Пиріг закритий з капустою: рецепт з фото

Ліпити пиріжки - справа трудомістка. А ось спекти пиріг, бісквіт або шарлотку з начинкою набагато швидше і простіше. У статті запропоновано 3 рецепта, за якими можна спекти чудовий пиріг закритий з капустою. Будь-який з них стане в нагоді господині. Додатковим плюсом є те, що продукти для кожного варіанта можна недорого купити в найближчому магазині.

Закритий пиріг з капустою з дріжджового тіста: інгредієнти

Щоб приготувати смачний дріжджовий пиріг з начинкою з капусти, потрібні самі звичайні продукти:

• борошно хорошої якості - півтори склянки;
• вода питна - 150 мл;
• дріжджі свіжі - 15 грам, їх можна замінити сухими дріжджами в гранулах в кількості 1 столової ложки без верху;
• цукор буряковий - 1 маленька ложечка;
• сіль - 1 ложечка маленька;
• запашний перець мелений - пучку;
• паста томатна - дві столові ложки;
• масло рослинне, найкраще підійде соняшникова рафінована - 2 столові ложки для самого тесту і ще стільки ж для приготування начинки;
• капуста білокачанна свіжа - половина головки середнього розміру;
• морквина велика - 1 штука;
• яйце куряче для змащування верху пирога - 1 штука;
• перець болгарський - 2 штуки.

Всі продукти повинні бути свіжими, тільки тоді пиріг закритий з капустою вийде смачним і корисним.

Покроковий рецепт пирога

Насамперед потрібно в чистій мисці змішати дріжджі з цукром. Воду підігріти до температури сорок градусів, влити в миску. Виделкою або вінчиком перемішувати вміст доти, поки дріжджі і цукор повністю не розчиняться. У суміш додати просіяне борошно і соняшникову олію, все перемішати. Замісити м`яке, але пружне тісто. Якщо знадобиться, можна додати ще "на око" борошна або теплої води.

Тісто замішувати не менше 5 хвилин. Після на 1 годину залишити його "відпочивати" в мисці, прикривши чистою бавовняною серветкою або харчовою плівкою. Поки тісто закритого пирога з капустою расстаівается, господиня повинна приготувати начинку.

Для неї слід дрібно нашаткувати капусту, крупно натерти моркву, солодкий перець тонко нарізати соломкою. Овочі тушкувати на сковорідці з олією на середньому вогні, часто перемішуючи, щоб вони подрумянились з усіх боків. Через приблизно 15 хвилин додати сіль, перець і томатну пасту. Все перемішати і протушкувати ще хвилин 5. Зняти з вогню.

Тепер потрібно повернутися до тесту. Відірвати від шматка приблизно одну третину. Більшу частину розкачати у вигляді прямокутника, начинку викласти на тісто, краю прямокутника загнути. Після розкачати меншу частину, якої накрити начинку. Краї прямокутників зліпити. Окремо в мисочці виделкою або вінчиком збити яйце і за допомогою пензлика щедро присмачити поверхню пирога. Відправити в розігріту духовку. Пиріг закритий з капустою випікати півгодини при температурі двісті градусів. Таке блюдо смачне і в гарячому, і в холодному вигляді.

Капустяний пиріг на сметані: інгредієнти

Не менш смачним, ніж закритий дріжджовий пиріг з капустою, виходить пиріг на сметанному основі.

Продукти, з яких готується дане блюдо:

• сметана нежирна (15%) - півлітра;
• рослинне масло будь-яке, але краще рафінована соняшникова - 200 мл;
• сода - 1 маленька ложечка без верху;
• сіль - 1 маленька ложечка з гіркою;
• цукор - 1 повна ч. ложка;
• перець духмяний мелений - за смаком;
• борошно хорошої якості - приблизно 2 повних склянки;
• капуста білокачанна - 1 головка середньої величини;
• морквина велика - 1 штука.

Приготування капустяного пирога на сметанному основі

Спочатку потрібно приготувати начинку. Для цього капусту порубати дрібно, покласти в казанок, влити соняшникової олії і поставити на плиту. Через кілька хвилин додати крупно натерту морквину, протушкувати до напівготовності. Всипати спеції: сіль, перець, гарненько все перемішати і вимкнути вогонь.

Тепер потрібно зайнятися тестом. Змішати сметану з рослинним маслом, посолити, всипати соду і добре збити міксером. Всипати борошно, добре перемішати. Тісто закритого пирога з капустою має бути податливим і м`яким. При необхідності додати борошно.

Відірвати від шматка дві третини. Цей великий шматок розкачати в лист прямокутної форми і перекласти на пергамент. На нього викласти начинку, накрити зверху "кришкою", Розкатаної із залишків тіста. Краї защипнути. У серединці вироби зробити маленький отвір для виходу пари при випічці. Надіслати пиріг в попередньо нагріту до 200 градусів духовку, пекти півгодини. Ще гарячий пиріг закритий з капустою потрібно спеціальним пензликом змастити олією.

Швидкий пиріг з капустою: інгредієнти

Господині знадобляться:

• 4 яйця;
• 200 мл некислого кефіру;
• 1 стакан якісного борошна;
• по 1 маленькій ложці соди і солі;
• 1 невелика головка капусти;
• 1 цибулина велика;
• 3 ст. ложки рафінування олії;
• чверть запашного меленого перцю;
• 2 ст. ложки майонезу;
• 100 грам сиру.

Печемо швидкий пиріг

Дрібно нашаткувати капусту, відварити десять хвилин, скинути на друшляк. Порізати дрібно цибулину, обсмажити до золотистого кольору на сковороді з невеликою кількістю соняшникової олії. До цибулі викласти відціджену капусту, посолити, поперчити, тушкувати ще 20 хвилин, періодично помішуючи. Зварити круто 2 яйця, натерти їх на тертці і покласти в начинку. З яйцем вона вийде ніжніше.

Поки гаситься капуста, готуємо тісто. Для цього потрібно збити міксером 1 яйце, влити кефір, всипати борошно, соду і половинку чайної ложечки солі. Все ретельно перемішати. Тісто вийде рідким.

Тепер черга заливки. Для її приготування потрібно збити віночком або міксером яйце і майонез. Натерти крупно сир і додати в суміш.

Змастити форму маслом, вилити на її дно рідке тісто, зверху акуратно розкласти начинку, помазати заливкою. Відправити форму в духовку, розігріту до двохсот градусів. Запікати 30 хвилин. Швидкий закритий пиріг з капустою, рецепт якого описаний вище, готовий!