З привітом з франції: еклери в домашніх умовах

Французькі кулінари подарували всьому світу такий десерт, як еклери. У нас вони називаються простіше - заварні тістечка. Це смак, який знаком і улюблений багатьма. Ніжне, повітряне тісто в поєднанні зі свіжим солодким кремом всередині не залишить байдужим навіть найвибагливішого гурмана. Якщо ви хочете порадувати цим смачним блюдом своїх близьких, то обов`язково приготуйте еклери в домашніх умовах - це швидкий і легкий десерт буде відмінним доповненням до чашки чаю або кави.

Відео: Заварні тістечка Профітролі Еклери рецепт / How to Make Profiteroles

Рецепт заварних еклерів

Для приготування тіста вам знадобиться: стакан води, 120 г масла вершкового, 4 яйця, склянка борошна і сіль. Для того щоб приготувати еклери в домашніх умовах почніть з того, що розтопіть масло в каструльці, посоліть, додайте в нього склянку окропу і доведіть до кипіння. Поступово всипте борошно, при цьому не переставайте помішувати. Тісто має перетворитися в рівний однорідний грудку. приберіть каструльку з плити і остудіть. Вбийте туди яйця по одному. Приготуйте деко, гарненько змастивши його олією і трохи окропивши водою. Тісто перекладіть в щільний пакет або кондитерський мішок. Почніть видавлювати смужки. Їх довжина повинна бути близько 10-12 см, а товщина 1,5-2 см. У подальшому вони добре збільшаться в обсязі. Враховуйте це, коли будете відступати відстань між ними. Смужки не повинні склеїтися під час запікання. У духовці виставите температуру 180 градусів і поставте в неї тістечка. Не відкривайте дверцята, інакше ризикуєте тим, що еклери опаде і більше не піднімуться. Тісто буде вважатися готовим, коли стане насичено-золотистого кольору. Тепер приготуємо крем. Еклери в домашніх умовах можна зробити з чим завгодно, але найсмачнішою вважається масляна начинка. Для неї вам буде потрібно вершкове масло 1 пачка (82%), яйце, стакан цукру, ваніль і склянка вершків (20%). Якщо у вас 72% масло, то додайте пару чайних ложок борошна, а якщо замість вершків використовуєте молоко, то скоротіть його обсяг надвоє (т. Е. За все півсклянки). Масло заздалегідь дістаньте з холодильника і покладіть в тепле місце. Воно повинно добре розтанути. Яйце змішайте з цукром і влийте поступово гарячі вершки. Постійно помішуйте, поки маса не загусне. Поставте охолоджуватися. Щоб нерозрізані еклери в домашніх умовах вийшли як з магазину, їх потрібно начиняти, використовуючи мішок або кондитерський шприц. Якщо у вас немає цього в наявності, то краще розрізати еклер на половинки і начинити ложкою. Після того як тістечка охолонули, доробити крем. Почніть збивати масло і поступово додайте до нього заварний частина. Коли все буде готово, приступите до відповідальної частини вашої роботи - начинці. Головне, діяти акуратно. Якщо ви використовуєте мішок, то накладайте крем маленькими порціями, інакше масло швидко розтане під теплом ваших рук. Готовий десерт злегка присипте цукровою пудрою і покладіть в холодильник. Масляній основі крему потрібно охолонути і трохи затвердіти, щоб не розвалюватися при вживанні.