Дошка для нарізання
Відео: Торцева обробна дошка Форрест Гамп
Обробна дошка - це полотно. Тільки полотно НЕ пошивний і не художній, а кулінарний. Важко уявити собі приготування чогось їстівного без такого «полотна».
Дошками користуються все - і професійні кухарі, і кухарі-самоучки. Чи не годиться ж різати продукти на столі.
Вимог до обробній дошці небагато. Їх всього чотири. Обробна дошка повинна бути потрібного розміру, повинна бути міцною, по формі зручною і, безумовно, чистою. Виходячи з цього, фахівці рекомендують застосовувати для кожного виду провіанту свою дошку.
Тоді з`являється розумне питання. Скільки ж кухонних дощок має бути? В ідеалі - дванадцять. Для кожного продукту по дошці. Але це вважається розкішшю, тому необхідно мати на кухні як мінімум 4 дошки:
- Для риби, так як вона зберігає неприємний запах.
- Для м`яса. Вона повинна бути досить міцною, так як на ній будуть рубатися кістки і готуватися відбивні.
- Для овочів, ковбасних виробів і інших продуктів.
- Четверта обробна дошка необхідна для хліба.
Тепер, що стосується розмірів дощок. Їх розмір для м`яса і риби 30х50 см при товщині 3 см. Дошки для хліба і овочів можуть бути менше і тонше.
Відео: Обробні дошки + дошка від mtmwood
Традиційно кухонні дошки виготовляються з дерева. В основному це дуб, бук, акація. Дошки можуть бути виготовленими з цільної деревини або комбінованими (останні набираються з окремих шматків).
Після кожного вживання дошку потрібно скрупульозно помити гарячою водою і неодмінно висушити. Вода повинна повністю стекти, тому її треба підвісити. Не так давно з`явилися пластикові дошки. Вони дуже міцні, довговічні і прекрасно миються. Найнадійнішими вважаються кам`яні дошки, але вони дорогі.
Слід зауважити, що для чищення риби необхідна обробна дошка з притискною планкою. Вона повинна бути дерев`яною, а притискна планка - з міцної пластмаси. З протилежного від притискної планки боку розташовуються шипи.
Рибу укладають хвостом на шипи і, опустивши планку, фіксують її засувкою. Після цього можна починати чистку. Така обробна дошка для риби дуже зручна.
Якщо старі кухонні дошки прийшли в непридатність, не поспішайте бігти в магазин. Можна спробувати зробити цей атрибут власними руками. Для цього необхідно знайти матеріал (роздобути шматок дерева товщиною 20-40 мм, шириною 300 мм і довжиною 400-600 мм в домашньому господарстві - не проблема). Порадившись з дружиною, намалюйте майбутню фігуру дошки. Коли малюнок буде готовий, акуратно відрізаємо все зайве.
Ваша кухонна дошка вже стала схожа на привабливе виріб. Тепер її треба зробити гладкою. Для того щоб прибрати опуклості, беремо грубозернисту шкурку, потім шкірку з зерном подрібніше. І нарешті, зовсім дрібною шкіркою доводимо шорсткість до мінімуму. Очищаємо виріб від деревного пилу і добре промазуємо соняшниковою олією. Після висихання масло захистить кухонну дошку від проникнення води і подальшої деформації.
Ось і готова обробна дошка. Своїми руками іноді можна зробити невеликий, але шедевр, який і дружині показати не соромно.
