Холодник на кефірі. Як приготувати холодник?

Холодник на кефірі вважається національною стравою білоруської кухні. Однак цей легкий річний суп популярний і в таких країнах, як Україна, Латвія і Литва. Звичайно, кожен народ вносить зміни в класичний рецепт, тому існує безліч способів приготування цієї страви.

Холодник з буряка на кефірі

Цей чудовий літній суп схожий на всіма улюблену окрошку. Але, на відміну від неї, в це блюдо додається буряк. Холодник з буряка на кефірі чудово освіжає в спеку, насичує і втамовує спрагу. Приготуйте разом з нами легкий суп за класичним рецептом:

• Три буряків середнього розміру відваріть до готовності, остудіть, зніміть шкірку і натріть на тертці.
• Один літр натурального кефіру розбавте одним літром кип`яченої води. Покладіть в отриману суміш оброблену буряк і поставте рідина настоюватися в холодильник на одну годину.
• Відварене куряче філе (дві грудки) наріжте кубиками. Так само поступите і з двома свіжими огірками, п`ятьма вареними яйцями, трьома вареними картоплина і половиною головки ріпчастої цибулі.
• Щавель, зелену цибулю і кріп нарубати довільно.
• З`єднайте підготовлені продукти в глибокій мисці, додайте до них дві ложки сметани і перемішайте.
• Імпровізований салат викладіть в каструлю з настояним кефіром. Подивіться на густоту готового супу. Якщо вам здасться, що він занадто рідкий, то додайте в каструлю ще трохи кефіру. Якщо ж все буде навпаки, то влийте в неї ще трохи води.

Не забудьте посолити холодник за смаком і приправити його лимонним соком. Охолодіть суп, розлийте його по тарілках, прикрасьте рубаною зеленню і кожну порцію доповніть половинкою вареного яйця.

Холодник з маринованої буряком

З приходом спекотного літа популярність холодних супів набирає обертів. На цей раз ми пропонуємо вам приготувати холодник так, як його готують латвійські господині. Для цього вам знадобиться маринована буряк. Можливо, ви придбаєте цей необхідний інгредієнт в супермаркеті, а може бути, зробите його самі. Отже, читайте, як приготувати холодник на кефірі. Рецепт виглядає наступним чином.

Відео: Холодник на кефірі. Рецепти білоруської кухні

• Влийте в підходящу каструлю один літр нежирного кефіру.
• Викладіть туди ж натерту маринований буряк разом з маринадом (невелику баночку).
• Свіжий огірок очистіть від шкірки і натріть на крупній тертці.
• Хрін також натріть на тертці (кількість його визначите, виходячи з власного смаку).
• Шість курячих яєць відваріть до готовності, остудіть, звільніть від шкаралупи і наріжте дрібними кубиками.
• Кріп і будь-яку іншу зелень дрібно покришите.
• З`єднайте всі інгредієнти, крім яєць, в каструлі з кефіром. Перемішайте і додайте сіль за смаком.

Надішліть суп в холодильник на годину, потім розлийте по тарілках, в кожну порцію покладіть сметану і подрібнені яйця.

Холодник на кефірі з ковбасою

Якщо ви хочете надати річному супу трохи пікантності і зробити його більш ситним, то спробуйте додати в нього варену ковбасу і копчене м`ясо. Такий підхід скоротить час приготування, і ви зможете витратити його на свої особисті справи. Як зробити для всієї родини смачний холодник на кефірі (рецепт):

• Відваріть до готовності (в мундирі) дві буряка і п`ять картоплин. Окремо зваріть чотири курячих яйця.
• Остигнули овочі очистіть від шкірки, буряк натріть на крупній тертці, а картопля поріжте кубиками.
• Варені яйця, свіжий огірок, 200 грамів копченого м`яса і 300 грамів вареної ковбаси також наріжте дрібними кубиками.
• Свіжу зелень (кріп, петрушку, селеру, базилік, кінзу і зелена цибуля) нарубати довільно.
• З`єднайте підготовлені інгредієнти у великій каструлі, приправте їх сіллю і перцем, а потім перемішайте.
• Влийте в каструлю півтора літра кефіру, при бажанні розбавте його кип`яченою водою. Щоб додати страві кислинку, додайте до нього лимонний сік. Покладіть пекучий перець за смаком.

Охолодіть суп в холодильнику і відразу подавайте до столу.

Холодник з щавлю на кефірі

Дане блюдо стане прекрасною альтернативою гарячим супів, які так не хочеться готувати і їсти під час літньої спеки. Крім того, саме влітку хочеться насолодитися дарами природи, які ви самі виростили на своєму городі. Страва з щавлю виходить свіжим, яскравим і має особливий кислуватий смак. Читайте, як приготувати холодник на кефірі і беріться за справу разом з нами:

• Дрібно нарубати 500 грамів щавлю, відваріть його протягом п`яти хвилин і охолодіть.
• Зваріть дві великі картоплини, охолодіть їх, очистіть від шкірки і наріжте кубиком.
• Чотири свіжі огірки поріжте тонкою соломкою.
• Пучок кропу і пучок зеленої цибулі нарубати довільно.
• 500 мл кефіру змішайте з однією склянкою остиглого відвару з щавлю і додайте до отриманої суміші ложку лимонного соку.
• Змішайте овочі, приправити їх сіллю і пекучим перцем, залийте кефіром.
• Готовий суп поставте на годину в холодильник.

Перед подачею покладіть в кожну тарілку подрібнені яйця і свіжу зелень.

Холодник зі свіжим редисом

Приготуйте річний суп по цьому рецепту прямо на дачі, де ви зможете зірвати більшість інгредієнтів прямо з грядки. Суп - холодник на кефірі - ми будемо робити так:

• Один великий огірок очистіть від шкірки і натріть на тертці.
• Два варених жовтки розімніть виделкою і додайте до огірків.
• Половину пучка редиски поріжте тонкими кільцями, а кріп дрібно порубати.
• З`єднайте продукти, залийте їх 400 мл кефіру, додайте сіль і трохи цукру.

Готовий суп охолодіть і подавайте до столу з гірчицею або тертим хріном.

Холодник зі бурякової бадиллям

Цей незвичайний рецепт змінить ваше уявлення про холодному літньому супі. Справа в тому, що на цей раз ми будемо використовувати бурякові вершки, а не корінці. Таким чином, ви зможете заощадити масу часу, а холодник тим часом вийде не менш смачним. Як приготувати:

• Бадилля і стебла однієї буряка дрібно поріжте, залийте 500 мл окропу і варіть на повільному вогні десять хвилин.
• Один огірок наріжте кубиками, кріп і зелена цибуля подрібніть.
• Покладіть підготовлені інгредієнти в остиглий буряковий відвар, додайте до нього 300 мл кефіру, сіль і цукор за смаком.

Охолоджений суп розлийте по тарілках, покладіть в кожну половинку вареного яйця і рубану зелень.

Холодник з відвареним м`ясом

Приготуйте річний холодний суп на нашу рецептом і отримаєте масу компліментів на свою адресу від чоловічої половини вашої родини. Щоб приготувати ситний холодник на кефірі, вам буде потрібно зробити наступне:

Відео: Борщ (Холодник)

• Подрібніть пучок кропу, покладіть зелень в каструлю, додайте до неї сіль, трохи цукру і розімніть ложкою.
• Зелену цибулю порізати кільцями.
• Три свіжих огірка і пучок редиски наріжте кільцями.
• Три курячих яйця відваріть, зніміть шкаралупу і дрібно порубати.
• Кілька варених картоплин без шкірки порізати кубиком.
• 300 грамів вареного м`яса поріжте тонкою соломкою.

Підготовлені продукти з`єднайте, перемішайте, залийте літром кефіру і заправте гірчицею за смаком. Подавайте суп холодним.

Холодник з курячими грудками

Даний рецепт підійде для тих, хто прагне зберегти гарну фігуру за будь-яких умовах. рецепт:

• Дві буряка, три курячих яйця і шість невеликих молодих картоплин відваріть до готовності, очистіть і поставте в холодильник остигати.
• Великий пучок редиски, п`ять свіжих огірків помийте, обсушіть і наріжте кубиком.
• Зелень подрібніть довільно, посоліть і злегка розімніть.
• Охолоджені овочі і яйця також поріжте кубиками.
• Курячі грудки відварити до готовності, звільніть від шкіри і кісток, а потім розберіть її на волокна.
• Перемішайте підготовлені продукти у великій каструлі і залийте їх сумішшю знежиреного кефіру (один літр) і солоного негазованої айрану (півтора літра).

Дайте супу настоятися в холодильнику близько години, а потім подавайте до столу. Як добавки запропонуйте рідним тертий хрін, гірчицю або свіжу сметану.

Швидкий холодник

Як відомо, в спеку ми більше хочемо пити, ніж є. Тому, щоб швидко освіжитися, ви можете приготувати суп на нашу рецептом:

• Пучок салатного листя і два свіжих огірка наріжте дрібно.
• Шість середніх редисок поріжте кільцями.
• Додайте до продуктів половину банки маринованої буряків, розбавлені в 100 мл води дві ложки гірчиці, один літр кефіру і 100 мл вершків.

Суп охолодіть протягом години, після цього розлийте його по тарілках, в кожну покладіть рубані яйця (можна половину яйця) і свіжу зелень. Можете доповнити блюдо смаженою картоплею або закусочними пиріжками з шпиком.

висновок

Ми будемо раді, якщо вам припаде до смаку холодник на кефірі. Завдяки нашим рецептами, ви зможете частіше дивувати рідних новими смачними та корисними стравами зі свіжих овочів.