Літній обід: суп холодний з буряком
з холодних літніх супів зазвичай на думку спадає лише окрошка, багатьом вже приїлися, але мало хто пам`ятає і продовжує готувати таке чудове блюдо, як суп холодний з буряком. А адже це не тільки смачне і корисне блюдо. Воно ще й дуже ефектно виглядає на столі: тільки уявіть собі цей насичений буряковий колір в тарілці, а прикрашене все це дрібкою зелені. Чудова трапеза вам і вашим гостям забезпечена. Його готують у багатьох країнах, що породило безліч рецептів, що не може не радувати, адже з них завжди можна вибрати той, який вам до душі.
суп холодний з буряком (класичний рецепт)
Для цього рецепта вам знадобиться буряк (3-4 шт.), Яйця (3 штуки), кефір (0,4 літра), зелень (кріп і цибулька), а також свіжі огірочки (4-5 штук). Даний рецепт передбачає попереднє приготування буряка: її необхідно почистити від шкірки, нарізати кубиками і відварити. Причому варити її слід особливим чином: в каструлю складіть нарізані овочі і залийте водою рівно настільки, щоб вода ледь покривала їх. Потім потрібна кислота, в ідеалі бажано використовувати лимонний сік, але можна і по-старому обійтися оцтом (столовим або яблучним). Цей момент дуже важливий, адже додавання цього компонента забезпечить яскравість барв і не дозволить кольором повністю покинути овоч. Кислу складову влийте до буряка і варіть все на повільному вогні під закритою кришкою до повної 
готовності. Поки це все остигає, приготуйте яйця: їх необхідно відварити круто, остудити і нарізати. Огірки наріжте або натріть на крупній тертці. Змішайте всі в каструлі з остигнула буряком, посоліть за смаком і влийте кефір. Суп холодний з буряком готовий, залишилося тільки прикрасити його свіжою зеленню. Можна виключити кефір і замінити його сметаною або йогуртом. У будь-якому випадку страви краще дати трохи постояти в холодильнику.
Відео: Борщ (холодний суп з буряка) / Svekol # 39; nik (soup from a beet)
Холодний суп з буряком і кабачками
Можна урізноманітнити рецепт, додавши в нього кабачки і прибравши кефір. Для цього всі овочі необхідно відварити і перетворити в пюре, для чого подрібніть їх разом з відваром в блендері. Посоліть і поперчіть вийшов суп-пюре. В якості прикраси добре підійдуть вершковий сир, а також жменю кедрових горіхів ну і, звичайно, зелень.
Відео: Борщ-як зробити смачний холодний суп (холодник з буряка) рецепт на воді
Суп холодний з буряком і шинкою
Ще один різновид борщу. Такий суп вийде дуже насиченим і ситним завдяки присутності шинки і помідорів. Візьміть по три штуки буряка, моркви і помідорів. Все наріжте і тушкуйте на середньому вогні до готовності коренеплодів, не забудьте про оцет. Далі потрібно додати картоплю. Коли і він буде готовий, зніміть суп з вогню і остудіть. Огірки і шинку наріжте соломкою і додайте до вже холодного борщу, перемішайте і подавайте до столу. Розлийте по тарілках, прикрасьте ложкою сметани і зеленню, а зверху покладіть по половинці відвареного круто яйця. Як бачите, суп з буряком, рецепт якого не вимагає особливих витрат - відмінний обід для спекотного дня. Тут наведені основні рецепти, але ніхто не забороняє вам експериментувати з інгредієнтами. Головний елемент - це буряк, саме вона дає смакову базу і, що важливо, колір.
