Цедра лимона
Одним з найвідоміших і широко вживаних в світі цитрусів є лимон. Спочатку він ріс тільки в Індії, біля підніжжя Гімалаїв. Звідси пізніше він потрапив в Південно-Східну Азію, а потім і до Європи. Сьогодні цей фрукт дуже популярний практично в усіх країнах. Його їдять при застуді, роблять з нього маски для обличчя, просто кладуть в чай.
Відео: Як натерти цедру лимона майстер-клас від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон
Медики рекомендують вживати лимони при гіпо- та авітамінозі, а також в косметичних цілях і як освіжаючий напій. Хімічний склад лимона дуже багатий і різноманітний. У соку міститься багато калію і цитрину. Ці речовини беруть активну участь в окисно-відновних процесах.
Чи не менше, ніж сік, цінується і цедра лимона. У ній міститься в три рази більше вітаміну С, ніж в м`якоті самого плоду.
Відео: Як зняти цедру лимона?
Цедра лимона - це верхній тонкий шар його шкірки. Вона містить ефірні масла, завдяки чому має дуже приємний, специфічний аромат. Отримати цедру досить просто. Для цього необхідно відібрати стиглі плоди і ретельно їх вимити. Можна використовувати м`яку щітку. Далі можна діяти двома способами:
- Лимон ошпарюють і зрізають шкірку дуже гострим ножем. Лимонна цедра зрізається якомога тонше, у вигляді спіралі. Необхідно уникати білого підкіркового шару. Якщо шкірку зрізати занадто товсто, то висушена цедра лимона буде нерівною, жовтувато-бурого. Якщо зрізаний тонкий шар - зміна кольору не відбудеться, вона залишиться лимонно-жовтої.
- Цедра знімається за допомогою самої дрібної терки. Перед цим плід миється в теплій воді.
Відео: Як правильно натерти цедру як швидко натерти цедру лимона
Зберігається цедра лимона досить довго. Її можна заготовити про запас. Натерту або нарізану тонким шаром, її висушують і складають в бляшані або скляні банки. Дуже важливо їх щільно закрити. Зберігається цедра в сухому місці.
Цедра лимона використовується практично у всіх блюдах. Найчастіше її кладуть в випічку: кекси, паски, пудинги, торти, шарлотки і так далі. Дуже часто цедра лимона використовується в м`ясних стравах. Завдяки їй овочеві, рибні та м`ясні салати знайдуть новий смак. Цедра додасть будь-якої страви неповторний, освіжаючий аромат лимона.
Для додання напоям, зокрема чаю, лимонного смаку і запаху, в них кидають часточку лимона. Якщо ви любите смак чаю і хочете насолодитися лимонним ароматом, то вам підійде саме цедра лимона, а не свіжий лимон. Можна також зрізати невелику частину шкірки і кинути її в заварюють чай.
Кількість цедри можна регулювати відповідно до своїх смаків.
Відео: Мило-тістечко ручної роботи "лимонний пай" З цедрою лимона
Чим більше ви покладете її, тим сильніший смак і аромат отримаєте.
Лимонна цедра досить специфічна. Не всі люди її люблять, у деяких на неї навіть алергія. Тому з нею слід поводитися обережно.
Цедра протипоказана при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, в тому числі гастритах, виразках, панкреатитах, при запаленнях ротової порожнини і горла, а також при гіпертонії.
Ті, хто не хоче займатися приготуванням цедри самостійно, можуть придбати її в магазині. Коштує вона дуже дешево. В даному випадку слід звертати увагу на термін її придатності та умови зберігання.
