоможе вам не тільки перебороти страх перед приготуванням вишуканої випічки, але і освоїти технологію її приготування. Він також може стати основою дуже цікавого торта - «Дамські пальчики» - який повністю складається з еклерів. Для початку розберемо покроковий рецепт заварних тістечок. Для них вам знадобляться зовсім прості інгредієнти.

Відео: Заварні тістечка Лебеді - Рецепт Бабусі Емми

Трохи інформації про заварний тесті

У цій випічці немає нічого складного. Її часто необгрунтовано бояться початківці кулінари. Давайте розглянемо процес детально - і ви зрозумієте, що заварне тістечко (Рецепт з фото ілюструє прості і зрозумілі етапи приготування) можна змайструвати, трохи потренувавшись, буквально між справою. Еклери сьогодні можна купити в багатьох кондитерських магазинах, вони бувають з найрізноманітнішими начинками. Також їх називають профітролямі. З заварного тесту з додаванням сиру печуть Гужеро - закусочні булочки, які начиняють несолодкими інгредієнтами. Дуже смачні вони, наприклад, з салатами. Принцип випічки у них точно такий же, так що сміливо можете починати з приготування заварних тістечок з шоколадом усередині. Рецептура іноді варіюється - іноді додають в тісто більше яєць або меншу кількість масла. Іноді мають місце додаткові інгредієнти. Але основний принцип - заварювання борошна. У цьому вся суть технології.

Відео: Листкові Трубочки з Білковим заварним кремом / Тістечка Трубочки / Простий Покроковий Рецепт

Рецепт заварних тісте

Спершу підігрівають вершкове масло з дрібкою солі і з`єднують його ще гарячим з водою (нижченаведений рецепт заварних тісте вимагає одного повного склянки). Цією рідиною заливають борошно (135 грамів). Зверніть увагу, що в рецепті немає цукру - це пов`язано з тим, що заварне тісто повинно мати досить нейтральний смак, щоб відтінити начинку. Через його відсутність воно не рум`яниться так, як інші види тесту. Оскільки саме цукор відповідає за золотистий відтінок. Крім цієї функції, він ще й обтяжує тісто. А адже заварні вироби повинні максимально підніматися в духовці. Для експерименту і для того, щоб вам не було незвичним смак несолодкого тіста, додайте пару ложок цукру до маслу (його знадобиться дев`яноста грамів) і воді, коли будете підігрівати рідину. Після цього всипати частину борошна і, не знімаючи каструльку з плити, порціями додавайте решту. Швидко і ретельно заважайте - тісто має почати злипатися в грудку. Як тільки це відбудеться, знімайте з вогню, остуджують до кімнатної температури (це займе до п`ятнадцяти хвилин). Визначити, чи достатньо тісто охолодити, можна, доторкнувшись до нього пальцями. Тепер по одному потрібно забивати яйця (чотири штуки). Адже якщо ввести їх в гарячу суміш, білок згорнеться і тісто стане вкрай неестетичним. Заважайте до зникнення грудок. Якщо ви хочете використовувати цей рецепт заварних тісте для приготування шоколадного тесту, додайте в борошно какао до того, як заллєте її гарячою водою. Тепер відсадити його з кондитерського шприца на деко, намагаючись робити майбутні вироби однорідними і не розташовувати їх близько один до одного. Випікайте десять хвилин, потім охолоджують протягом двадцяти п`яти хвилин.