Білоруські національні страви: назви і рецепти

Які рецепти білоруських національних страв ви знаєте? Якщо ви не володієте цією інформацією, то ми представимо її у матеріалах даної статті.

Загальні відомості про білоруській кухні

Білоруські національні страви дуже популярні в нашій країні. Більш того, деякі господині помилково вважають, що вони є споконвіку росіянами.

Відмінною особливістю білоруської кухні є те, що в ній дуже поширені страви з картоплі, а також досить часто використовуються різноманітні ковбаси, крупи, гриби і свинина.

Сьогодні ми представимо вашій увазі лише деякі національні білоруські страви. Список їх дуже великий і різноманітний. Тому ми опишемо тільки найпопулярніші рецепти.

Бігус зі свининою і капустою

Бігус є блюдом, яке дуже популярно не тільки в Білорусії, але і в Литві, на Україні і навіть в Росії. Існує чимало способів приготування згаданого обіду. Розглянемо найпростіший і швидкий.

Білоруські національні страви не вимагають придбання заморських і дорогих інгредієнтів. Їх роблять з простих продуктів, доступних кожному.

Отже, для приготування Бігус нам буде потрібно:

свинина - близько 400 г;
морквина - 1-2 шт .;
копченості різні - 200 г;
білокачанна капуста свіжа - близько 400 г;
цибуля білий - 2 головки;
капуста квашена - приблизно 400 г;
кетчуп гострий - 100 г;
чорнослив безкісткові - 8 шт .;
олія рафінована - застосовувати до смаку;
сіль, приправи і перець - застосовувати до смаку.

Обробляємо компоненти для Бігус

Страви білоруської національної кухні, рецепти яких ми розглядаємо, завжди виходять не тільки смачними, а й дуже ситними і калорійними. Перш ніж приготувати бігус, необхідно обробити всі компоненти. Свинину промивають, просушують і нарізають кубиками. Лук чистять і шаткують півкільцями. Морквину звільняють від шкірки і натирають на крупній тертці. Капусту позбавляють поверхневих листочків і ріжуть тонкою соломкою. Копченості некрупно шаткують, а безкісткові чорнослив запарюють в окропі, а потім рубають ножем.

Обжарка інгредієнтів в глибокому сотейнику

Практично всі рецепти білоруських національних страв вимагають ретельної обсмажування інгредієнтів. І бігус не є винятком з цього правила.

Розігрів соняшникову олію в сотейнику, в нього викладають свинину і обсмажують її до появи скоринки. Потім до м`яса додають моркву і цибулю. Інгредієнти перемішують, накривають кришкою і тушкують на середньому вогні у власному соку. Після цього до них додають копченості та чорнослив. У такому складі блюдо ще раз обсмажують протягом декількох хвилин.

Тушкуємо на плиті

Білоруські національні страви дуже прості в приготуванні. Після того як інгредієнти будуть обсмажені, до них викладають квашену і свіжу білокачанну капусту, додають пару стаканів води і тушкують під кришкою протягом ¼- години. Після вказаного часу до продуктів додають кетчуп, сіль, приправи і перець. Змішавши компоненти, їх знову гасять протягом 45 хвилин.

Як подавати до столу?

Національні білоруські страви, фото яких представлені в даній статті, подають до столу разом з шматочком хліба і зеленню. Бігус викладають в глибоку тарілку і при бажанні присмачують сметаною. Таким обідом ви можете наситити не тільки членів своєї сім`ї, а й велика кількість запрошених гостей.

Відео: деруни білоруські рецепт

Запечена картопля з грибами і беконом

Як називають страви білоруської національної кухні? Назви їх дуже прості і зрозумілі кожному. Як правило, вони аналогічні російським страв, але можуть звучати дещо інакше (жур, вуха, галушки, деруни, драчена, чаклуни, Кіндюк, мачанка, зрази, рулька та інше).

Так як готувати національні білоруські страви з картоплі? Для цього нам знадобиться:

картопля - 1 кг;
копчений бекон - близько 300 г;
сушені білі гриби - приблизно 100 г;
рафінована олія - 30 мл;
сіль морська, сушений розмарин, чорний перець, солодка паприка - застосовувати до смаку.

готуємо продукти

Перш ніж приготувати смачне білоруське блюдо, сушені білі гриби перебирають і споліскують під проточною водою. Потім їх заливають окропом так, щоб вони повністю в нього занурилися. У такому вигляді гриби повинні набухати близько години. Тим часом приступають до обробки інших інгредієнтів.

Бекон нарізають соломкою, а картопля чистять і шаткують на 4 часточки.

Гриби виймають з настою, ще раз промивають і варять на вогні близько ¼- години. Після цього їх прибирають, а в той же бульйон кладуть картоплю. Як тільки рідина повторно закипить, її солять. Через хвилин 7 картопля прибирають.

Формуємо і запікаємо блюдо

Для приготування смачного страви використовують деко. Його застеляють фольгою, а потім викладають картопля. Зверху кладуть бекон і гриби. Інгредієнти присмачують сіллю, рослинним маслом, розмарином, паприкою і перцем.

Відео: Налисники з сиром. Рецепти білоруської кухні

Духовку розігрівають до 180 градусів, а потім поміщають наповнений деко. Страву готують протягом 20 хвилин.

Подаємо до обіду

Після того як картопля стане м`яким, деко виймають, а вміст розколюють по тарілках. Причому в кожну порцію викладають не тільки овочі, але і бекон з грибами. Зверху готовий обід можна залити жирної сметаною і посипати свіжою зеленню.

Биточки по-білоруськи

Білоруські національні страви завжди відрізняються простотою в приготуванні. І биточки - не виняток.

Щоб зробити їх в домашніх умовах, нам знадобиться:

Відео: Рецепт білоруських дерунів з м`ясом

пшенка - близько 200 г;
вода холодна - приблизно 300 мл;
молоко жирне - 300 мл;
яйця сирі великі - 2 шт .;
цукровий пісок - велика ложка;
сіль кухонна - 1/4 десертної ложки;
олія рафінована - будемо бачити.

приготування основи

Перш ніж обсмажити білоруські биточки на сковороді, слід приготувати тісто. Для цього варять пшоняну кашу, використовуючи суміш з жирного молока і питної води.

Коли в`язка каша буде готова, до неї за смаком додають сіль і цукор, а потім ретельно перемішують. Дочекавшись часткового охолодження основи, в той же посуд викладають збиті курячі яйця. Повторно перемішавши продукти, приступають до приготування биточків.

Смажимо вироби на сковороді

Замісити своєрідне тісто з пшоняної каші, можна приступати до обсмажуванні. Для цього беруть звичайну товстостінну сковороду і вливають в неї олію. сильно розігрів рослинний жир, в посуд викладають тісто, використовуючи для цього столову ложку. За один раз на стандартній сковороді ви зможете приготувати близько чотирьох-п`яти биточків.

Обсмаживши вироби з одного боку (на протязі двох-трьох хвилин), їх акуратно перевертають на іншу.

Після того як биточки будуть приготовлені, їх виймають з сковороди за допомогою лопатки або вилки і мають у своєму розпорядженні на великій тарілці. Що стосується спорожнілого сотейника, то в нього викладають нову партію виробів і готують аналогічним чином.

Як підносити гостям?

Як бачите, в приготуванні білоруських биточків немає нічого складного. Після того як всі вироби будуть обсмажені, їх підносять до столу. Додатково до такої страви подають свіжий мед, сметану або варення.

Деруни на сковороді

Деруни - це білоруські картопляні деруни. Щоб їх приготувати, нам знадобиться невеликий набір продуктів, а саме:

картоплини середні - 3 шт .;
яйце сире велике - 1 шт .;
борошно - близько 4 великих ложок;
сіль кухонна - щіпка;
рафінована олія - для смаження.

робимо основу

Тісто для білоруських дерунів готується легко і просто. Для цього чистять середні картоплини, а потім натирають їх на крупній тертці. Після цього до овочів додають кухонну сіль, сире куряче яйце і світлу муку. Змішавши компоненти, отримують густу масу з видимими включеннями картоплі.

При бажанні в таке тісто можна додатково додати чорний мелений перець і натертий на тертці ріпчаста цибуля. Це додасть дерунів особливий аромат і смак.

Процес приготування на сковороді

Після замісу картопляної основи приступають до її обсмажуванні. Для цього в товстостінній сковороді розігрівають олію, а потім викладають тісто, використовуючи велику ложку.

Обсмажувати білоруські деруни слід за тим же принципом, що і звичайні оладки або биточки. Дочекавшись почервоніння нижньої сторони виробів, їх перевертають вилочкою і готують ще якийсь час.

Після обсмажування однієї партії дерунів їх викладають на тарілку, а в сковороду поміщають нову.