Сметанник, як в "бахетле"
З усіх існуючих варіантів сметанника найсмачнішим і ніжним вважається той пиріг, який виконується за татарським рецептом. Варто зазначити, що до недавнього часу таке борошняний виріб продавалося виключно в мережі супермаркетів під назвою «Бахетле». Однак уже сьогодні багато домогосподарки роблять татарський пиріг «Сметанник» самостійно в домашніх умовах.
Як відомо, рецепт такого виробу не містить в собі ніяких незвичайних і важкодоступних продуктів, в зв`язку з чим його може приготувати навіть початківець кулінар.
Сметанник, як в «Бахетле»: необхідні інгредієнти для тіста
- борошно пшеничне - 260 грам;
- молоко жирне - один повний стакан;
- яйце куряче - одне велике;
- масло вершкове - одна повна ложка;
- олія соняшникова - дві великі ложки;
- дріжджі сухі - одна десертна ложечка;
- цукровий пісок - одна повна ложка;
- сіль кухонна - одна маленька ложечка;
- сода харчова - щіпка (гасити лимонним соком).
Відео: Випічка / Тісто
Сметанник, як в «Бахетле»: процес замішування тіста
Для приготування такого пирога краще використовувати емальований велику миску. У посуд необхідно просіяти 260 грам пшеничного борошна, а потім додати до неї трохи солі, цукру і сухих дріжджів. Всі елементи потрібно перемішати ложкою і поступово влити до них один повний стакан жирного молока, а також додати одну велику ложку м`якого вершкового масла. Після цього необхідно замішати тісто, додати харчову соду, погашену лимонним соком.
Щоб основа придбала потрібну консистенцію, її бажано повністю скачати в кулю, викласти в посуд і залишити в теплому місці приблизно на шістдесят-сімдесят хвилин. А в цей час можна зайнятися приготуванням начинки.
Сметанник, як в «Бахетле»: необхідні інгредієнти для начинки
- сметана жирна (не менше 30%) - два з половиною гранованих склянки;
- яйця курячі - чотири штуки;
- цукровий пісок - сім великих повних ложок.
Сметанник, як в «Бахетле»: процес приготування начинки
Щоб пиріг вийшов пишним, дуже важливо ретельно збити начинку. Найкраще використовувати блендер. Для цього слід розбити чотири великих яйця в його контейнер, всипати сім великих ложок цукру і додати жирну сметану. Всі інгредієнти потрібно перемішати на великій швидкості так, щоб вийшла пишна однорідна кремоподібна маса.
Сметанник «Бахетле»: формування пирога
Для випікання такого блюда найкраще взяти скляну круглу посуд, призначену для духовочние шафи. Однак якщо такий у вас немає, то можна використовувати і просту сковороду.
Форму необхідно змастити маслом, викласти туди круглий розкатаний пласт тесту (щоб краї звисали приблизно на два сантиметри), а потім влити всю кремообразную начинку і красиво загорнути залишені бортики.
Відео: Рецепти
Термічна обробка і правильна подача пирога до столу
Готується татарський сметанник приблизно сорок хвилин. Після того як він спечеться, його слід вийняти з форми, розрізати на порційні шматочки і подати до обіду або вечері спільно з гарячим чаєм і будь-яким варенням.
