Як готувати окрошку

Окрошка - традиційне блюдо російської кухні, яке являє собою холодний суп. Основними інгредієнтами є різні овочі, заправлені кефіром, хлібним квасом або водою. Але, поряд з поширеним, існують і інші рецепти, як готувати окрошку. Такими прикладами можуть служити м`ясна або рибна окрошка, а також - заправлена пивом, томатним соком, буряковим бульйоном і ін.

Пропонуємо нижче ознайомитися з декількома варіантами приготування такого популярного супу.

Перший - окрошка з кефіром.

Для її приготування потрібно: невелика яловиче філе, три свіжих огірка, п`ять коренеплодів редису, три яйця, зелена цибуля, кріп, двадцять грам гірчиці, кефір.

Перед початком роботи з овочами на невеликий вогонь ставимо маленького розміру шматочок яловичого м`яса. Для повної готовності потрібно годину часу.

Обмиваємо свіжі огірки і зрізаємо їх підстави по обидва боки. Нарізаємо дрібними кубиками. Беремо редис і також попередньо обмиваємо, зрізуючи все непотрібні частини. Дрібно кришимо. При бажанні редис можна нарізати тонкими часточками.

Наступний етап - зелена цибуля. Економити на його кількості не варто, краще взяти побільше. Так смак окрошки буде більш вираженим. Щоб цибулю нарізати якомога швидше, складіть його в довжину в кілька разів і починайте процес. Цибулеві кільця мають бути невеликими, щоб не порушувати композицію страви.

Продовженням рецепта, як готувати окрошку, стане шинкування зелені кропу. Завдяки їй холодний суп придбає неповторний аромат.

В останню чергу нарізаються попередньо зварені і очищені від шкаралупи яйця. Це єдиний інгредієнт страви, який не вимагає дрібного крошения.

М`ясо зварено. Ми залишаємо його охолоджуватися, потім нарізаємо невеликими кубиками.

У ємність з нарізаними овочами додаємо двадцять грам гірчиці, вливаємо невелику кількість кефіру і розтираємо до однорідної маси. А після заливаємо ще необхідну порцію кефіру, щоб блюдо придбало вид супу. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо.

Другий рецепт - окрошка на воді.

Для її приготування потрібно: три яйця, три зелені цибулини, двісті грам жирної сметани, два літри води, кріп, триста грам докторської ковбаси, редис, два бульби картоплі, три свіжих огірка.

Для початку на невеликий вогонь ставимо варити яйця. Коли вони будуть готові, заливаємо холодною водою і очищаємо від шкаралупи. Ми залишаємо остигати, так як всі інгредієнти для окрошки повинні бути холодними.

Паралельно з яйцями ставимо каструлю з картоплею. Коли він дійде до готовності, очищуємо і також відставляємо в сторону. Беремо редиска, огірок і нарізаємо невеликими кубиками.

Наступним кроком в рецепті, як готувати окрошку, є нарізка вареної ковбаси. Вона не повинна бути нарублена скибками. При бажанні її можна замінити відвареним м`ясом.

Відео: ЯК ПРИГОТОВИТЬ окрошка

Тим часом яйця і картопля встигли охолонути, тому можна братися і за їх подрібнення.

Останніми інгредієнтами в списку буде зелень кропу і зелена цибуля, також дрібно нарізані. До речі, кріп можна замінити петрушкою і не перемішувати її з іншими продуктами, а посипати зверху. Так суп буде не тільки красивим, а й надзвичайно ароматним і смачним.

У каструлю викладаємо вказану кількість сметани і заливаємо її кип`яченою водою. Якщо хочете, використовуйте негазовану мінеральну воду. Ретельно перемішуємо, щоб сметана розчинилася у воді і вийшла однорідна рідина.

У цю ж ємність викладаємо подрібнені інгредієнти, додаємо сіль і чорний перець.