Як готується смажена риба на сковороді? Поетапний рецепт
У холодну пору року щоденне меню повинне містити якомога більше білкових, ситних страв. Серед безлічі страв, найбільш часто усіма вживаних, знаходиться напевно і смажена риба. На сковороді найкраще готувати страви з невеликих річкових примірників, надрізу тушки поперек для розм`якшення кісток. Також смачні і соковиті шматочки виходять з морського філе. Існують деякі секрети, як готується риба смажена. рецепт з фото показує, в чому потрібно панировать шматочки перед безпосереднім опусканням в киплячу олію. У статті дано докладні рекомендації і поради при роботі.
Відео: Як смажити рибу морський окунь. Окунь на сковороді - покроковий кулінарний рецепт
як готується смажена риба на пательні? Підготовчий етап
Будь-який продукт, будь то риба або м`ясо, виходить особливо соковитим і смачним, якщо його попередньо замаринувати. В крайньому випадку, досить хоча б перемішати рибну масу або цілі екземпляри з невеликою кількістю солі і дати постояти масі при кімнатній температурі. Філе можна використовувати цілим шматком середньої величини (при товщині не більше двох сантиметрів). Присипте його зверху злегка сіллю і спеціями і через п`ять-десять хвилин приступайте до смаженні. Змивати водою шар спецій з поверхні не потрібно.
Відео: Смажена риба! Смачно і швидко!
У чому повинна Паніроване перед приготуванням смажена риба на сковороді
Як обволакивающих компонентів найчастіше використовується звичайна мука. Іншим способом панірування є опускання в кляр - рідке тісто. Тому на смак буває дуже різна смажена риба на сковороді. Рецепт цієї статті трохи ускладнений. Панирование проходить в три етапи. Візьміть шматочок трохи промаринуватися риби і обваляйте в борошні. Потім опустіть його в збиті яйця. На закінчення гарненько обсипте рибку з усіх боків панірувальними сухарями. Обваляти таким чином шматочок можна опускати на розпечену сковороду в киплячу олію і приступати до паніровці наступного філе. Одночасно всю рибу відразу обробляти не варто.
Відео: Принципи приготування смаженої риби
Нижче наведені інгредієнти, необхідні для приготування п`ятисот-шестисот грамів рибного філе (приблизно чотирьох-п`яти шматочків).
Для маринування:
Відео: Тілапія Смажена Рецепт
- стіл. ложка солі;
- половина чайн. ложки чорного меленого перцю.
Для панірування:
- три-чотири стіл. ложки борошна;
- два-три сирих яйця;
- дві-три стіл. ложки панірувальних сухарів.
Для смаження:
- стакан рослинного масла.
Якщо ви хочете отримати апетитну хрустку скоринку, приготуйте кляр. Змішайте стакан молока і чайн. ложку солі з борошном. За консистенцією суміш повинна вийти як середньої густини сметана. Занурюйте в кляр шматочки риби і смажте на розжареній олії звичайним способом. При перевертанні навколо філе утворюється хрустка рум`яна кірочка.
Як готується смажена риба на сковороді? Доведення продукту до готовності
Помістивши продукт в масло, почекайте хвилин п`ять-сім. Після цього переверніть і обсмажте філе з іншого боку. Важливо вибрати правильний режим смаження, щоб блюдо всередині одночасно було соковитим, але і не сирим. За бажанням рибку можна додатково згасити в томатному і вершковому соусі. Подавайте на стіл з гарніром у вигляді картопляного пюре або розсипчастого рису. Смачного!
