Що потрібно для окрошки? Варіанти приготування окрошки

Окрошка - холодний суп, який наші предки традиційно готували в літній період. Ця страва і сьогодні виконує дві важливі функції - рятує від спеки і дарує відчуття ситості. А ви знаєте, що потрібно для окрошки? Якщо немає, то рекомендуємо вам ознайомитися зі змістом статті.

Історія створення страви

Назва холодного супу походить від староруської слова «кришиво». Так наші бабусі і дідусі називали все, що кришилося в їжу, а потім заливалося квасом, сироваткою або огірковим розсолом. Деякі джерела стверджують, що окрошка була винайдена більше 1000 років тому. Спочатку її вживали в їжу селяни. Їм доводилося працювати в поле в спеку. І щоб трохи охолодитися, а заодно і підкріпитися, вони їли окрошку. Набір продуктів для неї був мізерним. Сьогодні багато хто з нас задаються питанням: «Які інгредієнти потрібні для окрошки?» А у селян не було великого вибору. Освіжаючу юшку вони готували з лука, редьки і хлібного квасу.

Незабаром окрошка стала з`являтися на столах вищих станів. Дворянам припала до смаку селянська юшка. Але вони вирішили додати в неї такі інгредієнти, як яйця, відварне м`ясо і сметана. Пізніше з`явилися рецепти, які передбачають використання риби без кісток.

Які продукти потрібні для окрошки

Хочете порадувати своїх діточок і чоловіка смачним, ситним і в той же час освіжаючим блюдом? Кращого варіанту, ніж окрошка, просто не знайти. Вона готується за лічені хвилини. Цим блюдо можна нагодувати велику сім`ю. Що потрібно для окрошки? Зараз ви про це дізнаєтеся.

Купівля продуктів

Вирушаємо на найближчий овочевий ринок або в супермаркет. Одним з головних інгредієнтів є м`ясо. Саме воно робить блюдо ситним. Бажано купувати нежирні сорти, наприклад, телятину або яловичину. Деякі господині віддають перевагу більш економічний варіант - варену ковбасу. Але справжнім делікатесом буде окрошка, в яку додали яловичий язик. Якщо ж ви хочете зробити легкий рибний супчик, то використовуйте тріску, окуня або севрюгу.

Не забудьте про зелень. Без неї окрошка не так смачна і ароматна. Кріп, петрушку, кінзу і зелена цибуля потрібно дрібно порубати, викласти на дно каструлі і розім`яти товкачем.

заправка

Чим же залити окрошку? Тут потрібно керуватися смаковими уподобаннями всіх членів сім`ї. Одні люди люблять хлібний квас, інші - молочну сироватку. Картоплю і огірки можна порізати або подрібнити на тертці.

Що потрібно для окрошки на квасі

З кожним роком Росію відвідує все більше іноземних туристів. Вони хочуть краще пізнати не тільки нашу культуру, а й кулінарію. У літню пору в ресторанах Москви та інших великих міст подають окрошку. Закордонні гості із задоволенням замовляють холодний суп, що включає в себе безліч інгредієнтів. Особливою популярністю користується окрошка по-сибірський. Як її приготувати в домашніх умовах? Що потрібно для окрошки на квасі? Беріть блокнот і записуйте.

Відео: Як приготувати окрошку на квасі. Окрошка на квасі "літня"

Перелік продуктів:

• яйця - 3 штуки;
• 100 г шинки;
• черемша за смаком;
• одна картоплина
• зелена цибуля за смаком;
• один свіжий огірок;
• квас.

Що потрібно для приготування окрошки?

1. Картоплю треба відварити в шкірці. Коли вона охолоне, очищаємо.

Відео: Окрошка (рецепт)

2. Яйця відварюємо круто. Охолоджуємо, видаляємо шкаралупу.

3. Огірок подрібнюємо, відправляємо в глибокий салатник.

4. черемшу і Зелена цибуля нарізаємо. Додаємо до огірку.

5. Картоплю нарізаємо кубиками. Викладаємо в салатник.

6. Шинку подрібнюємо (бажано кубиками). Яйця можна порубати ножем або пропустити через яйцерезка. Додаємо до інших інгредієнтів.

7. Зелень треба порубати і відправити в окрошку.

8. Одержаний салат ретельно перемішуємо. Солимо.

9. Розкладаємо окрошку по глибоких тарілках. Заливаємо квасом. В якості заправки використовується майонез або сметана. Блюдо подається до столу з шматочками чорного хліба. Бажаємо всім приємного апетиту!

Що потрібно для окрошки з кефіром

Складові:

• 3 яйця;
• сметана;
• 5-6 редисок;
• 300 г вареної ковбаси;
• 3-4 картоплини;
• кефір;
• трохи столової гірчиці;
• 3-4 огірка;
• кріп;
• Зелена цибуля;
• сіль.

Приготування окрошки на кефірі

Прямуємо інструкції:

1. Відварюємо картоплю в мундирі. Коли вона охолоне, нарізаємо кубиками.

2. Огірки натираємо на тертці (можна з шкіркою). Так само чинимо і з редискою.

3. Ковбасу нарізаємо кубиками.

4. Яйця відварюємо круто. Один жовток і три білка подрібнюємо. А решта жовтки будуть використані для приготування заправки.

5. Подрібнений зелена цибуля розтираємо сіллю до тих пір, поки не виділиться сік.

6. Тепер треба зробити заправку. Для цього розтираємо жовтки, сметану, трохи кропу, сіль, гірчицю і мелений перець. Отриману суміш розводимо невеликою кількістю кефіру. Ми залишаємо на 10-15 хвилин. Така заправка виконує дві функції - згущувача і ароматизатора.

7. У чашці або каструлі з`єднуємо такі компоненти, як яйця, ковбаса, огірки, картопля і редиска. Перемішуємо все це. Солимо. Одержаний салат розподіляємо по глибоких тарілках. У кожну з них вливаємо кефір. Зверху посипаємо рубаним кропом. Холодний супчик можна заправити гірчицею, сметаною або майонезом. Кому як подобається.

Окрошка на воді з оцтом

Хочете трохи поекспериментувати? Ми пропонуємо вам оригінальний рецепт. Як заливки для окрошки використовується вода з оцтом. Блюдо готується дуже швидко, а його смакові якості неможливо переоцінити. Хочете дізнатися, що потрібно для окрошки на воді з оцтом? Ми готові поділитися інформацією.

Продуктовий набір:

• 250 редиски;
• 4 яйця;
• 60 г руколи;
• 400 мл води;
• 1 ст. л сметани;
• 4 огірка;
• 200 г свинячого шашлику;
• 1 ст. л оцту (9% -ного);
• сіль.

Інструкція з приготування окрошки на воді з оцтом:

Крок № 1. Промиваємо огірки. Нарізаємо кубиками або подрібнюємо на тертці.

Крок № 2. Приступаємо до обробки редиски. Промиваємо водою з-під крана, видаляємо хвостики і натираємо на тертці.

Крок № 3. Шашлик потрібно приготувати на мангалі або в духовці. Коду м`ясо охолоне, нарізаємо його кубиками.

Крок № 4. Подрібнюємо рукколу.

Крок № 5. Яйця відварюємо круто. Остужаем. Подрібнюємо на тертці.

Крок № 6. Всі ці інгредієнти викладаємо в глибоку чашку або каструлю. Перемішуємо. Солимо.

Крок № 7. Тепер потрібно зробити заправку. Беремо 1,5 склянки охолодженої кип`яченої води, по 1 ст. л сметани і оцту. Змішуємо в окремій тарілці. Отриманою сумішшю заправляємо окрошку. Виходить дуже смачно і незвично.

Рецепт окрошки на сироватці

Перелік продуктів:

• 10 гілочок кропу;
• 6 яєць;
• 1 л сироватки;
• 350 г вареної ковбаси;
• 200 г редиски;
• 5 картоплин;
• 200 г огірків;
• 200 мл сметани;
• сіль.

приготування:

1. Викладаємо на стіл все, що потрібно для окрошки. Для початку відварюємо яйця і картоплю (окремо). Це займе лічені хвилини. Коли яйця охолонуть, очищаємо їх від шкаралупи. Картоплю теж треба остудити, а потім зняти з неї шкірку.

2. Всі овочі (крім редиски) і ковбасу подрібнюємо кубиками. Зелень можна просто порубати.

3. Ці інгредієнти поміщаємо в каструлю. Перемішуємо. Солимо. Додаємо сметану. Ще раз перемішуємо.

4. Перед подачею страви до столу заливаємо окрошку сироваткою. Розподіляємо супчик по тарілках. Зверху посипаємо рубаним кропом.

Рецепт окрошки на мінералці

Складові:

• 1 пучок зеленої цибулі;
• 2 яйця;
• один огірок;
• 5-7 редисок;
• 2-3 л мінеральної води;
• лимон - 1 штука;
• 200-250 г сметани;
• 100 г вареної яловичини;
• дві картоплини;
• пучок кропу;
• сіль.

приготування:

1. Промиваємо водою кріп і цибулю. Подрібнюємо їх, викладаємо в каструлю, змішуємо з сіллю і соком лимона. Перемішуємо.

2. Відварюємо картоплю в мундирі. Остужаем, потім нарізаємо кубиками і відправляємо до цибулі і кропу.

3. Яйця треба відварити круто. Жовтки і білки подрібнюємо, додаємо в каструлю.

4. Огірок і редиску промиваємо в проточній воді. Натираємо на крупній тертці. Кладемо в окрошку.

5. М`ясо відварюємо до повної готовності. Остуджують і нарізаємо соломкою або кубиками. Додаємо в каструлю.

6. В цей посуд виливаємо 1 л мінералки. Кладемо сметану. Перемішуємо. Доливаємо воду, що залишилася до потрібної густоти. Залишилося лише розподілити окрошку по тарілках і запросити домочадців до столу. Смачного!

додатково

Хто сказав, що потрібно класти в окрошку тільки м`ясо або ковбасу? Нічого подібного. Деякі сучасні господині вважають за краще готувати рибну окрошку.

Нам знадобиться:

• 1,5 л квасу;
• 3 картоплини;
• 0,5 кг риби;
• два яйця;
• пучок редиски;
• 1 ч. Л цукру;
• трохи зеленої цибулі;
• 2-3 ст. л сметани;
• 2 огірка;
• 1 ч. Л столової гірчиці;
• сіль.

приготування:

1. Відварюємо рибу. Потім очищаємо її від кісток, а м`якоть нарізаємо кубиками.

2. Зварений в мундирі картопля охолоджуємо, очищаємо від шкірки і подрібнюємо.

3. Огірки і редис промиваємо та нарізаємо (бажано кубиками).

4. Яйця треба відварити круто. Далі поміщаємо їх в холодну воду, щоб швидше охололи. Видаляємо шкаралупу. Білки нарізаємо кубиками.

5. У каструлю викладаємо наступне інгредієнти: редис, картоплю, рибу, яєчні білки, цибуля і огірки.

6. В окремій чашці розтираємо жовтки з сіллю, цукром і гірчицею. Перемішуємо їх і розводимо вказаною кількістю квасу.

7. У каструлю з подрібненими інгредієнтами вливаємо заправлений квас. Додаємо сметану. Посипаємо рубаним кропом. Рибна окрошка готова до вживання.

На закінчення

Ми розповіли про те, що потрібно для окрошки. Вміщені в статті рецепти підходять і для початківців господарок, і для досвідчених кулінарів. Ви можете порадувати свою сім`ю різними видами окрошки. Компоненти, що входять до складу річного супчика, дарують відчуття ситості, але при цьому абсолютно не завдають шкоди фігурі.