Вегетаріанська окрошка. Рецепти

Вегетаріанська окрошка - це легке літнє блюдо, яке підійде не тільки шанувальникам здорової їжі, а й тим, хто дотримується поста. рецепти приготування смачного супу без м`яса і яєць ви можете дізнатися з нашої статті.

Окрошка вегетаріанська на квасі

Під час літньої спеки зовсім не хочеться їсти жирну і важку їжу. Тому ми пропонуємо вам приготувати освіжаючу окрошку, яка містить мінімальну кількість калорій. Як готується вегетаріанська окрошка (рецепт):

• Три картоплини і одну моркву відваріть до готовності в гарячій воді, не знімаючи з овочів шкірку.
• Очистіть від шкірки два великих огірка і поріжте їх великим кубиком.
• Зелену цибулю і кріп ретельно промийте, а потім порубати ножем.
• Варені овочі звільніть від шкірки і поріжте кубиками.
• Овочі перекладіть в каструлю, додайте до них зелений горошок, сіль і спеції за смаком. Ретельно перемішайте інгредієнти і дайте їм настоятися в холодильнику близько півгодини.

Коли сіль і спеції розійдуться, перекладіть вміст каструлі в тарілки, залийте їх квасом і подавайте до столу зі свіжою сметаною.

Відео: Вегетаріанська ОКРОШКА

Вегетаріанська окрошка на сироватці

Як відомо, класичну літню окрошку прийнято готувати на квасі. Однак ми пропонуємо вам спробувати це блюдо, зроблене за допомогою сироватки. Якщо ви всерйоз захоплені вегетаріанством, то, швидше за все, часто готуєте панир, а це означає, що у вашому розпорядженні завжди знаходиться свіжа сироватка. Така вегетаріанська окрошка допоможе вам освіжитися в спекотний літній день, вгамує голод і спрагу. Приготувати її ви можете з наступних інгредієнтів:

• Варена картопля.
• Свіжі огірки.
• Панир.
• Зелень (кріп, кінза, щавель або шпинат).
• Гірчиця готова магазинна або суха.
• Спеції (асафетида).
• Редис (за бажанням).
• Чорна сіль.
• Сироватка.
• Сметана готова.

Свіжі і варені овочі наріжте дрібними кубиками, додайте до них спеції, подрібнену зелень в будь-яких пропорціях. Сметану змішайте з сироваткою і залийте рідиною підготовлені овочі. В самому кінці покладіть гірчицю (готову або суху, запарених окропом). Поставте окрошку в холодильник на 20-30 хвилин, щоб вона придбала потрібну температуру, а потім подавайте її до столу.

Окрошка на кефірі

Пропонуємо вам альтернативний варіант вегетаріанського страви, який допоможе вам втамувати голод і спрагу. Ця страва не містить м`яса і яєць, а тому прекрасно засвоюється організмом. Окрошка вегетаріанська на кефірі готується наступним чином:

Відео: Вегетаріанська окрошка

• П`ять картоплин і три морквини відваріть в пароварці або в воді. Коли овочі охолонуть, очистіть їх від шкірки і наріжте дрібними кубиками.
• Точно так же покришите два великих свіжих огірка і один помідор.
• Кефір розбавте водою і залийте підготовлені овочі. Додайте подрібнену зелень, цибулю, лимонний сік, сіль і спеції.

Готову страву подавайте охолодженим.

Окрошка з сиром

Якщо ви не хочете додавати в цей літній суп м`ясо, ковбасу або яйця, то скористайтеся нашим рецептом. Ми пропонуємо вам приготувати окрошку з адигейським сиром, який додасть страві особливого смаку і зробить його більш ситним. Також ви можете покласти в нього соєву варену або копчену ковбасу. Вегетаріанська окрошка готується за цим рецептом дуже просто. Для початку підготуйте і подрібніть такі продукти:

• Три свіжих огірка.
• Шість свіжих редисок.
• Чотири варені картоплини.
• 150 грамів адигейського сиру (при бажанні його можна замінити паніром або тофу).
• Зелень петрушки і кропу.
• 159 грамів соєвого ковбаси.

Відео: Рецепти_простих_блюд_ Окрошка

Коли основа для окрошки буде готова, залийте її квасом, кефіром або сироваткою. Додайте за смаком тертий хрін або гірчицю, а також сіль і перець. Каструлю поставте в холодильник мінімум на одну годину, а потім подавайте смачне частування до столу.

Окрошка на мінеральній воді і кефірі

Мінеральна вода в поєднанні з кисломолочним продуктом додасть вашій страві особливого смаку. Вегетаріанська окрошка (рецепт):

• Подрібніть пучок зеленої цибулі, кілька гілочок кінзи і кропу, один великий свіжий огірок і кілька редисок.
• Одну моркву і дві картоплини відваріть до готовності, очистіть від шкірки і наріжте кубиком.
• Подрібніть кілька соєвих сосисок.
• З`єднайте продукти у великій каструлі, додайте до них банку консервованого горошку, приправте їх сіллю і меленим перцем.
• Півтора склянки кефіру змішайте з половиною склянки мінеральної води і залийте отриманою сумішшю готову основу.

Окрошку охолодіть і подавайте до столу зі сметаною, гірчицею і хріном.

окрошка сироедческая

Дане блюдо підійде для тих, хто вважає за краще харчуватися здоровою їжею, але поки ще не відмовився від молочних продуктів. Хоча при бажанні ви легко можете замінити кисломолочні продукти квасом або мінералкою. Також дане блюдо сподобається і тим, хто вирішив сісти на дієту, щоб позбутися зайвої ваги. Вегетаріанська окрошка для сироїдів готується наступним чином:

• З китайської капусти (200 грамів) зніміть верхні листки, а решта дрібно порубати.
• Два огірка очистіть від шкірки і наріжте дрібними кубиками.
• Авокадо звільніть від шкірки і кісточки, а потім поріжте м`якоть кубиками.
• Шість або вісім редисок добре промийте і наріжте півкільцями.
• Порубати зелень кінзи, петрушки і кропу.
• З`єднайте продукти в каструлі, залийте їх кефіром (можна замінити його на квас або мінеральну воду), охолодіть і подавайте до столу.

Щоб ваше частування вийшло не тільки смачним, але і корисним, зверніть увагу на якість і свіжість інгредієнтів.