Котлети по-київськи рецепт міжнародний

Відео: Котлета по-київськи

Історія цієї страви довга і загадкова - кажуть, що котлета по-київськи рецепт був винайдений українцями (що стає ясно з назви), але за право називатися «першопрохідцями» у справі створення цього чудового блюда борються і наші співвітчизники, і жителі «туманного Альбіону», і вишукані кулінари французи, і претендують буквально на будь-яке досягнення американці. Так чи інакше, але рецепт цей був колись винайдений, і тепер дуже багато міркують над тим, щоб виконати його найкращим чином. І, хоча приготувати по-справжньому смачні, соковиті, правильні котлети по-київськи дуже складно, спробувати в будь-якому випадку варто.

Відео: Котлета по-київськи рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / російська кухня

Ось одне з найкращих страв, які може приготувати навіть непрофесійний кулінар. ці котлети по-київськи рецепт пропонує створити в такий спосіб: необхідно взяти філе курки (4 шт.), вершкове масло (150 гр.), зелень (35 гр.), яйця (3 прим.), муку (80 гр.). Ще буде потрібно молоко (200 мл.) І мелені сухарі (200 гр.), А також приправи за смаком і багато масла - для фритюру. Важливо вибирати такі шматочки філе, які буквально розшаровуються на два шматочки. Менший скибочку необхідно буде відбити (загорнувши попередньо в харчову плівку), а великий акуратно розкласти на обробній дошці таким чином, щоб в нього можна було би звернути начинку, і теж відбити - з трохи меншою інтенсивністю. Важливо після цього підрізати у філе сухожилля, щоб готові котлети при смаженні НЕ зморщувалися. далі ці соковиті котлети рецепт рекомендує відкласти на час в сторону, щоб не поспішаючи зайнятися начинкою. Для цього слід подрібнити зелень, змішати зі спеціями і розм`якшеним маслом, після чого сформувати його за допомогою ложки і на пару хвилин відправити в морозильник - замерзла маса буде краще триматися при смаженні. У той же час потрібно збити молоко з яйцями, а потім приступати до остаточної зборки страв: укласти начинку на більший шматочок філе, прикрити меншим, і згорнути так, щоб вийшло виріб подовженої форми.

Відео: Рецепт - Котлети по-київськи

Смажити підготовлені сирі котлети по київськи рецепт пропонує після того, як вони протягом декількох хвилин замороження. Перед відправкою у фритюр котлети присипаються спеціями, умочують в суміш молока і яєць, після чого обсмажуються до тих пір, поки не набудуть апетитну рум`яну корочку з усіх боків. Після якісного приготування, витримки в холодильнику і обсмажування готову страву має розрізатися легко, на місці розрізу виділяючи зелене масло, причому куряче філе обов`язково повинно вийти надзвичайно соковитим і ніжним.

Відео: Котлета по-київськи - Покроковий відео-рецепт - CHICKEN Kiev

Котлети з яловичини рецепт радить приготувати трохи інакше, ніж з курячого філе, однак результат буде настільки ж ефектним. Взяти потрібно яловичий фарш (1 кг.), Яйця (2 шт.), Білий хліб (400 гр.), Приправи, зелень і спеції за смаком, молоко для вимочування хліба і вершкове масло (100 гр.). Фарш потрібно ретельно змішати з приправами, подрібненою зеленню (половиною порції), сіллю, а також розмоченим хлібом. Далі доведеться розм`якшити масло, акуратно розмішати його виделкою і з`єднати з залишилася дрібно нарубаної зеленню. Фарш ще раз вимішує і ділиться на кілька частин - після цього кожну з них потрібно перетворити в «котлетки», зверху викласти начинку і перетворити «котлетки» в справжні котлети.

Заготовки далі панірують (неважливо, в сухарях або в борошні) і обсмажуються у великій кількості рослинного масла. Котлети по київськи рецепт вважає готовими в тому випадку, якщо їх «боки» покриті рівною золотавою скоринкою, хрусткою і апетитною. Найкраще для цього використовувати фритюр - так страву пропечеться рівномірно, що дозволить отримати блюдо вищого якості, з ніжним тонким філе, прозоро-зеленим (від поєднання вершкового масла і зелені кропу) соком і незвичайним ароматом.