Енергетична цінність продуктів
Відео: Енергетична цінність продуктів харчування, споживаних населенням РК в 2012
Коли мають на увазі кількість корисних речовин, яке містить та чи інша їжа, вживають поняття «енергетична цінність». Даний термін позначає ту кількість кілокалорій, яке висовобождается в організмі людини при переробці будь-якого продукту. Щоб дати читачеві уявлення про те, що таке одна калорія, варто відзначити, що це така частина тепла, яка здатна на один градус нагріти літр рідини. Це найменша одиниця енергії. У нашому випадку вона має особливої ваги. Це - кількість енергії, яке зазвичай виділяється як тепло при переробці їжі. Число вироблених калорій (або кілокалорій) є індивідуальним для кожного окремо взятого продукту. Як і для напоїв. Наприклад, грам жиру дає 9 калорій, грам вуглеводів (або білків) - 4 калорії, а грам алкоголю в середньому містить 7 калорій.
В силу способу життя або професії потреба людей в енергії, яка вивільняється при переробці їжі, є індивідуальною. Одній людині потрібно багато харчових калорій для того, щоб впоратися з важкими навантаженнями, розумовими або фізичними, а для іншого така доза буде, скоріше, шкідлива, оскільки зайві калорії здатні «перетворитися» в новий шар жиру на тілі. А кожен новий сантиметр кубічний жиру - це цілі метри найтонших судин, капілярів, якими він буде забезпечуватися усім необхідним. А це, своєю чергою, зайве навантаження на організм.
Відео: МАКАРОНИ..Состав, харчова цінність, калорійність і користь макаронних виробів
Отже, витрата енергії залежить від роду діяльності. За кожну годину, проведений людиною уві сні, «згоряє» приблизно 65 калорій. Як вже говорилося вище, не варто споживати їжі більше, чим необхідно для нормальної життєдіяльності, оскільки це призводить до надлишку ваги. Тобто, до накопичення жирової тканини. Що потрібно робити для того, щоб маса тіла не росла, а знижувалася? Тобто як схуднути, скинути зайву вагу?
Потрібно розрахувати, скільки калорій ви споживаєте і скільки витрачаєте. Чи є різниця між цими двома показниками, і чи істотна вона? Споживаєте ви їжі більш ніж потрібно або ж, навпаки, вам не вистачає енергії, яку вона дає?
Відео: Кулінарна енциклопедія - Харчова цінність продуктів
В середньому, щоб нормальзовать свою вагу, чоловікові потрібно споживати 1500 калорій на добу, а жінці - 1300. А також можна систематизувати свою дієту. Яким чином? Наприклад, на сніданок ви скористаєтесь триста калорій, на обід - стільки ж, а на вечерю - шістсот. І все їх буде 1500.
Тут у вас може виникнути питання: яким чином розраховується енергетична цінність прийнятої вами їжі? Існує особлива таблиця, в якій надана на цю тему вичерпна інформація. У ній навпроти кожної продукту визначено кількість калорій, що виробляється при переробці його в кишечнику. Таку таблицю неважко знайти в інтернеті. З її допомогою ви зможете визначити, скільки калорій ви споживаєте в день. У таблиці зазначається зазвичай, скільки білків, жирів і вуглеводів знаходиться в тому чи іншому продукті. Навіть якщо в ній не вказується енергетична цінність, то, знаючи кількість калорій на один грам білка, жиру або вуглеводів, ви без праці порахуєте, скільки калорій споживаєте в день. Отже, кілька слів про тих продуктах, які щодня з`являються на вашому столі. Можливо, найбільша енергетична цінність у масла - вершкового (748 калорій), топленого (887) і соняшникової (899). На другому місці - жир, баранячий або яловичий (897). На третьому - сало (понад 700 ккал). високою є також калорійність волоських горіхів завдяки високому вмісту в них жирів.
Однак відомості в подібних таблицях, по суті, умовні. Наприклад, енергетична цінність хліба буде залежати від сировини, з якого він був зроблений. Тобто з яких злаків здобута борошно, з якого приготували тісто для випічки хліба, прісне чи тісто, на дріжджах чи ні, та ін. Енергетична цінність молока коров`ячого в середньому відповідає 58 калорій, сухого - 478, а згущеного - близько 300.
