Як готується окрошка класична? Рецепти
Ох вже ця окрошка! дивовижний річний суп, відрізняється свіжістю, насиченістю і легкістю одночасно, може дещо змінюватись за складом. Та й смак від цього теж змінюється. Хтось любить «з кислинкою», іншим подобається солодкуватий відтінок. Але чи є який-небудь еталон цього рецепта? Як готується окрошка класична? Історія цього споконвічно російського старовинного страви сягає своїм корінням в далеке минуле. Погодьтеся, що в ті часи не було кефіру, так і сироватку навряд чи використовували. Що ж брали за основу? Окрошка класична готувалася виключно на квасі. Також його могли замінювати капустяним розсолом або березовим соком. Часто цей літній суп був вегетаріанським і складався лише з овочів із зеленню або грибами. За іншими старовинними рецептами потрібно було додавати варене м`ясо або рибу. Головним принципом було те, що продукти кришилися (звідси і слово «окрошка»). Тому в хід йшло все, що було «під рукою», а потім заливалося квасом. Пропонуємо вам рецепти цього освіжаючого страви. Перший і другий варіанти відповідають стародавнім традиціям. Третій - більш знаком і звичний за складом.
«Старовинна» окрошка класична з рибою
Відварені яйця і огірки наріжте кубиками і залийте квасом. Рибу (окунь, севрюга, осетер) поділіть на порційні шматки і припустити в киплячій воді протягом п`яти-семи хвилин, відкиньте на друшляк для стікання і охолодження. В окрошку додайте за смаком трохи готової гірчиці, солі і цукру. Перед подачею кожному в тарілку покладіть по кілька шматочків риби і порізану зелень.
«Старовинна» окрошка пісна
Візьміть свіжий і солоний огірок, відварені картопля і боби, свіжі і мочені яблука. Додайте також мариновані або обсмажені на олії гриби. Всі компоненти поріжте на кубики, змішайте з рубаним зеленою цибулею і залийте квасом. Окрошку посоліть за смаком і охолодіть протягом години.
«Сучасна» окрошка класична з ковбасою
споконвічно російські страви продовжують як і раніше бути коханими стравами. І в наш час дуже часто, особливо влітку, на обід готується саме окрошка. Рецепт «Класична з ковбасою» дещо відрізняється від варіанту приготування за старовинним методом. Новизна - в заміні відвареного м`яса, грибів або риби магазинними ковбасними виробами. Для того щоб приготувати окрошку на основі квасу, взятого в обсязі два літри, будуть потрібні наступні продукти:
- три курячих яйця;
- чотири картоплини середніх розмірів;
- двісті грамів вареної ковбаси ( «Докторської» або «Молочної»);
- один свіжий огірок;
- п`ять-шість штук редиски;
- кріп;
- сіль.
Відео: Окрошка на кефірі: Окрошка на кефірі рецепт: Окрошка рецепт класична з ковбасою
приготування
1. Відваріть в мундирах картоплю. Після охолодження очистіть його і поріжте кубиками.
2. Яйця відварити протягом 5-8 хвилин. Покришите так само, як і картопля.
3. Варену ковбасу, огірок і редиску подрібніть на маленькі шматочки і викладіть до загальної маси в каструлю.
Відео: Окрошка класична (Okroshka classic). Рецепт окрошки в домашніх умовах
4. Всі інгредієнти залийте квасом. Окрошку посоліть і добре вимішайте.
5. Подаючи на стіл, кожному в тарілку зверху насипте трохи рубаного лука і кропу.
Як бачите, окрошка класична може бути абсолютно різною. Але основний її склад залишається незмінним: квас, овочі і зелень.
