Суп холодний на кефірі - кілька смачних варіантів
холодні супи на кефірі - хороша альтернатива окрошка і Ботвінов. Вони в спекотну літню погоду збуджують апетит, підкріплюють сили і урізноманітнюють меню.
Холодний суп на кефірі з буряком
Ця страва латиської кухні добре підходить для літнього обіду. Суп холодний на кефірі добре освіжає і замінює собою і перше блюдо, і охолоджуючий напій. Його можна також давати дітям, починаючи з трьох років. Це допоможе вашому малюкові полюбити овочеві страви.
Відео: Холодний суп на кефірі з зеленню рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / азербайджанська кухня
Невелику буряк запекти у фользі або відварити в невеликій кількості води. Можна попередньо порізати на невеликі шматочки для того, щоб прискорити процес. Суп холодний на кефірі, крім буряка, зажадає ще невеликого переліку простих інгредієнтів: в нього потрібно додати відварну картоплину, варене яйце, невеликий огірок і варене м`ясо. Підійде пісна яловичина або куряче філе. Влийте в миску вісімсот грамів охолодженого, але не крижаного кефіру. Поріжте овочі і м`ясо. Змішайте в мисці з рідиною. Якщо суп холодний на кефірі виявився занадто густим, додайте в нього води або бурякового відвару. Посоліть за смаком, наріжте свіжу зелень і подайте на окремій тарілочці. Добре підійде кріп, петрушка, кінза.
Суп холодний на кефірі з горіхами і часником
Відео: Холодний суп на кефірі. Ірина Кузьміна
Для цієї страви потрібно триста грамів свіжих огірків, зелень кропу, чотири зубчики часнику і оливкове масло. Кефіру візьміть від половини літра, в залежності від бажаної густоти страви. Також знадобиться жменю подрібнених волоських горіхів і сіль. Огірки можна натерти на крупній тертці, подрібнити в блендері або просто порізати на шматочки бажаного розміру. Кефір слід збити з оливковою олією, посолити і змішати з іншими інгредієнтами. Часник розчавити і перед подачею заправити їм суп. Посипати блюдо зеленню, дати настоятися близько години в холодильнику і подати з білим хлібом.
Холодний суп з кефіром і цукіні
Відео: Холодник по білоруськи з буряка на кефірі / білоруська окрошка
Цей оригінальний рецепт допоможе вам освіжитися в спекотний літній день і скинути з себе кайдани спеки. Він простий, швидкий в приготуванні і складається з доступних інгредієнтів. У сезон кабачків він також допоможе утилізувати ці низькокалорійні овочі. Для чотирьох порцій візьміть сімсот грамів молодих цукіні, дві столові ложки оливкової олії, невелику ріпчасту цибулину або цибулю-шалот, лимонну цедру, листя петрушки, кілька гілочок м`яти, півтори склянки міцного курячого бульйону, півсклянки кислуватого кефіру, йогурту або сколотин. Для прикраси також знадобиться зелень і половина свіжого огірка. Лук порубати, кабачки нарізати скибочками або брусочками. Обсмажити на оливковій олії близько дев`яти хвилин. Додати бульйон, цедру, сіль і перець. Довести до кипіння і потомить на невеликому вогні до м`якості цукіні. Потім додати нарубану петрушку, м`яту і кріп. Відразу ж вимкнути. Охолодити і пюрировать в блендері. Щоб швидко зробити його холодним, можна поставити миску з супом в більш велику ємність з льодом. Помішуйте, поки він не досягне кімнатної температури. Завдяки швидкому охолодженню суп не встигне втратити свій насичений світло-салатовий відтінок. Потім додати в овочеву суміш кефір і нарізаний дуже дрібними кубиками огірок. Додайте спецій до смаку і ще трохи охолодіть. Прикрасьте і подайте з ложечкою вершків або сметани.
