Варена, смажена, запечена тріска. Калорійність страв

Відео: Тріска запечена в духовці з помідорами і цибулею під сметанним соусом

Будь обід або вечерю, звичайно ж, не може бути повноцінним і досить ситним без м`ясного або рибного блюда. Зупинимося докладніше на останньому. Серед безлічі видів риби особливою популярністю у господинь користується тріска. Калорійність страв, приготованих з неї, невисока. За своє щільне і одночасно ніжне м`ясо ця риба також отримала назву «морська курка». Тріску варять, смажать, запікають, а філе використовують для приготування котлет і биточків.

дієтична риба тріска: калорійність продукту в залежності від способу приготування

Енергетична цінність цієї риби залежить від виду термічної обробки. Сира тріска в ста грамах продукту містить всього шістдесят п`ять кілокалорій, відварна - вісімдесят. Більш живильним є обсмажена риба. Яка ж її калорійність? Тріска, запечена в духовці, а тим більше обсмажена на сковороді вже не така «легка», як відварна. У 100 грамах рум`яних шматочків з хрусткою скоринкою міститься приблизно сто десять кілокалорій. Це майже в два рази вище, ніж у сирій рибі, і на третину більше, ніж у вареній.

Простий рецепт смаженої тріски

Найбільш популярною стравою є тріска смажена. Калорійність її - 110 Ккал в 100 грамах готового продукту. Для деякого «полегшення» можна замінити в складі страви панірувальні сухарі на пшеничне борошно.

необхідні продукти

- філе тріски - 500 г;

- два зубчики часнику;

- пучок свіжої петрушки;

- половина лимона;

- сіль;

Відео: Смажена тріска з холодним гірчично-сметанним соусом рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон

- панірувальні сухарі - 150 г;

- рослинне (соняшникове) масло для смаження (приблизно одна склянка);

- рослинне (оливкова або соняшникова олія для соусу (2-3 стол. ложки).

приготування

Відео: Тріска з картоплею і цибулею відео рецепт. Книга про смачну і здорову їжу

1. Спочатку готується тріска. Калорійність не залежить від розміру шматочків. Їх величина впливає тільки на тривалість смаження. Готовий продукт повинен мати соковиту м`якоть і при цьому не бути сирим усередині. Тому найбільш прийнятний розмір - не більше семи-восьми сантиметрів по довжині і чотирьох-п`яти по ширині (фото 1, 2). Поріжте філе на рівні шматочки і посипте сіллю з розрахунку одна столова ложка на півкіло риби. Перемішайте, щоб риба рівномірно просолилася, і залиште на 15 - 20 хвилин при кімнатній температурі. Потім промийте шматочки під холодною проточною водою і відкиньте на друшляк.
2. Часник очистіть і порубаєте ножем, натріть на дрібній тертці або пропустіть через прес.
3. На дрібній тертці натріть цедру лимона і вичавити сік.
4. Зелень петрушки дрібно поріжте. Потім змішайте її з часником, лимонною цедрою і соком, сіллю (чайна ложка) і маслом.
5. Філейні шматочки умочуйте спочатку в підготовлений соус, а потім в панірувальні сухарі. Смажте на розжареній олії в глибокій сковороді. Вогонь повинен бути середнім, щоб шматочки добре пропікалися всередині. Час приготування з кожного боку приблизно 5 - 7 хвилин.
6. За бажанням можна готову рибу додатково запекти в духовці, попередньо полив сметанним або вершковим соусом з додаванням томата і зелені (фото 3), протягом 10 - 15 хвилин. Вийде дуже ніжна і ароматна тріска. Калорійність такого блюда складе 115 - 120 Ккал.
7. Як гарнір використовуйте відварну картоплю або рис. Смачного!