Торт «павлова» - легкий і повітряний
Велика кількість людей, відповідаючи на питання про те, які десять страв необхідно обов`язково спробувати хоч раз в житті, виділяють торт «Павлова», який являє собою десерт з Океанії і є візитною карткою кращих ресторанів світу. На батьківщині цю солодкість обожнюють і називають її «Павільйон». Цікаво те, що в її приготуванні ставлять рекорди. Так, в Веллінгтоні був спечений десерт довжиною в сорок п`ять метрів, а в Хоук-Бейе - в шістдесят чотири метри.
Відео: Торт безе Павлова: відео-рецепт
Торт «Анна Павлова» складається з трьох шарів безе, і прикрашений він вершками і свіжими фруктами.
Перший шар складається з коржа, який випікається з яєчних білків, збитих в міцну піну, винного оцту, ваніліну і кукурудзяного крохмалю, завдяки якому на коржі з`являється хрустка скоринка, а всередині він залишається м`яким.
Другий шар складається зі збитих нежирних вершків, які стають настільки повітряними, що нагадують хмари.
Третій шар складається з ягід і фруктів (полуниці, бананів, персиків, малини і т. Д.).
Слід зазначити, що фрукти і вершки додаються перед подачею. Коржі при цьому дбають заздалегідь і зберігаються в духовці, а не в холодильнику. Десерт не повинен просочуватися, щоб не втратити свого смаку.
Необхідно пам`ятати, що торт «Павлова» повинен бути повітряним і легким, як руху танцівниці, саме тому він і названий на честь російської балерини.
Відео: Безе-тортики "Павлова" [sweet & flour]
Суперечки про те, де краще всього готують цей десерт, не замовкають досі. З цього приводу навіть є приказка, яку можна почути в Новій Зеландії: «Кращий торт готують мої мама і тато, а також тітка Пет».
А як же його готують у нас? Розглянемо це питання більш детально.
Отже, готуємо торт «Павлова».
складові
Відео: Торт «Павлова. Чорний ліс »/ Рецепти і Реальність / Вип. 80
Для коржа: чотири білка, один стакан цукру, три ложки кукурудзяного крохмалю, пів-ложки солі, одна ложка соку лимона, одна ложка винного оцту, десять грамів ванільного цукру.
Для крему: двісті п`ятдесят грамів вершків, дві ложки цукрової пудри, різні ягоди і фрукти.
Деко застеляють пергаментом, на якому малюють коло.
Ванільний і звичайний цукор перемелюють в цукрову пудру, відбирають три ложки, а решті змішують з крохмалем. Білки разом з соком лимона збивають міксером до утворення м`якої піни, поступово додаючи цукор. Після цього масу продовжують збивати до тих пір, поки не утвориться крута піна.
Відео: Торт-безе "Павлова"
На поверхню білкової маси насипають суміш крохмалю і цукру, також оцет, масу акуратно перемішують і викладають на деко за розміром великому колу. Випікають корж півтори години (за цей час він повинен покритися хрусткою скоринкою) і, не виймаючи з духовки, дають йому охолонути.
Торт «Павлова» практично готовий, залишилося тільки приготувати крем. Для цього прохолодні вершки змішують з цукровою пудрою і збивають до утворення густої маси. Ягоди і фрукти миють і сушать.
Корж перекладають на блюдо, в його середину викладають вершки, зверху прикрашають свіжими фруктами і ягодами.
Таким чином, даний десерт був створений на честь легендарної російської танцівниці Анни Павлової. Якщо виникає питання про те, які можна приготувати торти на новий рік, то відповідь очевидна - торт «Павлова», що відрізняється легкістю і легкістю.
