З чим подавати фарширований перець: ідеальний гарнір

До числа традиційних літніх страв можна сміливо віднести фарширований перець - національне блюдо болгарської, молдавської та румунської кухні. Для його приготування використовується очищений від насіння болгарський перець, рис і м`ясної (найчастіше яловичий) фарш. Фарширований перець вариться у воді або томатному соусі і подається як самостійне блюдо. Але не всі господині з цим згодні. Вони як і раніше ламають голову над тим, з чим подавати фарширований перець, і придумують все нові і нові варіанти гарнірів. Деякі з них представлені в нашій статті.

Який гарнір підійде до фаршированого перцю?

Для збереження більшої частини вітамінів і мінеральних речовин сучасні господині вважають за краще не варити фарширований перець, а запікати в духовці. В іншому ж технологія приготування страви мало чим відрізняється від традиційної рецептури. Пропонуємо начинити овочі яловичим фаршем і рисом, потім запекти їх, а також розповімо, з чим подавати фарширований перець, щоб страва вийшла соковитим і красивим одночасно.

Покрокове приготування страви полягає в наступному:

1. Свіжий болгарський перець (1 кг) вимити під проточною водою, очистити від насіння, зберігши плодоніжки, і розрізати його навпіл уздовж.
2. Приготувати начинку з 700 г яловичого фаршу, заздалегідь звареного до напівготовності рису (3 ст. Ложки) і обсмажених на олії овочів (цибулі і моркви). За смаком додати сіль і перець.
3. Начинити половинки солодкого перцю підготовленим фаршем і викласти їх в глибоку форму для запікання.
4. Підготувати томатне пюре. Для цього стиглі помідори пропускають через м`ясорубку, потім доводять томат в каструлі до кипіння і в гарячому вигляді перетирають його через сито. В отримане пюре додають спеції за смаком, дають ще раз закипіти, після чого переливають томат в форму з перцем.
5. Фарширований перець запікається в духовці близько 1 години під шаром фольги, при цьому обсяг томатного соусу повинен зменшитися втричі. Готову страву перед подачею на стіл посипається свіжою зеленню.

В цьому випадку не виникає питання щодо того, як подати фарширований перець. Фото страви, приготованого за запропонованим вище рецептом, представлено вище. Половинка зеленого фаршированого перцю на яскраво-червоному томатному пюре виглядає дуже стильно і вишукано. Смачного!

Смачний соус до фаршированого перцю

Тим людям, які вважають за краще подавати фарширований перець без гарніру, сподобаються рецепти смачних соусів до страви. Особливо до речі вони будуть до запеченого перцю, де підливи в результаті приготування в духовці залишається зовсім небагато. В такому випадку можна подавати перець фарширований як самостійну страву на окремій тарілці, попередньо полив його спеціально приготовленим соусом.

Пропонуємо два варіанти соусу: сметанно-часниковий і томатний. Перший соус готується на основі сметани (20%) з додаванням часнику, спецій і зелені. Для його приготування необхідно збити віночком в одному посуді сметану (250 г), видавлений через прес часник (4 зубчики), щіпку солі і чорний перець. Зелень у вигляді нарізаного свіжого або сушеного кропу додається за бажанням. Готовий соус можна подати в спеціальній соуснику або ж полити їм перці прямо зверху, щоб вони краще просочилися, стали більш соковитими і ароматними.

Відео: Як смачно приготувати рис. Розсипчастий рис з овочами на гарнір

Оскільки фаршировані перці за традиційним рецептом, як правило, готуються в томатної підливі, то з нею вони і подаються до столу. Тому запропонований нижче варіант приготування томатного соусу більше підходить до запеченим в духовці перцям, в підливі або без неї.

Для томатного соусу знадобляться бланшірованние і протерті через сито помідори (1 кг), спеції у вигляді чорного і червоного перцю, сіль, часник (1 зубчик), цибулю (2 шт.), Рослинне масло. У процесі приготування спочатку до густої консистенції доводиться томатне пюре, а за 5 хвилин до кінця в нього додається часник, спеції і сіль. Лук обсмажується на рослинній олії на окремій сковороді. Після чого з`єднується разом з томатним пюре і подається на стіл до фаршированого перцю.

Фарширований перець з картопляним пюре

Соус соусом, але багатьом гарнір до фаршированого перцю таки не вистачає. Наприклад, ситної картоплі, відвареного рису або ще який-небудь каші. І перше, що спадає на думку, коли потрібно вирішити, з чим подавати фарширований перець, це зробити картопляне пюре.

Відео: Смажений рис / Рецепти і Реальність / Вип. 128

Для приготування цього класичного гарніру необхідно відварити в підсоленій воді очищений картопля. Варити його потрібно 25 хвилин від моменту закипання води або до готовності. Після цього воду з каструлі необхідно злити і саму картоплю потовкти за допомогою Картоплем`ялки, поступово додаючи в пюре розтоплене вершкове масло (50 г) і тепле молоко (200 мл). Приготований гарнір подавати до фаршированого перцю негайно. При подачі картопляне пюре можна полити підливою, в якій гасився перець.

При приготуванні традиційної гарніру можна трохи відступити від правил. Наприклад, картопля вийде набагато духмяний і смачний, якщо додати в неї видавлений через прес часник, зелень кропу або сир.

Обсмажений молода картопля до фаршированого перцю

Якщо приготування фаршированого перцю доводиться на початок літа, коли в продажу повнісінько молодої картоплі, саме його, а не пюре, краще подати на гарнір. При цьому приготувати його можна прямо в шкірці, де і міститься найбільше корисних для організму речовин.

Розглянемо ще один варіант, з чим можна подати фаршировані перці. Гарнір у вигляді молодої картоплі готується в такій послідовності:

1. Дрібний молода картопля в шкірці добре вимити за допомогою щітки і губки.
2. Відварити його до напівготовності в підсоленій воді протягом 10 хвилин після закипання.
3. Витягнути картопля з води, обсушити і викласти його на сковороду з рослинним маслом.
4. Підсмажити з усіх боків до золотистої скоринки. В кінці процесу приготування додати до картоплі роздавлений зубчик часнику і зелень.
5. Гарнір до фаршированого перцю готовий. Залишилося викласти його на тарілку до основної страви і можна подавати до столу.

Смачний розсипчастий рис на гарнір до перцю

Незважаючи на те що в начинку для фаршированих перців в обов`язковому порядку додається рис, його також часто подають як гарнір до основної страви. Рідше використовується гречка або інша крупа. Здавалося б, рис - це абсолютно не той продукт, з чим подавати фарширований перець. Але насправді за смаком ці два блюда відмінно поєднуються один з одним.

Відео: Карамелізовані Морква || iCOOKGOOD on FOOD TV || гарніри

секрет приготування розсипчастого рису для гарніру полягає в тому, що крупу не варто мити або замочувати перед варінням. Тільки в цьому випадку вдасться зберегти структуру рису і не допустити того, щоб він розварився.

Отже, на дно сухої каструлі налити пару столових ложок рослинного масла, розжарити його і додати рис (1 ст.). Помішувати рис дерев`яною лопаткою до тих пір, поки він не стане прозорим. Тепер можна додавати киплячу воду (1,5 ст.), Попередньо посоливши її (1 ч. Ложка). Накрити каструлю кришкою і залишити гарнір нудитися на слабкому вогні до готовності. Відкривати кришку і перемішувати рис не варто. При подачі на стіл гарнір викладається на дно тарілки, а вже зверху на нього фарширований перець. Смачного.

Як красиво подати фарширований перець: фото і рецепт незвичайного гарніру

М`ясний фарш - це далеко не єдиний варіант начинки для приготування перцю. Вегетаріанці і люди, які дотримуються церковного посту, вважають за краще готувати цю страву з грибами. При цьому, щоб фарширований перець вийшов ще і дуже корисним, в рецепті замість звичайного білого використовується коричневий рис. За цією технологією приготування овочеві половинки з начинкою запікаються в духовці в томатному соусі. Після цього необхідно буде красиво подати фаршировані перці до столу так, щоб від їх апетитного вигляду не змогли встояти навіть справжні м`ясоїди.

З розрахунку на 4 порції знадобиться очистити від насіння і розрізати навпіл уздовж два великих червоних перцю. У цей час відварити майже до готовності коричневий рис в пропорції 1: 2 (1 склянка рису - 2 склянки води або овочевого бульйону). Гриби подрібнити. З`єднати в одному посуді рис, гриби і частина томатного соусу. Начинка повинна бути досить вологою, але не рідкою. Нафарширувати отриманою масою половинки перців, залити соусом (всього знадобиться 1 ½- чашки), накрити фольгою і відправити блюдо в духовку на 40 хвилин запікатися при температурі 200 градусів.

Залишилося з`ясувати, з чим подавати фарширований перець. Гарнір, фото якого представлено вище, передбачає використання для його приготування таких інгредієнтів:

• тонко нарізану цибулю-порей (4 шт.);
• родзинки (½- чашки);
• овочевий бульйон (¼- чашки);
• сіль і перець за смаком.

Для приготування гарніру необхідно протушкувати на сковороді в овочевому бульйоні цибулю-порей і родзинки, додавши сіль і перець за смаком. Коли цибуля стане м`яким, а рідина вбереться, блюдо можна знімати з вогню і викладати на тарілку до фаршированого перцю.

Гарнір «Салатний мікс»

Картопляне або горохове пюре з вершковим маслом, рис або будь-яка інша крупа як гарнір підходять ідеально. Але що робити тим, хто намагається мінімізувати кількість калорій в готовій страві? З чим подати фарширований перець тим, хто дотримується жорсткої дієти?

Ідеальним варіантом у цьому випадку стане гарнір у вигляді суміші салатних листя і овочів, які продаються вже вимитими і висушеними в спеціальних пакетах під назвою «Салатний мікс». В одному такому пакеті може міститися рукола і мангольд, китайська капуста і шпинат, салат Айсберг, пластинки редису і моркви, білокачанна капуста з морквою і селерою і т. Д. Сенс такого міксу полягає в тому, що досить висипати вміст пакету в миску, заправити його маслом, і салат готовий. Його можна подавати як гарнір до будь-якої страви, в тому числі і до фаршированого перцю.

Сільський салат з фаршированим перцем

Легкий салат зі свіжих овочів, з соковитим цибулею, заправлений рослинним маслом, нікого не залишить байдужим. З яким гарніром подавати фаршировані перці, якщо на вулиці стоїть літо, навіть не обговорюється. Низькокалорійний салат з огірків і помідорів гармонійно доповнить смак основної страви, при цьому практично не додасть до нього калорій. Приготувати такий гарнір простіше простого.

Для початку необхідно вимити і нарізати в довільному порядку огірки і помідори. Потім додати цибулю півкільцями, болгарський перець і інші овочі, які підходять за смаком. В якості заправки можна використовувати будь-яку рослинну олію, наприклад соняшникова, лляна або оливкова. Для пікантної кислинки салат потрібно побризкати соком лимона, а для ефектної подачі посипати його зеленню. Гарнір подається на одній тарілці з фаршированим перцем. А щоб підлива НЕ змішалася з овочами, поливати нею перець при подачі документів не варто.

Шикарний гарнір з запеченого гарбуза

Традиційні гарніри до фаршированого перцю у вигляді картопляного пюре, рису або гречки набридають дуже швидко. Згодом хочеться спробувати приготувати щось нове і цікаве. Смачної альтернативою обридлим гарнірів може стати гарбуз, запечена з травами, спеціями і оливковою олією. Вона виходить настільки смачною, що питання про те, з чим подати фарширований перець до святкового столу, відпадає сам собою.

Для приготування гарніру за цим рецептом знадобиться мускатна гарбуз грушоподібної форми, а точніше та частина плода, де відсутні насіння. Її потрібно добре вимити і очистити від шкірки за допомогою Овочечистка. Потім гарбуз нарізають на кубики невеликого розміру (приблизно по 2 см завтовшки). Далі їх необхідно викласти у форму для запікання в один шар і перемішати зі спеціями.

Кількість прянощів, з якими запікається гарбуз, можна регулювати на свій смак. В обов`язковому порядку додається видавлений через прес часник (4 зубчики), червоний і чорний перець, сіль, розмарин, трохи оливкового масла. Після цього форму потрібно добре струснути, а зверху натерти ще мускатний горіх. Запікається гарбуз в духовці при температурі 200 градусів 30 хвилин. Під час приготування блюдо потрібно перемішувати, щоб овочеві кубики пропеклися рівномірно. Готовий гарбуз викласти на тарілку до фаршированого перцю. За бажанням зверху гарнір можна прикрасити зеленою цибулею і натертим пармезаном. Від цього смак страви тільки виграє.

Стручкова квасоля в томатному соусі на гарнір

Свіжі або термічно оброблені овочі є найпоширеніший варіант гарніру до фаршированого перцю. Вони доповнюють смак готового блюда, роблять його більш гармонійним і цікавим. Поряд з традиційними салатним листям, огірками та помідорами, можна приготувати як гарнір стручкову квасолю. Це дозволить не тільки урізноманітнити смак страви, а й красиво подати фаршировані перці.

Для приготування гарніру стручки квасолі необхідно відварити до напівготовності. Для цього їх кінці необхідно обрізати, а підготовлені стручки кинути не більше ніж на 4 хвилини в каструлю з киплячою підсоленою водою. Готову стручкову квасолю відкинути на друшляк і остудити.

Тим часом обсмажити на оливковій олії кілька розчавлених плоскою стороною ножа зубчиків часнику. Через пару хвилин часник прибрати, додавши при цьому в сковороду стручкову квасолю і нарізані помідори черрі. Можна використовувати і звичайні томати. Однак їх доведеться попередньо бланшувати, видалити шкірку і тільки після цього нарізати кубиками. Стручкова квасоля готується в томаті близько 5 хвилин, після чого викладається на тарілку до фаршированого перцю. Такий гарнір можна подавати і в гарячому, в холодному вигляді.

Ідеальний гарнір до фаршированого перцю кожен вибирає для себе сам. Комусь більше подобаються свіжі салати з овочів або традиційне картопляне пюре, а хтось віддає перевагу подавати страву окремо від гарніру. Смак фаршированого перцю від цього не стане гірше або краще, зміниться лише його презентація.