Рецепт еклерів з заварним кремом, булочок і трубочок

Випічка з заварним кремом завжди користувалася популярністю. Рецептів випічки з заварним кремом існує, якщо не сотні, то вже точно десятки. Найпопулярнішим залишається рецепт еклерів з заварним кремом.

Відео: Тістечка Трубочки - Рецепт Бабусі Емми

Французьке слово «еклер» означає «блискавка». Чому? За швидкість виготовлення і невелика кількість інгредієнтів. Цим геніальним рецептом ми зобов`язані французу Марі-Антуану карому. Цей французький кухар 18 століття обожнював солодощі, але при цьому намагався полегшити процес їх виготовлення і використовувати якомога менше складових. Але перший рецепт еклерів з заварним кремом з`явився в кулінарних книгах тільки в кінці 19 століття, вже після смерті свого творця.

Сьогодні еклери користуються не меншою популярністю, ніж за життя кухаря Карем. Вам не обов`язково бігти за ними в найближчу кулінарію, хоча там можна знайти величезну кількість смачних ласощів від будь-яких виробників. Спробуйте приготувати їх самі. Якщо вам не знайомий рецепт еклерів з заварним кремом, записуйте:

Налийте в каструлю води, додайте трохи солі, прокип`ятіть воду. Далі потрібно додати трохи масла, знову довести воду до кипіння. Потім повільно всипаємо в воду борошно (1 склянка). Тут, як при варінні манної каші, не забувайте постійно помішувати, інакше утворюються ті самі, добре знайомі нам з дитинства, неприємні грудочки. Масу заважати до загусання і зняти з вогню. Додати в неї 1 яйце, розмішати. Наповнити кондитерський ріжок отриманою масою. Далі видавлюємо на деко, змащене маслом, наше тісто, надаючи тістечку ті форми, які хочемо отримати в результаті. Залишайте простір між тістечками, щоб вони не склеїлися під час випікання.

Для крему візьміть каструлю, налийте в неї молока і поставте на вогонь. Помішуючи молоко, щоб воно не пригоріло, сипем в нього цукор (близько 4-х склянок). Після закипання зняти з вогню. Через деякий час додаємо в молоко пару склянок борошна або крохмалю, а також розтоплене вершкове масло. У остиглий крем додати вершки і ванільний порошок. Коли еклери охолонуть, наповніть їх кремом за допомогою кондитерського шприца. За бажанням: розтопіть шоколад і полийте ваше тістечко.

Відео: еклери заварне тістечко з заварним кремом eclair

Просто, як все геніальне! Можна додавати інгредієнти навіть «на око». Рецепт еклерів з заварним кремом не відніме у вас занадто багато часу.

Ще один популярний рецепт - булочки з заварним кремом. Булочки, на відміну від еклерів, більш важка випічка для шлунка, адже в їх склад входять дріжджі. Вам буде потрібно дріжджове тісто: півкіло борошна, 50-грамова пачка дріжджів, 100-120 г цукру, трохи солі. Рекомендується додати трохи менше двохсотграмових упаковки вершкового масла, грамів 170. Коли тісто підніметься, можна ліпити булочки. В середині кожної булочки робиться поглиблення для крему. Далі з булочками відбувається все те ж саме, що і з еклерами. Тільки випікають їх трохи довше. Коли булочки охолонуть, заповніть поглиблення кремом.

Відео: Еклери з заварним кремом (без масла) | Дуже простий рецепт!

Не менш цікава випічка «Трубочки із заварним кремом». Рецепт не тільки простий, але і дає можливість проявити фантазію: трубочки можна прикрасити і шоколадом, і медом, і горіхами, і курагою, і родзинками. Можливо, ви придумаєте щось ще і винайдете новий рецепт.

Тісто для трубочок може бути теж дуже незвичайним. Наприклад, візьміть кокосову стружку в потрібній кількості (кокосової стружки має бути більше, ніж борошна), 3/4 склянки борошна, півсклянки цукру, три яйця і трохи вершкового масла. З тіста робляться прямокутні коржі. Випікайте їх до 5 хвилин на змащеному олією деку. Потім, не даючи коржикам охолонути, покладіть всередину крем і скрутіть трубочки. Кокосове тісто має приголомшливий смак, а в поєднанні з заварним кремом - просто смакота!