Рецепт торта дамські пальчики
Відео: Торт Дамські пальчики зі сметанним кремом
Торт «Дамські пальчики» незвичайний за способом споруди солодкої конструкції і дуже смачний за всіма характеристиками. Особливо його люблять діти і чоловіки. Рецепт торту дамські пальчики зводиться до випікання еклерів і приготування смачного крему для просочення. Чи не найскладніший варіант приготування торта. Тому їм можна радувати домашніх частіше, постійно змінюючи склад кремів, щоб надавати торту різноманітність смаків.
Відео: Торт "дамські пальчики"
Рецепт торту дамські пальчики
Для приготування тіста потрібні наступні продукти: склянка борошна, склянка води, 100 грамів вершкового масла, 4 яйця, сіль.
Для крему: стакан цукру (можна менше, за смаком), півтора-два склянки сметани, ванільний цукор.
Як приготувати дамські пальчики?
Приготування заварних паличок
Рецепт торту дамські пальчики вимагає заварного тесту. Для цього набрати в каструлю поди, покласти туди вершкове масло. Вода повинна закипіти - вершкове масло розчиниться. Після цього зменшіть вогонь до самого мінімального і починайте потроху додавати борошно. Добре вимішують тісто, не знімаючи його з вогню ще приблизно хвилини дві.
В результаті тісто має вийти однорідним, гладким, без грудок і блискучим на вигляд. Консистенція тіста виходить досить своєрідною. Щоб тісто вийшло правильним, його потрібно гарненько вимішати. Тому краще використовувати міксер зі спеціальними спіральними насадками для збивання тесту.
Коли тісто охолоне, в нього можна буде забивати яйця по одній штуці. Цей процес займе якусь кількість часу, тому що вмішати яйця буде не просто. Спочатку вони будуть ковзати по тесту, проте в підсумку все ж вийде однорідне тісто: тільки потрібно підійти до процесу з терпінням.
Готове тісто потрібно перекласти в кондитерський мішок з круглою насадкою. Замість спеціального мішка можна скористатися звичайним поліетиленовим пакетом (Але потрібно, щоб він був дуже щільним, тому що тісто густе) з відрізаним куточком.
Деко для випікання «пальчиків» змастіть соняшниковою олією. З мішка видавлюйте на нього смужки тесту таким чином, щоб їх ширина приблизно дорівнювала сантиметру, а довжина - 6-8 сантиметрів. Між смужками на деко повинні залишатися зазори не менше сантиметра, тому що під час випікання тісто підійде, і вони можуть склеїтися між собою.
Випікати «пальчики» потрібно близько 15-20 хвилин в духовці, розігрів її до 220 градусів. На цій температурі витримати «пальчики» близько п`яти хвилин (тісто підніметься і виросте), потім зменшити температуру до 180 градусів, щоб вони затверділи.
Випечені смужки з заварного тіста всередині матимуть порожнину. Вони утворюються в чому завдяки перепаду температур, тому не забудьте це умова забезпечити. Про готовність паличок скаже золотава скоринка. Значить, їх можна діставати з духовки.
приготування крему
Рецепт торта Дамські пальчики крем визначає як простий у приготуванні. Це дійсно так. Можна в якості крему використовувати сметану, змішану з цукром і ваніліном. В цей крем занурюються все «пальчики» по одному і укладаються гіркою на блюдо, верх заливається залишками сметани, потім торт ставиться в холодильник. Це потрібно для того, щоб сметана загусла, а «пальчики» гарненько просочилися кремом.
Зверху торт для краси можна полити розтопленим шоколадом, прикрасити фруктами, горіхами або цукатами. Ось тепер десерт Дамські пальчики готовий.
Крем можна приготувати і по-іншому. Все залежить від кулінарних уподобань і фантазії. У нього можна додати згущене молоко, какао, горіхи, кокосову стружку і шоколад.
Можна спробувати такий варіант: банка вареного згущеного молока, 150 грамів м`якого вершкового масла кімнатної температури, стакан крупно порубаних волоських горіхів. Або такий: стакан сметани, склянку цукру і натертий шоколад (але не беріть пористий, він розсипається і розмокає). Також для цього торта використовують заварний крем і крем з манної крупи з вершковим маслом.
