Рецепти тіста для різної випічки
Скільки всього можна приготувати, знаючи різні рецепти тесту! Смачні листкові булочки, ароматні пироги і пиріжки з дріжджового, красиві тістечка з заварного, солодкі і оригінальні торти з пісочного або бісквіта. Звичайно, найголовніше в будь-який випічці - приготувати тісто.
Відео: кефіру тесту для піци, пирогів, смажених пиріжків! Дуже смачне тісто №61 # кефірноетесто
Рецепти тіста дріжджового
1. На молоці. За ідеєю, замість молока можна використовувати просту воду, це не критично, просто на молоці випічка виходить м`якше.
Відео: "троянди" з яблук і листкового тіста / Прості рецепти домашньої випічки
Трохи підігріти молоко, покласти в нього дві великі ложки цукру і пакетик сухих дріжджів, перемішати. Залишити молоко постояти хвилин 15.
У велику чашку перелити опару, змішати з двома яйцями, покласти чайну ложку солі, натерти півпачки замороженого маргарину. Муки знадобиться близько кілограма, краще її просіяти. Замісити тісто і можна братися куховарити!
2. Є рецепти тесту і на кефірі. Півлітра кефіру змішати з половиною склянки рослинного масла, підігріти, але не доводити до закипання. Покласти в суміш по чайній ложці цукру і солі.
У велику миску висипати три склянки борошна і пакетик дріжджів, влити кефірну масу і замішувати тісто, знадобиться ще близько склянки борошна.
Рецепт витяжного тіста
Висипати на стіл гіркою півкілограма просіяного борошна, в центрі зробити поглиблення, в нього спочатку залити склянку теплої води, потім відправити три столові ложки масла рослинного, два вже збитих яйця і ложку солі.
Місити до тих пір, поки не перестане липнути до рук. Готову масу скачати в кулю і дати настоятися півгодини в теплому місці. Після викласти на стіл, посипаний борошном, лише трохи розкачати качалкою, а потім почати його витягати на всі боки. В ідеалі витяжний тісто повинно вийти настільки тонким, що буде просвічувати.
Рецепт тіста для торта
Найпоширеніші рецепти тесту - бісквітне і пісочне.
1. Бисквитное. Десяток яєць розділити на білки і жовтки, білки прибрати в холодильник охолоджуватися. Приблизно через півгодини дістати білки і збити їх з дрібкою солі, повинна вийти густа піна.
Сахару знадобиться 10 столових ложок з гіркою, а краще використовувати замість звичайного піску пудру. Половину цукру збити разом з білками.
Тепер жовтки розтерти з цукровим піском, додати пакетик ваніліну і трохи цедри лимона. Двічі просіяти борошно (200 грам) і додати до жовтків.
Далі необхідно жовтки змішати з білками, робити це дуже акуратно, краще використовувати дерев`яну лопатку, перемішувати тісто знизу вгору.
Змастити дно форми рослинним маслом (боки не треба), викласти тісто, випікати при 160 градусах одну годину. Готовий корж можна розділити на кілька ниткою або волосінню.
2. Пісочне. Воно відмінно підійде не тільки для приготування тортів, а й для випікання печива.
Викласти з холодильника пачку маргарину, щоб він розтанув (тільки не розтоплювати). Покласти його в чашку, де буде замішуватися тісто, розім`яти виделкою разом зі склянкою борошна, дрібкою солі і парою ложок меду. Поступово всипати 300 грам борошна і замісити тісто.
Можна вводити різного роду добавки. Наприклад, кришений шоколад, какао, горіхи, родзинки, ваніль, і інші.
заварне тісто
Його застосовують при випічці еклерів і різного роду тістечок.
У металеву каструлю залити по півсклянки води і молока, додати 100 грам м`якого вершкового масла, по дрібці солі і цукру.
Поставити на вогонь, як тільки рідина закипить, не припиняючи помішувати дерев`яною ложкою, всипати разом 150 грам борошна. Зменшити вогонь до мінімального і постійно заважати тісто ще дві хвилини. В результаті воно стане легко відходити від стінок, перекласти його в іншу чашку.
В даний тісто розбити чотири яйця. Обов`язково по одному, промешівая масу після додавання кожного. У підсумку тісто стане однорідним, по консистенції рідкуватий і буде сповзати з лопатки безперервної стрічкою.
Печіть і отримуйте задоволення!
