Меренговую рулет: покроковий рецепт

Меренговую рулет відрізняється вишуканим ніжним смаком. Готують його на основі збитих яєчних білків, тому зовні він нагадує щось повітряне і невагоме. У сьогоднішній публікації буде представлено кілька цікавих рецептів цього витонченого десерту.

Варіант з маскарпоне

Блюдо, приготоване з даного рецептом, відрізняється надзвичайною легкістю. Його можуть їсти навіть ті, хто стежить за своєю фігурою. Сам процес займає не дуже багато часу, але вимагає від кулінара наявності певних навичок. Перед тим як почати роботу з продуктами, переконайтеся, що на вашій кухні є все необхідне. Щоб приготувати ніжний меренговую рулет, вам буде потрібно:

• Сто вісімдесят грамів цукру.
• Чотири яєчних білка.
• Сто п`ятдесят грамів маскарпоне.
• Три столові ложки цукрової пудри.
• Сто мілілітрів 35% -них вершків.
• Половина плитки гіркого шоколаду.
• Дев`яносто грамів консервованих абрикосів або персиків.

Відео: меренговую рулет з полуницею

Щоб приготований вами меренговую рулет, рецепт якого розглядається в даній статті, вийшов більш ароматним, можна включити в вищевказаний список пакетик ванільного цукру.

опис процесу

Спершу потрібно зайнятися приготуванням меренги. Для цього білки збивають за допомогою міксера, поступово додаючи до них цукор і ванілін. Отриману густу щільну масу акуратно викладають на деко, вистелений пергаментом так, щоб вона рівномірно розподілилася по поверхні і відправляють в духовку. Випікають меренгу при ста вісімдесяти градусах протягом чверті години. Готовий корж витягують з печі, накривають листом пергаменту, швидко перевертають і знімають з нього папір.

Відео: ТОРТ ПАВЛОВА.МЕРЕНГІ з фруктами

Поки меренга остигає, можна зайнятися кремом. Для його приготування беруть охолоджені вершки і збивають їх з допомогою міксера, що працює на середній швидкості. У процесі в отриману масу поступово всипають цукрову пудру. Після цього збиті вершки з`єднують з маскарпоне і акуратно перемішують до однорідного стану.

Відео: cooking меренговую фісташковий рулет з маскарпоне і малиною - Єва Діденок

Остиглий меренговую корж змащують готовим кремом, рівномірно розподіляючи його по всій поверхні. Зверху викладають нарізані консервовані фрукти, попередньо обсушені за допомогою паперових рушників, і згортають в рулет. Отримане виріб обережно переміщують на блюдо так, щоб шов виявився знизу. Готовий меренговую рулет з маскарпоне поливають розтопленим шоколадом і подають до столу.

Варіант з фісташками

Цей рулет виходить дуже легким і повітряним. Для приготування восьми порцій смачного ласощі вам буде потрібно досить простий набір продуктів. Причому більша частина необхідних інгредієнтів завжди є практично на кожній кухні. Щоб уникнути неприємних сюрпризів постарайтеся заздалегідь перевірити вміст власної комори. У ній повинні знайтися:

• Сорок грамів очищених фісташок.
• Дві чайні ложки оцту.
• Чотири яєчних білка.
• По чайній ложці крохмалю і ванільного екстракту.
• Два стиглих манго.
• Сто п`ятдесят грамів цукру.
• Двісті мілілітрів сметани.

Щоб у вас вийшов не просто смачний, але і красивий меренговую рулет, в вищевказаний список необхідно внести невеликі зміни. Його бажано доповнити невеликою кількістю цукрової пудри і фісташок для декору.

технологія приготування

Спочатку потрібно зайнятися білками. Їх виливають в чисту глибоку миску і збивають за допомогою міксера до отримання пишної стійкої піни. Після цього в утворену масу вводять цукровий пісок і оцет, попередньо з`єднаний з крохмалем. Всі продовжують збивати до появи щільної глянсовою суміші.

Відео: Рулет з меренги зі збитими вершками від Ольги Бакланової (Вся Сіль)

У білкову масу додають крупно порубані фісташки і гарненько перемішують. Отримане тісто рівним шаром розподіляють по дну форми, що вистилає пергаментом, і відправляють в піч. Випікають меренгу при ста шістдесяти градусах протягом півгодини. Готовий корж накривають папером і перевертають. Після цього з нього обережно видаляють лист пергаменту, яким було вистелено дно форми, і поміщають в холодильник.

Для приготування начинки в одній мисці з`єднують шматочки манго, пару столових ложок цукру, сметану і екстракт ванілі. Все ретельно перемішують. Отриманою масою змащують остиглий корж і згортають його, допомагаючи пергаментом. Готовий меренговую рулет з фісташками посипають цукровою пудрою і прикрашають горішками.

Варіант з малиною

Щоб ваша сім`я змогла оцінити смак цього приголомшливого десерту, потрібно заздалегідь сходити в магазин і запастися усіма необхідними компонентами. В даному випадку у вас під рукою повинні знайтися:

• Чотири яєчних білка.
• Сто вісімдесят грамів цукру.
• Пакетик ваніліну.
• Сто п`ятдесят мілілітрів 35% -них вершків.
• Три столові ложки цукрової пудри.
• Сто п`ятдесят грамів маскарпоне.
• Малина.

алгоритм дій

Яєчні білки виливають в чисту ємність і збивають їх до появи м`яких піків. Після цього до них поступово підсипають цукор і ванілін, не перестаючи працювати міксером. Після того як білки взобьются в щільну піну, їх розподіляють по листу, вистелені пергаментом, і відправляють в духовку. Випікають меренгу при ста вісімдесяти градусах до появи світло-золотистого відтінку. Готовий корж накривають чистим аркушем і перевертають. Після цього з нього знімають використаний пергамент і залишають охолоджуватися.

Вершки виливають в чисту миску і збивають, поступово додаючи цукрову пудру. В отриману масу втручаються маскарпоне. Готової начинкою змащують остиглий корж. Зверху викладають малину і згортають. Десерт укладають на блюдо швом вниз. Одержаний меренговую рулет з малиною прикрашають цукровою пудрою і поміщають в холодильник.

Варіант з ягодами і фісташками

Для приготування цього незвичайного десерту з дивним смаком потрібно стандартний набір продуктів. Щоб у вас вийшло все так, як потрібно, на вашій кухні має знайтися:

• П`ять яєчних білків.
• За двісті грамів маскарпоне, цукру, фісташок і малини.
• Двісті п`ятдесят мілілітрів вершків.
• Два грами солі.

Щоб отримати більш ароматний меренговую рулет, в список бажано внести пакетик ваніліну.

Послідовність дій

Яєчні білки збивають в щільну стійку піну, поступово підсипаючи до них сіль і цукор. В отриману масу додають подрібнені фісташки і гарненько перемішують. Готове тісто викладають товстим шаром на деко, дно якого вистелено пергаментом, і відправляють в духовку. Випікають меренгу при ста сімдесяти градусах протягом чверті години.

В окремій ємності збивають 35% -ві вершки і з`єднують їх з маскарпоне. Отриманим кремом змащують остиглий корж, зверху викладають підготовлені ягоди і акуратно згортають. За бажанням меренговую рулет з фісташками і малиною посипають цукровою пудрою і прикрашають рубаними горіхами.